조주학개론
현대 칵테일과 음료이론
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9791166395116
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| Publication Date | 2025/03/10 |
| Pages/Weight/Size | 188*257*35mm |
| ISBN | 9791166395116 |
| Categories | 대학교재 > 예체능/문화/기타 계열 |
Description
본 교재는 롯데호텔에서 바텐더로 37년간 근무하면서 좀 더 체계적이고 실용적인 책의 필요성을 느끼고 준비해 오던 자료와 강의 내용을 바탕으로 바텐더 지망생, 호텔, 외식관련학과 학생들에게 도움을 주고자 알기 쉽게 구성하였다. 본 교재의 개정판을 거듭하면서 좀 더 알찬 내용을 위해 최선의 노력을 해왔으나, 부족한 부분에 대해서는 계속 연구하고 지도하면서 전문가의 조언과 현장 실무자의 도움을 얻어 충실한 내용으로 수정해 나갈 것이며 많은 분들에게 도움이 되는 교재가 되었으면 한다.
Contents
PART 1 음료의 개요
Chapter 1 음료의 개요
Chapter 2 술의 개요
PART 2 양조주
Chapter 1 맥주
Chapter 2 와인의 분류
학습 1 포도 품종에 따른 와인 분류하기
학습 2 양조 방법에 따른 와인 분류하기
학습 3 생산 국가에 따른 와인 분류하기
PART 3 증류주
Chapter 1 위스키
Chapter 2 브랜디
Chapter 3 아쿠아비트
Chapter 4 진
Chapter 5 보드카
Chapter 6 럼
Chapter 7 테킬라
Chapter 8 소주
PART 4 혼성주
Chapter 1 리큐어
PART 5 비알코올성 음료
Chapter 1 청량음료
Chapter 2 영양음료
Chapter 3 기호음료
PART 6 칵테일 조주
학습 1 칵테일 특성 파악하기
학습 2 칵테일 기법 수행하기
학습 3 칵테일 조주하기
Chapter 1 음료의 개요
Chapter 2 술의 개요
PART 2 양조주
Chapter 1 맥주
Chapter 2 와인의 분류
학습 1 포도 품종에 따른 와인 분류하기
학습 2 양조 방법에 따른 와인 분류하기
학습 3 생산 국가에 따른 와인 분류하기
PART 3 증류주
Chapter 1 위스키
Chapter 2 브랜디
Chapter 3 아쿠아비트
Chapter 4 진
Chapter 5 보드카
Chapter 6 럼
Chapter 7 테킬라
Chapter 8 소주
PART 4 혼성주
Chapter 1 리큐어
PART 5 비알코올성 음료
Chapter 1 청량음료
Chapter 2 영양음료
Chapter 3 기호음료
PART 6 칵테일 조주
학습 1 칵테일 특성 파악하기
학습 2 칵테일 기법 수행하기
학습 3 칵테일 조주하기