차근차근 수제맥주

수제맥주의 A에서 Z까지 한방에 해결해주는 지침서가 세상에 나왔다.
이 책이면 자가맥주 제조부터 창업에 이르기까지 거칠 것이 없다.

세상에서 제일 맛있는 맥주는 무엇일까? 흔히 남이 사주는 맥주가 제일 맛있다고 한다. 그런데 남이 사주는 맥주보다 더 맛있는 맥주가 있다.
바로 내가 직접 만들어 마시는 맥주다. 조금씩 맥주를 알아가면서, 내 품을 팔아가면서, 정성을 가득 담아 만드는데 이보다 더 맛있는 맥주가 어디 있을까.평소 맥주를 즐긴다면 집에서 내손으로 직접 양조를 해서 마셔볼 만한 가치는 충분하다. 그래도 누군가는 이렇게 말한다. 맥주를 그냥 마시면 되지 꼭 알고 마셔야 하나? 그렇다. 맥주는 알고 마셔야 맛있다. 자가양조를 한다는 건 맥주를 알아가는 과정이기도 하다.

목차
책머리에

PART Ⅰ 차근차근 맥주 알아가기
01 맥주의 역사
02 한국 맥주의 역사
03 수제맥주란?
04 맥주의 분류
05 수제맥주, 아직 사서 마시나요?

PART Ⅱ 차근차근 배우는 맥주 이론
01 술의 종류
02 알코올발효
03 당(糖)
04 맥주의 재료와 역할
05 맥주의 부재료 및 활용방법
06 맥주 첨가제
07 자가양조 용어 및 약어

PART Ⅲ 차근차근 맥주 만들기
01 자가양조 필요 장비
02 완전곡물로 맥주 만들기
03 완전곡물 외 다양한 자가양조 방법
04 몰트추출물이란?
05 부분곡물 방식으로 맥주 만들기
06 몰트추출물+홉을 활용한 맥주 만들기
07 몰트추출물 만을 활용한 맥주 만들기(Hopped Extract)
08 자가양조 실패 원인과 해결책
09 자가양조에서 맥주 맛을 결정짓는 요인들
10 자주 하는 질문과 답변

PART Ⅳ 차근차근 만드는 나만의 맥주 레시피
01 맥주 레시피를 만들려면
02 맥주 레시피 설계 원칙
03 클론 레시피 응용 사례

PART Ⅴ 차근차근 맥주 맛보기
01 라벨을 보면 맥주가 보인다
02 맥주를 맛있게 마시려면
03 맥주 시음
04 비어-푸드 페어링(Beer-Food Pairing)
05 맥주 관련 자격증
06 맥주로 만드는 칵테일

부록
01 수제맥주전문점 창업 언제가 좋을까
02 수제맥주전문점 창업 체크 포인트
03 수제맥주 아는 체 하기
04 맥주 명언

참고문헌
참고사이트

박운석

경북대 사회학과/영남대 스포츠과학대학원
매일신문 문화부장/대구문화재단 문화기획부장/패밀리푸드협동조합 이사장/수제맥주산업발전협의회부회장/대구수제맥주학교장/한국발효술교육연구원장/2016대구치맥페스티벌 수제맥주경연대회 심사위원/ '파브리코 겨울맥주 축제' 기획/ '신나는 디제잉과 함께 하는 맥주&바베큐 파티' 기획/ ‘벨기에&체코맥주 with 수제소세지 페스티벌’ 기획/ 수제맥주 전문 펍레스토랑 운영/ 경북대·대구가톨릭대·대경대 평생교육원 수제맥주 강의/대구광역시·한국도시재생평생교육협회 수제맥주 아카데미 과정 개설 및 운영/칠곡군 사부작학교·성주군농업기술센터 수제맥주 교육 과정 개설 및 운영/수제맥주 자격증 씨서론(CICERONE) 과정 운영
저서로는 [스무색깔 스무느낌 경상도](여행안내서)/[차근차근 시작하는 맥주 만들기](대구수제맥주학교 교재)가 있다.

Publication Date	2022/05/18
ISBN	9791196069698
Categories	가정 살림 > 요리