암을 이기는 행복한 항암밥상

저자 박경자 원장은 자연치유를 통해 자신의 희귀난치성 질환인 궤양성 대장염을 완치한 경험으로 암 환우를 돌보는 ‘숲속고요마을 자연치유센터’를 9년째 운영하고 있다. 암 치유의 핵심이 우리가 매일 먹는 음식, 특히 자연식 밥상에 있음을 확신하며 연구한 결과 항암음식 전문가가 되었다.

암 환우들에게 해주는 음식이 생명을 살리는 행복한 밥상이 되기를 소망하는 저자는 약도 되고, 맛도 있고, 보기에도 좋은 음식, 또 조리하기도 쉬운 항암음식 124가지를 이 책에 담았다. 암 환우들의 입맛을 돋우는 샐러드부터 죽과 수프, 국과 밥, 반찬, 보양식, 간식과 별식, 육수?양념장?소스까지 항암 효과를 볼 수 있는 음식들로 가득하다.

생명력 넘치는 제철 식품과 항암 식품으로 차리고 영양소 파괴를 최소화하는 조리법과 소화 흡수가 잘되는 레시피를 제안한다. 또한 식품에 들어 있는 주요 영양소와 항암 성분까지 자세히 안내하고 있어 암 환우들의 선택에 도움을 주고 있다.

암 환우들을 돌보며 쓴 저자의 자작시와 암 환우들과 나눈 편지들, 숲속고요마을의 주변 풍경과 사계, 직접 농사지은 농작물 등의 사진을 함께 수록해 저자가 암 환우들의 밥상을 차릴 때 얼마만큼의 정성을 기울이는지, 또 얼마나 신뢰할 수 있는지를 알 수 있다.

초대
프롤로그_ 음식은 암 치유의 핵심이자 필수 요건입니다

숲속고요마을의 음식 이야기 1_ 숲속고요마을의 사계, 몸 살리는 행복한 제철 밥상
봄기운이 가득한 생명밥상!
여름의 생명력을 담은 항암밥상!
가을의 원숙한 자연에서 얻은 행복밥상!
겨울에 맛보는 농익은 자연밥상!
숲속고요마을의 항암밥상을 만드는 기본 원칙
암 치유에 도움이 되는 식사법

1장_ 상큼한 약성이 입안 가득 퍼지는 샐러드
연근 사과 샐러드 / 브로콜리 파프리카 샐러드 / 양상추 오디 샐러드 / 잣 소스 더덕 샐러드 /
방울토마토 샐러드 / 닭가슴살 샐러드 / 브로콜리 고구마 샐러드 / 생청국장 샐러드 /
단호박 견과류 샐러드 / 고구마 퓌레

2장_ 항암치료로 깔깔해진 입맛을 달래줄 죽과 수프
현미 누룽지탕 / 단호박죽 / 미역죽 / 검은깨 현미죽 / 애호박 채소죽 / 쥐눈이콩 현미죽 /
팥죽 / 기적의 항암 수프 / 단호박 사과 수프

3장_ 항암 성분을 섭취하는 간단한 한 상, 국과 밥
들깨 시래깃국 / 매생이 북엇국 / 쑥 애탕국 / 들깨 토란탕 / 무 굴국 / 배추시래깃국 /
오이옹심이 미역국 / 우엉 들깨탕 / 가지 오이냉국 / 봄나물 쌈밥 / 현미 오곡밥 /
율무밥 / 표고버섯 채소밥 / 곤드레나물밥

4장_ 제철 나물로 만드는 항암반찬, 무침, 볶음, 조림
머위나물 무침 / 도라지 오이 무침 / 냉이 된장무침 / 미나리 숙주 무침 / 뽕잎 무침 /
상추 고추장무침 / 우엉 된장무침 / 고춧잎장아찌 / 무말랭이 고춧잎장아찌 무침 /
자색무 사과 생채 / 참외 깍두기 / 무나물 볶음 / 소고기 채소 볶음 / 꽈리고추 마늘 볶음 /
꽈리고추 멸치 볶음 / 도라지 볶음 / 애호박 새우젓 볶음 / 머윗대 들깨볶음 / 토란대 들깨볶음 /
미역줄기 볶음 / 호박고지 볶음 / 마른 가지 들깨볶음 / 마른 고구마줄기 들깨볶음 /
연근 채소 조림 / 감자 표고버섯 조림 / 새송이버섯 조림 / 우엉채 조림 /
구운 감자와 방울토마토 조림 / 밤 대추 조림 / 무청시래기 들깨지짐 / 강된장 호박잎 쌈 /
얼갈이 열무김치 / 백김치

