나는 외식창업에 적합한 사람인가?

창업으로 인생 2막을 열고 싶은 이들을 위한 안내서

외식창업, 과연 나는 이 바닥에서 성공할 만한 자질을 갖추고 있을까? 외식창업에 대한 현실을 잘 모르고 막연히 자신의 가게를 꿈꾸는 이들에게 팩트 폭격을 아낌없이 쏟아붓는 동시에, 그럼에도 꼭 창업을 하고 싶다면 무엇을 주의하고 준비해야 하는지 상세히 알려주는 책이다.

생각보다 적은 수익, 직장생활보다 더 많은 근무시간 등 외식업은 결코 쉽지 않은 길이지만 그래도 도전해야겠다면, 먼저 이 책에 소개하는 [외식창업 셀프 진단툴]로 자신의 정확한 위치를 파악하여 문제점을 보완 후에 창업할 것을 권한다. 또한 창업 초보자가 아직 경험이 없어 잘 모르는 정보들을 전문가 입장에서 꼼꼼히 짚어주고, 실제 성공 사례와 실패 사례를 통해 실전감각을 익힐 수 있게 도와준다. 외식업에서 다년간 쌓아온 저자의 통찰이 ‘결코 실패하지 않는 창업’의 길로 안내해 준다. 인생 첫 창업을 꿈꾸고 있다면 반드시 읽어봐야 할, 불안한 미래의 안전장치가 되어줄 책이다.

추천하는 글
들어가는 글

Chapter1 외식창업 절대로 하지 마라

당신이 꿈꾸는 인생 2막
-먹는 장사, 인구 67명당 한 곳꼴 영업
-대박은커녕 유지도 힘든 외식창업
-내가 창업을 말리는 이유
첫 번째 이유, 감당하기 어려운 투자비
-기본 투자비는 얼마?
-대표 브랜드 점포 오픈 투자비
-추가 운영비 없으면 문 닫아야 할 수도
두 번째 이유, 월급보다 적은 수익
-수익률이 얼마나 될까?
-원가와 인건비 싸움
세 번째 이유, 멀어지는 워라밸
-더 이상 워라밸을 추구할 수 없다
-일과 삶의 균형을 찾기 위한 노력
네 번째 이유, 진상 고객
-손님은 왕일까?
-가지각색 진상 사례들

Chapter2 그래도 나는 창업을 해야겠다

창업이라는 새로운 도전
-초보자는 프랜차이즈 창업을 고려해야
-서두르지 말고 철저하게 준비할 것
-창업 진행 순서 알아보기

Chapter3 우리 가족 외식창업 진단하기

외식창업 셀프 진단툴
-나는 외식업에 적합한 사람인가?
-창업 사례 분석
-사례들 통한 시사점

Chapter4 실전 창업하기

업종 선택하기
-우리 가족이 잘할 수 있는 업종을 택하자
-창업 준비기간 100% 활용하기
창업 방식 선택하기
-나홀로 창업을 할까?
-인수 창업을 할까?
-프랜차이즈 가맹 창업을 할까?
브랜드 선정하기
-달콤한 말을 다 믿지 말 것
-꾸준한 지원을 받을 수 있는가?
-이것만은 체크하자
상권 선정하기
-상권이란?
-이 업종에 적당한 상권인가?
-이 상권에서는 어떤 업종을 해야 할까?
-업종별 추천하는 상권

Chapter5 창업 전후 전문가 당부 사항

나이대별 다른 창업 마인드가 필요하다
-젊을 때 창업, 이렇게 승부 보라
-50대 이상 창업, 이것을 주의하라
소·확·행을 추구하라
-예금으로 생활하기?
-이 돈으로 창업을 하면 어떻게 될까?
-예금? 창업? 선택은 나의 몫
QSCH 매뉴얼은 반드시 지켜라
-품질·서비스·청결·위생은 기본 중의 기본이다
-홍대점에서 바닥부터 시작한 나의 경험 사례
직원 관리는 직접 챙겨라
-직원은 어떤 사람으로 뽑아야 하나?
-점포 내 기본 규칙을 정하고 점주도 지켜라
놓치지 말아야 할 마케팅 관리
-우리 점포에 적합한 마케팅을
-매출이 부진하다면?
외식업의 꽃, 고객 관리는 어떻게?
-고객 서비스 4단계를 숙지하라
-단정한 옷차림도 중요하다
-서비스는 고객만족의 마지막 보루다
-고객 불평 해결은 재방문과 연결된다

나가는 글
부록〉 나의 창업 추천 브랜드 | 점포운영 시 필요한 QSCH 체크리스트 | 인력채용 시 인터뷰 가이드 | ‘상권정보시스템’의 상권분석 주요 내용
외식창업 시 한 번 정도 읽어봐야 할 책
참고자료

김상진

롯데웰푸드(주) 마케팅실에서 광고/홍보를 거쳐 브랜드 매니저로 다양한 아이템을 경험한 뒤 미국TGIF 본사 연수 후 한국에 돌아와 바닥부터 시작하여 사업총괄 자리까지 올라간 롯데그룹에서 유일한 외식경영 전문가다. 신규 사업인 컨세션사업을 통해 공항·역사·병원·대형몰 등의 채널을 확대하고, 마케팅부문을 총괄하면서 프랜차이즈사업의 핵심인 햄버거·커피·도넛·레스토랑·푸드코트 등의 R&D와 QSCH에 집중하였다. 나뚜루아이스크림사업 담당 시에는 메인 타깃을 낮춰 브랜드 리뉴얼을 통해 가맹사업을 확대하였다.
그 이후 동산그룹에서 인천공항, 고속도로 휴게소, KTX 역사, 대학교 등의 채널에서 한식·양식·일식·중식·분식·급식 등을 총괄하면서 코로나19 위기를 잘 극복하여, 지금은 신규사업분야에 자문을 담당하고 있다.
이처럼 다양한 업종과 채널에서 많은 브랜드를 론칭하고 운영한 경험을 바탕으로 업계 최초 ‘외식창업 셀프 진단툴’을 개발하여, 외식 창업자들의 피 같은 재산을 잃지 않도록 길라잡이 책을 쓰게 되었다.

· 한양대학교 경영학 전공
· (주)동산IFS, (주)청림밀푸드 총괄/ 한식소문, 한식서울, 집에서먹는밥, FOOD STOP, 목가일식, 南海, Grab Burger 등
· (주)리치푸드 총괄/ 뉴욕야시장, 로드락후라이드, 피쉬앤그릴 등
· (주)롯데GRS
-마케팅부분장(상무)/ 롯데리아, 엔제리너스, T.G.I.프라이데이스, 크리스피크림도넛, 빌라드샬롯
-레스토랑부분장(상무)/ T.G.I.프라이데이스사업부, 컨세션사업부(공항/병원/역사/마트/월드타워)
-나뚜루아이스크림사업부(부장)/ 나뚜루(유통), 나뚜루팝(가맹사업)

Publication Date	2023/11/10
Pages/Weight/Size	14821020mm
ISBN	9791192907246
Categories	경제 경영 > 경영