먹으면 약이 되는 효소

오늘날 많은 사람들이 어떻게 해야 건강하게 살 것인가에 대해서 고민하고 있다. 건강하게 살려면 무엇보다도 영양이 골고루 분포된 식사를 하는 것이 중요하다. 그런데 오늘날의 식사의 대부분은 밀가루나 쌀로 된 식사를 주로 하고 있다. 그래서 나이가 먹으면서 당뇨나 고혈압 등 성인병으로 고생하게 된다. 이러한 현상을 고치기 위해서 필요한 것이 바로 효소다. 효소는 주로 단백질로 이루어져 있다. 효소의 본질은 몸속에서 일어나는 화학 반응의 촉매 역할이다. 효소는 많은 사람들의 입에서 오르내리지만 제대로 아는 사람은 드물다. 이 책에서는 효소의 생성 과정에서부터 일반적으로 사용할 수 있도록 만드는 방법까지 자세히 서술하였다.