5장_ 항암치료로 지친 몸에 영양의 균형을 맞춰줄 항암보양식
연어 스테이크 / 돼지고기 수육 / 소고기 수육 / 능이버섯 닭곰탕 / 양고기 스튜 / 추어탕 /
토마토 보양식 / 토마토 스테이크 / 연근 찜과 영양부추 무침 / 양배추말이 찜 /
굴 두부 맛조림 / 서리태 손순두부

6장_ 기나긴 암 치유의 터널에서 맛보는 별미, 간식과 별식
현미 볶음 / 들깨 강정 / 쑥개떡 / 쑥버무리 / 수수부꾸미 / 들깨꽃 튀김 / 냉이 튀김 /
아카시아꽃 튀김 / 호박꽃 튀김 / 두릅 숙회 / 도토리묵 / 쌈무와 무쌈말이 / 묵은지 채소말이 /
탕평채 / 표고버섯 탕수 / 우엉 찹쌀구이 / 더덕 찹쌀구이 / 녹두 빈대떡 / 모자반전 / 파래전 /
상추대궁전 / 애호박 연근전 / 단호박 찹쌀전 / 통밀 와플 / 오디 요거트 / 해독 주스 /
비트 주스 / 사과 당근 주스 / 포도 주스 / 수박 주스

7장_ 항암밥상에 맛과 풍미를 더하는 육수, 양념장, 소스
채소 육수 / 보리새우 육수 / 맛간장 / 풋고추양념장 / 우엉양념장 / 부추양념장 / 달래양념장 /
냉이양념장 / 사과고추장 / 쌈된장 / 강된장 / 검은깨 소스 / 견과류 소스 / 오디 소스 /
키위 소스 / 파프리카 소스

숲속고요마을에서 기르고 캐낸 유기농 채소
숲속고요마을의 자연에서 채취한 약이 되는 산야초
에필로그_ 어느 여름날
암 환우들의 치유기

박경자

시인 & 항암음식 전문가.
2004년 희귀난치성 질환인 궤양성 대장염 선고를 받고 수년간 약물치료를 하던 중 약물 부작용으로 위기를 맞아 약물 복용을 중단하고 경기도 양평의 산골로 들어왔다. 오랜 병원 치료에도 혈변과 통증이 심했던 그녀는 병원 치료를 중단하고 생활환경을 바꾸고 삶의 방식을 자연의 순환 원리에 맞추면서 먹거리도 자연식으로 바꾸었다. 그로부터 6년 뒤, 궤양성 대장염이 완치되어 자신을 살리는 경험을 하였다. 자연치유의 놀라운 힘과 치유의 핵심이 생명력 넘치는 음식에 달려 있음을 체험으로 알게 된 것이다.
그녀는 자신과 같은 어려움을 겪고 있는 많은 환우에게 자연치유의 올바른 방향을 제시하여 하루빨리 건강을 되찾기를 기원하며 암 환우들의 치유를 돕는 ‘숲속고요마을 자연치유센터(구, 황토옥구들방)’를 열고 지금까지 최선을 다해 운영하고 있다. 또한 생명력 넘치고 조리하기도 쉬운 맛있는 항암음식에 대해 끊임없는 연구와 노력을 하고 있다. 2016년과 2017년에는 선재사찰음식문화연구원 기본 과정을 수료하고 2년간 연구반에 몸담기도 했다. 더불어 환우들에게 시를 읽어주며 공감하면서 마음의 안정을 돕고 있다. 그렇게 쌓은 십수 년간의 경험과 노하우를 바탕으로 이 책을 출간하게 되었다.

그녀는 항암음식 전문가이기 전에 시인이다. 1998년 현대시학 신인상을 받으며 등단하였고, 현재 한국시인협회 회원이다. 2003년 한국문예진흥원 창작시 당선으로 문예진흥기금을 수혜하여 시집 《상처는 가장자리가 아프다》를 출간하였다. 현재 양평의 산골 ‘숲속고요마을’에서 자연과 교감하면서 시작(試作) 활동의 끈을 놓지 않고 있다.

오늘도 그녀는 산골의 바람, 나무, 꽃들에게서도 생명의 경이로운 기도를 들으며 산나물을 뜯고, 밥을 짓고, 농사를 지으면서 ‘생명을 살린다’는 간절함을 담아 암 환우들을 위해 밥상을 차리고 있다.

Publication Date	2019/07/17
Pages/Weight/Size	19223530mm
ISBN	9791188544301
Categories	건강 취미 > 질병과 치료법