그래서 저는 내추럴 와인이 재미있습니다
정의할 수 없고, 예상할 수 없는 펑키한 매력
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9791197991868
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| Publication Date | 2024/01/02 |
| Pages/Weight/Size | 120*205*12mm |
| ISBN | 9791197991868 |
| Categories | 가정 살림 > 요리 |
Description
힙한 와인바 가기 전에 알아야 하는 내추럴 와인의 모든 것
내추럴 와인 바와 보틀숍을 운영하며 일찍부터 내추럴 와인을 소개한 저자가 안내합니다
언젠가부터 매력적인 공간에 가면 꼭 보이는 것이 하나 있습니다. 내추럴 와인이에요. 와인을 파는 레스토랑이 아니더라도, 카페에서도, 음식점에서도, 내추럴 와인이 보입니다. 보통의 와인과는 전혀 다른 독특한 라벨에 재미있는 이름은 궁금증을 자극하는데요.
내추럴 와인의 세계에 입문하는 건 사실 쉽지 않아요. ‘어느 지역의 어떤 품종 포도를 쓰면 이런 맛이 난다’고 정의하기 쉬운 일반 와인과 달리, 예상하지 못한 맛이 나올 때가 많죠. 그런데 가격은 너무 비싸고요.
하지만, 그래서 저는 내추럴 와인이 재미있습니다. 언제, 어떻게 만들었는지에 따라 맛이 다르고, 대량 생산되지 않아 희소성도 높아요. 비싼 만큼 내 취향에 딱 맞는 와인을 만났을 때의 기쁨은 더 큽니다. 그동안의 제 경험을 토대로 내추럴 와인을 경험하는 여러분이 헛돈 쓰지 않으면 좋겠어요. 기회비용이 최소가 되도록 도와드릴게요.
내추럴 와인 바와 보틀숍을 운영하며 일찍부터 내추럴 와인을 소개한 저자가 안내합니다
언젠가부터 매력적인 공간에 가면 꼭 보이는 것이 하나 있습니다. 내추럴 와인이에요. 와인을 파는 레스토랑이 아니더라도, 카페에서도, 음식점에서도, 내추럴 와인이 보입니다. 보통의 와인과는 전혀 다른 독특한 라벨에 재미있는 이름은 궁금증을 자극하는데요.
내추럴 와인의 세계에 입문하는 건 사실 쉽지 않아요. ‘어느 지역의 어떤 품종 포도를 쓰면 이런 맛이 난다’고 정의하기 쉬운 일반 와인과 달리, 예상하지 못한 맛이 나올 때가 많죠. 그런데 가격은 너무 비싸고요.
하지만, 그래서 저는 내추럴 와인이 재미있습니다. 언제, 어떻게 만들었는지에 따라 맛이 다르고, 대량 생산되지 않아 희소성도 높아요. 비싼 만큼 내 취향에 딱 맞는 와인을 만났을 때의 기쁨은 더 큽니다. 그동안의 제 경험을 토대로 내추럴 와인을 경험하는 여러분이 헛돈 쓰지 않으면 좋겠어요. 기회비용이 최소가 되도록 도와드릴게요.
Contents
프롤로그. 어려워서 재미있는 와인
1. 내추럴 와인: 컨벤셔널 와인과 이런 게 달라요
내추럴 와인과 컨벤셔널 와인
내추럴 와인을 만드는 법
내추럴 와인의 특별함, 효모
2. 브렛: 시큼하고 쿰쿰한 향미? 오히려 좋아!
시큼, 쿰쿰, 펑키
펑키한 와인의 대표, 브루탈
3. 오렌지 와인: “죄송한데, 오렌지는 안 들어가요.”
8000년 전 방식으로 만든 와인
트렌드에 부합하는 맛과 알자스 와인의 부상
오렌지 와인은 다 내추럴 와인일까?
4. 펫낫: 샴페인 아님 주의! 맥주처럼 뚜껑 따서 마셔요
특별한 날에 어울리는 와인
병 안에서 발효하는 와인
힙한 전통의 탄생
5. 가격: 모래와 가스가 와인 값에 미치는 영향
내추럴 와인은 왜 비쌀까?
기후 위기가 와인 가격에 미치는 영향
포도밭에서 식탁까지
6. 가치: 지속 가능성과 순수하고 깨끗한 맛
건강한 땅, 건강한 포도를 미래에도 만나려면
순수하고 깨끗한 맛
7. 라벨: 내추럴 와인을 기억하는 가장 쉬운 방법
그림으로 기억하는 와인
독특한 라벨에 담긴 이야기
8. 스티커: 와인 병에 붙은 스티커의 비밀
‘V’ 스티커는 왜 붙어있을까?
가리기 위해 붙인 스티커
‘이산화황 함유’, 내가 속은 걸까?
