김수미의 김치 장아찌

국민 엄마 김수미가 알려주는 김치·장아찌 레시피

TV 속 연예인들이 사랑한 손맛

이제는 직접 만들어 집에서 맛보자!

인스턴트와 배달 음식으로 지친 현대인들을 위해 국민 엄마 김수미가 간단한 김치·장아찌 레시피를 소개한다. 연예인들의 몸과 마음을 힐링시켰던 김치와 장아찌를 직접 집에서 쉽게 만들어보자. 처음 요리해보는 사람도 간단하게 만들 수 있도록 엄마의 마음을 담은 레시피를 이 책에 담았다.

음식에 담긴 손맛만큼 효과적인 진통제가 또 있을까? 우리는 지쳐 쉬고 싶은 순간에 집밥이 떠오른다. 전기밥솥에서 피어나는 연기에 섞인 고소한 밥 냄새, 특별하지 않지만 새콤짭짤한 맛으로 군침 돌게 하는 장아찌, 고기에 한 점 올려 먹으면 입안의 열기를 누그러뜨리는 시원한 김치까지. 지금 당신에게 필요한 것은 바로 사랑으로 만든 집밥이다.

가장 힘들었을 때, 어린 시절 엄마가 해주던 음식을 만들어 먹으며 위기를 이겨낸 김수미는 현대인들의 고통에 공감하며 아픔을 조금이나마 해소해주기 위해 이 책을 만들었다. 마음 같아서는 모든 사람에게 자신의 김치를 나눠주고 싶다고 하지만, 그럴 수는 없기에 자신의 노하우를 이 책에 가득 담았다. 손질하고 양념을 만들어 버무리기만 하면 되는 50종의 간단 레시피로 이제는 엄마 손맛이 나는 김치·장아찌를 만들어보자!

김치

김치 준비 ……………………………………· 17
멸치액젓 준비하기 …………………………· 17
황태육수 만들기 …………………………·… 18

배추김치 ……………………………………… 22
총각김치 ……………………………………… 28
오이소박이 …………………………………… 34
봄동겉절이 …………………………………… 40
미나리김치 …………………………………… 44
쪽파김치 ……………………………………… 48
연근오이김치 ………………………………… 52
오이냉이겉절이 ……………………………… 58
깻잎김치 ……………………………………… 62
우엉달래김치 ………………………………… 66
유채김치 ……………………………………… 70
풋마늘김치 …………………………………… 74
깍두기 ………………………………………… 78
열무얼갈이김치 ……………………………… 82
상추겉절이 …………………………………… 88
오이고추소박이 ……………………………… 92
오이양배추물김치 …………………………… 96
셀러리겉절이 ………………………………… 100
가지물소박이 ………………………………… 104
고구마순김치 ………………………………… 108
도라지김치 …………………………………… 112
파프리카김치 ………………………………… 116
노각무침 ……………………………………… 120
무생채 ………………………………………… 126
섞박지 ………………………………………… 130
쑥갓겉절이 …………………………………… 136
대파김치 ……………………………………… 140
시금치김치 …………………………………… 144
동치미 ………………………………………… 148

장아찌

장아찌 준비 ……………………………·…… 155
만능 장아찌 간장 만들기
끓이는 버전 ……………………………………·· 155
만능 장아찌 간장 만들기
안 끓이는 버전 …………………………………· 157
만능 장아찌 고추장 만들기 ……………···· 158

두릅장아찌 …………………………………… 160
봄동장아찌 …………………………………… 164
냉이장아찌 …………………………………… 168
양파장아찌 …………………………………… 172
무장아찌 ……………………………………… 176
궁채장아찌 …………………………………… 178
총알새송이버섯간장장아찌 ………………… 180
고추채장아찌 ………………………………… 182
두릅잎장아찌 ………………………………… 184
양배추깻잎장아찌 …………………………… 186
마늘종장아찌 ………………………………… 188
마늘장아찌 …………………………………… 190
매실장아찌 …………………………………… 192
고추장아찌 …………………………………… 194
깻잎장아찌 …………………………………… 196
돼지감자장아찌 ……………………………… 198
톳장아찌 ……………………………………… 202
생취나물장아찌 ……………………………… 206
더덕장아찌 …………………………………… 210
총알새송이버섯고추장장아찌 ……………… 212
가죽나물장아찌 ……………………………… 214

김수미

MBC 3기 공채 탤런트로 데뷔해 1986년 MBC 연기대상 대상, 제32회 청룡영화상 여우조연상 등 여러 시상식에서 많은 상을 수상한 우리나라 대표 여배우. 22년 2개월 동안 연기했던 전원일기의 ‘일용 엄마’를 비롯해 지금까지 수많은 ‘엄마’를 연기하며 대한민국 모든 딸들의 가슴 속 엄마로 자리 잡고 있다. 직접 음식을 만들어 소중한 사람들과 나눠 먹는 것을 가장 큰 기쁨으로 여기며, 각종 책과 방송에서 ‘엄마표 집밥 레시피’를 소개하고 있다. 2020년 6월 5일 손녀 조이가 태어나고부터는 손녀밖에 모르는 ‘손녀바보’로 등극, 며느리 서효림에게 이유식 레시피를 전수하는 등 손녀의 이유식을 도맡아 책임지고 있다.

국민 욕쟁이, 할머니, 배우. 드라마 [전원일기]의 일용 엄니로 20년간 안방극장을 지켰다. 조폭 두목부터 귀여운 뱀파이어까지, 연기 스펙트럼은 넓고 필모그래피는 화려하다. 손맛이 좋아 방송가에서는 김치 잘 담그는 배우, 게장 잘 담그는 배우로 불렸다. 2005년에는 자신의 이름을 내건 간장게장을 출시해 홈쇼핑 스타에 등극하기도 했다. 2018년 방송된 요리 프로그램 [수미네 반찬]이 뜨거운 인기를 누리면서 자신의 반찬 레시피를 담은 요리책을 출간해 베스트셀러 작가 반열에 올랐다.

살면서 가장 힘들었던 시절, 밥 구걸하러 들어갔던 음식점에서 먹은 김치찌개를 아직도 ‘내 인생 최고의 밥’으로 꼽는다. 그 한 끼 덕에 이 악물고 선하고 부지런히살게 됐다고 회상한다. 이런 한 끼의 힘을 알기에 마주치는 후배나 지인들에게 수시로 밥 안부를 묻는다. 아예 토크 프로그램 [밥은 먹고 다니냐?]에 출연해 마음에 짐 진 후배들 밥 먹이는 재미로 살고 있다. 네이버 오디오클립에서 연재된 [시방 상담소](제작: 모모콘)에서는 속 답답한 사연에 쌍욕으로 응답하는 욕쟁이 고민 상담가로 활약했다. 앞으로도 힘든 사람 밥 먹이고욕 먹여 기운 차리게 하는 언니이자 엄니로 남길 소망한다.

저서로는 『수미네 반찬』 시리즈와 『음식, 그리고 그리움』, 『너를 보면 살고 싶다』, 『얘들아, 힘들면 연락해!』, 『그해 봄 나는 중이 되고 싶었다』, 『김수미의 전라도 음식이야기』, 『맘 놓고 먹어도 살 안쪄요』, 『미안하다 사랑해서』, 『그리운 것은 말하지 않겠다』, 『나는 가끔 도망가 버리고 싶다』, 『너를 보면 살고 싶다』가 있다.

Publication Date	2022/11/10
Pages/Weight/Size	18824520mm
ISBN	9791190419338
Categories	가정 살림 > 요리