Coffee Dictionary 커피 딕셔너리

커피에 대한 모든 것, A to Z

맥스웰 코로나-대시우드 , 김유라 , (사)한국커피협회

BOOKERS(북커스)

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SKU

9791190118576

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Publication Date	2023/08/25
Pages/Weight/Size	14821020mm
ISBN	9791190118576
Categories	가정 살림 > 요리

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Description

바리스타들의 꿈의 대회, 영국바리스타챔피언십에서 세 번 우승한
세계적인 바리스타 맥스웰의 《커피 딕셔너리》 개정판 출간

커피콩이 한 잔의 커피가 되기까지, 커피의 여정에서 이야기할 수 있는 모든 것을 A부터 Z까지 담아낸 커피 사전이다. 커피의 종류, 역사와 문화 같은 기본적인 정보부터 로스팅 및 추출의 원리, 각종 커피 도구의 작동 방식, 커피에서 물의 역할 등 과학적 탐구를 기반으로 한 조금은 복잡하고 심화된 이야기까지 커피에 대한 모든 지식을 200여개의 키워드를 통해 담아냈다. 한 장 한 장을 넘길 때마다 커피에 관한 흥미로운 이야기들이 아름다운 일러스트와 함께 당신의 마음을 사로잡을 이 책은, 커피를 조금 더 알고 싶은 사람이든 이미 업계에 종사하고 있는 사람이든 모든 커피러버를 위한 가장 완벽한 지침서가 될 것이다.

Contents

Prologue

A to Z
A (Acidity - Arabica)
B (Barista - Buffer)
C (C market - Cupping)
D (Decaf - Dry distillates)
E (Ecuador - Extraction)
F (Fair trade - Full immersion)
G (Gear - Gustatory)
H (Hawaii - Honey process)
I (Ibrik coffee - Italy)
J (Jamaican Blue Mountain - Japan)
K (Kaldi - Kopi Luwak)
L (Latte art - Lloyd‘s of London)
M (Maillard reaction - Multi boiler)
N (Naked shot - Nutate)
O (Old Brown Java - Oxidation)
P (Pacamara - Producing)
Q (Q Grader - Quaker)
R (Radiation - Rwanda)
S (Sensory science - Syphon)
T (Tamping - Typica)
U (Umami - United States of America)
V (V60 - Volumetrics)
W (Washed process - World Barista Championship)
X (Coffee X)
Y (Yemen - Yield)
Z (Zambia)

Index (가나다 순)
Acknowledgements

Author

맥스웰 코로나-대시우드,김유라,(사)한국커피협회

영국 바리스타 챔피언. 영국바리스타챔피언십(UKBC)을 세 차례 우승하고, 그 자격으로 참가한 월드바리스타챔피언십에서도 매회 결승에 진출한 실력자이다. 다수의 상을 거머쥔 독립 커피 회사의 공동설립자로, 로스터리 커피숍을 운영하고 있다. 커피의 과학과 예술을 공부하며 전 세계를 여행한 끝에 2013년 첫 저서인 Water for Coffee를 출간했다. 맥스웰은 이 외에도 화학에서 심리학에 이르기까지 타 분야의 전문가들과 협업하며 커피를 심도 있게 탐구했고, 커피라는 이 멋진 음료에 대한 이해의 지평을 넓히고 훌륭한 맛과 품질을 얻기 위해 열정을 바치고 있다.