삶을 바꾸려면 음식을 바꿔라

머리말 슬로푸드, 삶의 시계를 거꾸로 돌리는 느림의 건강학

프롤로그 자연과 가까워질수록 병은 멀어진다
농사짓는 대학교수의 슬로 라이프(Slow-life)
“대학교수가 할 일이 그렇게 없냐?”는 핀잔
우리가 먹는 것이 우리 몸을 만든다
소박하지만 즐겁고 건강한 자연주의 삶
40년이 넘은 가구들과 30년이 넘은 13인치 텔레비전
자연에서 얻은 건강 비책, 거친 음식
세계 10대 장수마을에서 찾은 장수의 비밀
Health Plus + 삶의 시계를 거꾸로 돌리는 슬로푸드 건강법 10계명


PART 1 삶을 바꾸는 거친 맛, 슬로푸드
우리는 지금 어떤 음식을 먹고 있는가
로컬푸드를 먹어야 하는 이유
Well-being note _ 조상들이 먹던 음식이 우리 몸에 가장 좋다
색다른 밥상, 컬러 채소의 힘
작은 씨앗 속에 숨겨진 건강의 비밀
Well-being note _ 가정에서 발아식품 만들어 먹기
Health Plus + 식품첨가물의 두 얼굴
거칠게 먹어라
가축 항생제가 우리 몸에 미치는 영향
부드러운 음식이 우리 몸을 병들게 한다
Health Plus + 세계 장수촌 사람들의 장수 비결

PART 2 우리가 먹는 것이 우리 몸을 만든다
만병의 원인, 비만에서 탈출하라
Well-being note _ 운동보다 더 좋은 다이어트 보조제는 없다
Health Plus + 비만은 만병의 근원… 뱃살을 줄여라
소아비만의 책임은 부모에게 있다
참을 수 없는 달콤한 유혹, 탄수화물
Well-being note _ 설탕, 무엇이 문제인가
단백질, 잘못 먹으면 독이 될 수도 있다
Well-being note _ 고단백 다이어트의 놀라운 비밀
지방, 고소한 맛 뒤에 숨겨진 비밀
Well-being note _ 무지방 식품보다 지방이 적당히 들어 있는 식품을 먹어야 하는 이유
Health Plus + 나쁜 지방, 트랜스지방의 두 얼굴
내 몸의 청소부, 식이섬유
Well-being note _ 식이섬유 보충제, 과연 먹어야 하나
우리 몸의 윤활유, 무기질과 비타민
Well-being note _ 비타민은 만병통치약이 아니다
밥을 바꾸면 건강이 보인다
Health Plus + 간식, 먹어야 하나, 먹지 않아야 하나
살아 있는 영양소를 섭취하라
패스트푸드의 불편한 진실
Well-being note _ 굿바이 패스트푸드! 지금 세계는 슬로푸드 운동 열풍
Health Plus + 진짜 살을 빼고 싶다면 식습관부터 바꿔라

PART 3 자연에서 얻은 최고의 건강 비책, 슬로푸드
암을 예방하고, 치료하는 슬로푸드
암을 예방하려면 식단을 바꿔라/ 하루 당근즙 반 잔이면 폐암 발생 위험이 절반으로 준다/ 암 예방에서 다이어트까지… 불로장수의 영약, 버섯/ 미국 암협회가 인정한 최고의 슈퍼푸드, 브로콜리/ 산에서 나는 팔방미인, 산나물/ 한국인에게 유용한 세계 3대 장수식품, 양배추

비만을 예방하고, 치료하는 슬로푸드
비만을 예방하려면 기 순환이 잘 되는 음식을 먹어라/ 조금만 먹어도 배가 부른 마법의 음식, 곤약/ 고단백 저칼로리 식품의 대명사, 두부·비지/ 소화와 다이어트 식품의 왕, 무·시래기/ 몸속 노폐물을 제거해주는 녹색보물, 미역·다시마/ 식욕을 억제하는 귀한 약초, 민들레/ 지방 제거와 변비 해소에 좋은 최고의 건강식품, 사과/ 이뇨작용과 붓기 제거에 좋은 옥수수수염/ 몸을 가볍게 해주는 곡물, 율무/ 식이섬유의 보고, 통밀빵

심장질환과 고혈압을 예방하고, 치료하는 슬로푸드
소금 섭취 양을 줄여라/ 고혈압과 당뇨에 좋은 영양 간식, 감자/ 혈액순환을 왕성하게 해주는 귤껍질/ 혈압을 낮추는 루틴의 보고, 메밀/ 몸 안의 독소를 제거해주는 채소, 미나리/ 하늘이 내려준 최고의 고혈압 치료제, 뽕잎/ 최고의 다이어트 식품, 셀러리/ 의사들도 인정한 최고의 항산화식품, 아스파라거스/ 살아 있는 유산균의 보고, 청국장/ 피를 맑게 하는 러브애플, 토마토

혈전을 없애고, 콜레스테롤을 낮춰주는 슬로푸드
동물성식품을 멀리하고, 등푸른 생선을 자주 먹어라/ 혈관을 확장시키고, 나쁜 콜레스테롤을 잡아주는 신초(辛草), 고추/ 〈타임〉지가 선정한 세계 10대 슈퍼푸드, 녹차/ 인삼 못지 않은 영양 덩어리, 더덕/ 미국 국립암연구소가 선정한 최고의 항암식품, 마늘/ 중성지방의 해결사, 부추/ 혈관을 깨끗하게 청소해주는 힐링식품, 양파

당뇨병을 예방하고, 치료하는 슬로푸드
당뇨병은 식습관이 잘못된 데서 시작된다 / 당뇨병을 다스리는 명약, 마/ 콜레스테롤과 혈당을 잡는 건강식품, 보리/ 치매 예방에서 당뇨병까지… 밭에서 나는 산삼, 우엉/ 성인병 예방에 최고, 잡곡/ 당뇨병도 예방하고 쌈으로도 좋은 저칼리로 식품, 치커리/ 당뇨병 환자를 위한 최고의 밥상, 발아현미

건강하고, 탄력 있는 피부를 만들어주는 슬로푸드
몸속 노폐물을 없애고 변비를 잡아라/ 노화를 촉진하는 유해산소 제거에 좋은 감잎/ 피부 감염을 예방하는 항산화식품, 검은콩/ 거친 피부와 기미에 좋은 동아/ 피부를 희고 깨끗하게 만들어주는 레몬/ 피부 진정·보습·미백을 위한 최고의 솔루션, 알로에/ 피부 노화를 억제하는 여름 채소의 대명사, 오이/ 피부 트러블을 개선하는 건강한 기름, 올리브유/ 손상된 피부를 치료하는 천연보습제, 포도씨유

아이들 두뇌 발달에 좋은 브레인 슬로푸드
음식만 잘 먹어도 머리가 좋아진다/ 최고의 브레인 푸드, 견과류/ 두뇌에 좋은 DHA의 보고, 등푸른 생선/ 머리가 좋아지는 슈퍼푸드, 콩

PART 4 Special Guide Book
유기농 채소 직접 키워서 먹기
베란다에서 유기농 채소 직접 재배하기/ 텃밭에서 유기농 채소 키우기
알수록 도움이 되는 건강 칼로리북