STRAWBERRY

이 책은 겨울부터 봄까지 카페 매출의 절반 이상을 차지하는 딸기 음료 레시피를 담은 레시피 북이다. 시즌별 메뉴 구성을 고민하는 카페 운영자들에게 딸기를 활용한 필수 & 트렌드를 반영한 다양한 딸기 음료 레시피와 아이디어를 제시하여 메뉴 구성에 대한 실질적인 해결책을 제공한다.

딸기 음료는 계절마다 그 매력이 달라지며, 특히 작은 카페에서는 한정된 메뉴로 고객의 기대를 충족시키는 것이 중요할 것이다. 이 책은 딸기 음료의 특성을 살려 주스, 스무디, 라테, 에이드, 알코올 등 다양한 음료에 딸기를 응용하는 방법을 구체적으로 안내한다. 또한, 시그니처 음료 개발을 위한 아이디어와 노하우를 제공하여 운영자가 자신의 카페에 맞는 독특하고 창의적인 음료를 선보일 수 있도록 돕는다.

책에서 제시하는 레시피는 단순히 음료 만드는 방법에 그치지 않는다. 음료를 만드는 과정에서의 실용적인 팁과 노하우를 함께 제공하여 1인 카페 및 소규모 카페 운영자가 효율적으로 메뉴를 구성하고, 고객에게 높은 품질의 음료를 제공할 수 있도록 한다. 특히, 최근 유통되는 기성 딸기 베이스를 활용한 레시피도 담아 계절에 상관없이, 시간과 비용을 줄이고 작업의 효율성을 높이면서 고객에게는 임팩트 있는 고퀄리티 딸기 음료를 전달할 수 있는 방법까지 담았다.

음료 개발 전문가로서 18년 경력을 쌓은 저자는, 작은 카페가 효율적이고 실용적인 방식으로 메뉴를 개발할 수 있는 다양한 전략을 제시하며, 특히 인건비를 최소화하면서도 고객에게 만족을 줄 수 있는 방법을 제시한다. 이 책은 창업을 꿈꾸는 이들뿐만 아니라, 이미 카페를 운영하는 사장님들에게도 유익한 자료가 될 것이다.