9. 소비: 힙과 유행을 넘어 하나의 장르이자 문화로
단순히 지나가는 유행이 아닌 이유
틀을 벗어난 맛
유행을 넘어 문화가 되려면
10. 세라기아: 지금 여의도에서 가장 핫한 와인의 비밀
‘화살표 와인’이 힙해진 이유
나와 딱 맞는 와인을 만나는 방법
11. 생산자: 와인 맛을 좌우하는 역량과 소신, 그리고 열정
파르티다 크레우스: 건축가 출신 부부의 은퇴 성공담
필립 파칼레: 양조 집안 출신 금수저, 혹은 열정적인 천재 양조가
건강한 포도밭을 만드는 생산자들의 노고
12. 기후: 폭염에 포도 농사가 망하면 와인을 못 만들까?
기후 위기 시대의 내추럴 와인
와인의 빈티지
생산자들이 찾아낸 답
13. 쥐라: 내추럴 와인과 함께 부상한 뱅존의 생산지
내추럴 와인계의 주목받는 생산지
뱅존: 쥐라의 특별한 산화 숙성 와인
14. 추천받기: 와인 바와 숍에서 나에게 맞는 와인 찾기
와인 바에서 주문할 때
와인 숍에서 구입할 때
15. 추천 와인 리스트: 이 생산자를 찾아보세요
모임 분위기를 띄우고 싶을 때
내추럴 와인 경험이 적은 사람에게 선물할 때
컨벤셔널 와인이 익숙한 사람에게 선물할 때
가성비 좋은 와인을 찾을 때
부록. 와이너리 이름으로 찾아보기
1. 내추럴 와인: 컨벤셔널 와인과 이런 게 달라요
내추럴 와인과 컨벤셔널 와인
내추럴 와인을 만드는 법
내추럴 와인의 특별함, 효모
2. 브렛: 시큼하고 쿰쿰한 향미? 오히려 좋아!
시큼, 쿰쿰, 펑키
펑키한 와인의 대표, 브루탈
3. 오렌지 와인: “죄송한데, 오렌지는 안 들어가요.”
8000년 전 방식으로 만든 와인
트렌드에 부합하는 맛과 알자스 와인의 부상
오렌지 와인은 다 내추럴 와인일까?
4. 펫낫: 샴페인 아님 주의! 맥주처럼 뚜껑 따서 마셔요
특별한 날에 어울리는 와인
병 안에서 발효하는 와인
힙한 전통의 탄생
5. 가격: 모래와 가스가 와인 값에 미치는 영향
내추럴 와인은 왜 비쌀까?
기후 위기가 와인 가격에 미치는 영향
포도밭에서 식탁까지
6. 가치: 지속 가능성과 순수하고 깨끗한 맛
건강한 땅, 건강한 포도를 미래에도 만나려면
순수하고 깨끗한 맛
7. 라벨: 내추럴 와인을 기억하는 가장 쉬운 방법
그림으로 기억하는 와인
독특한 라벨에 담긴 이야기
8. 스티커: 와인 병에 붙은 스티커의 비밀
‘V’ 스티커는 왜 붙어있을까?
가리기 위해 붙인 스티커
‘이산화황 함유’, 내가 속은 걸까?
9. 소비: 힙과 유행을 넘어 하나의 장르이자 문화로
단순히 지나가는 유행이 아닌 이유
틀을 벗어난 맛
유행을 넘어 문화가 되려면
10. 세라기아: 지금 여의도에서 가장 핫한 와인의 비밀
‘화살표 와인’이 힙해진 이유
나와 딱 맞는 와인을 만나는 방법
11. 생산자: 와인 맛을 좌우하는 역량과 소신, 그리고 열정
파르티다 크레우스: 건축가 출신 부부의 은퇴 성공담
필립 파칼레: 양조 집안 출신 금수저, 혹은 열정적인 천재 양조가
건강한 포도밭을 만드는 생산자들의 노고
12. 기후: 폭염에 포도 농사가 망하면 와인을 못 만들까?
기후 위기 시대의 내추럴 와인
와인의 빈티지
생산자들이 찾아낸 답
13. 쥐라: 내추럴 와인과 함께 부상한 뱅존의 생산지
내추럴 와인계의 주목받는 생산지
뱅존: 쥐라의 특별한 산화 숙성 와인
14. 추천받기: 와인 바와 숍에서 나에게 맞는 와인 찾기
와인 바에서 주문할 때
와인 숍에서 구입할 때
15. 추천 와인 리스트: 이 생산자를 찾아보세요
모임 분위기를 띄우고 싶을 때
내추럴 와인 경험이 적은 사람에게 선물할 때
컨벤셔널 와인이 익숙한 사람에게 선물할 때
가성비 좋은 와인을 찾을 때
부록. 와이너리 이름으로 찾아보기