완벽한 커피 맛의 시크릿

98대 2의 게임, 물이 결정한다

김범연 , 김진호

미다스북스(리틀미다스)

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SKU

9791169108454

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Publication Date	2024/10/22
Pages/Weight/Size	15222520mm
ISBN	9791169108454
Categories	경제 경영 > 경영

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Description

“전국 카페의 커피 맛 고민은 이 책으로 끝이다!”

바리스타부터 카페 경영자,
예비 창업자까지 반드시 알아야 할
빈 커피 잔의 비밀이 이 책에 담겨 있다!

커피 연구자 겸 컨설턴트, 물 건강 전문가들이 쓴
물, 그리고 커피 맛에 대한 깊이 있는 혁신!

이 책은 수많은 시간 동안 물과 커피를 연구하여, ‘결국 커피 맛은 물이 결정한다’는 가장 결정적이면서 단순한 진리를 알아낸 두 저자가 쓴 혁신 보고서이다. 과학과 경험, 두 가지 요소를 모두 증명할 수 있는 책이다. 커피를 사랑하는 바리스타, 경영자라면 커피 맛은 가장 큰 고민일 것이다. 날씨, 원두의 상태, 로스팅 정도 등에 따라 천차만별이 되는 커피. 최상의 커피 맛을 유지시키는 것이 가장 큰 과제가 된다. 이 책에서는 그 중심에 ‘물’을 둔다. 물의 중요성, 커피의 매력, 창업과 완벽한 커피를 위한 기본과 실전에서의 적용, 그리고 완벽한 커피 맛이 우리 인생에서 주는 풍요로움까지 모두 담았다. 이 책은 카페 경영자, 예비창업자, 바리스타 등 커피를 사랑하는 사람들에게 공감과 안심 그리고 실용적인 노하우와 방법까지 한번에 제공해준다.

Contents

프롤로그

1장. 물: 자연이 주는 천연 치료제

01. 물의 역사와 자연 치유의 힘
02. 물로 건강과 아름다움을 켜라
03. 면역을 깨우는 데일리 리추얼
04. 정화의 마법, 물의 힘을 느껴라
05. 맑은 물로 활기찬 아침을 열어라
06. 카페 창업, 성공을 부르는 물의 비밀

2장. 커피: 일상 속의 특별한 동반자

01. 커피의 매력을 만끽하라
02. 한 잔으로 여는 소통과 문화
03. 향기로 일상의 행복을 느껴보자
04. 진짜 커피 맛을 완성하라
05. 하루를 시작하는 첫 모금의 중요성
06. 카페공화국의 리더로 성장하라
07. 카페 창업, 성공을 위한 필수 요소

3장. 기본: 완벽한 커피를 위한 가이드 6

01. 최고 원두로 카페 미래를 선도하라
02. 로스팅 예술로 미각을 정복하라
03. 추출 기술로 우아함을 표현하라
04. 커피의 숨겨진 매력을 발견하라
05. 완벽한 풍미를 위해 물을 조율하라
06. 과학으로 맛의 정수를 탐구하라

4장. 적용: 물은 커피 맛을 결정한다

01. 알칼리니티로 맛의 균형을 맞추어라
02. 물의 pH 조절로 완벽한 맛을 구현하라
03. 풍미를 위해 물 조건을 최적화하라
04. 미네랄메이커로 커피의 품격을 높여라
05. 추출 온도로 맛의 진가를 발휘하라
06. 지역의 물 특성에 맞추어 맛을 완성하라
07. 전국 카페 성공 비결: 커피 맛의 차별화

5장. 인생: 좋은 커피로 삶을 채워라

01. 커피로 활기찬 아침을 맞이하자
02. 실망 없는 맛을 구현하자
03. 완벽한 커피는 조화 속에 있다
04. 쏠쏠한 즐거움을 음미하라
05. 한 잔의 커피로 풍요로운 인생을!

에필로그

Author

김범연,김진호

대학 4학년 재학 중에 아쿠아마인을 창업하여 물의 4세대 기술인 ‘미네랄메이커’를 개발한 혁신가이다. 이 제품으로 만든 ‘마그네슘 알칼리이온 워터는 고혈당으로 손상된 신장 세포를 보호하는 효과가 있다’라는 것을 의과대학의 연구를 통해 입증했으며, 관련 연구는 SCIE 국제 학술지에 등재되어 우수 논문으로 평가받고 있다. 또한 '미네랄메이커 커피연구소'를 설립하여 물 전문 바리스타로 활약 중이고 전국의 카페 경영자들과 바리스타들에게 컨설팅을 제공하여 커피 맛에 대한 자신감을 회복시키고 있다.