외식사업경영론
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9791166394782
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| Publication Date | 2024/09/10 |
| Pages/Weight/Size | 188*257*30mm |
| ISBN | 9791166394782 |
| Categories | 대학교재 > 경상계열 |
Description
외식산업이 성숙기에 접어들면서 과거의 경영습관에 벗어나지 못한 수많은 외식업소와 외식기업들이 도산하고 있다. 이러한 도산으로부터 벗어나기 위해서는 실질적이고 전문화된 경험을 바탕으로 보다 체계적인 경영기법으로 무장하지 않으면 치열한 경쟁속에서 살아남기 힘든 것이 사실임을 입증한 셈이다. 그래서 본 저자들은 외식산업의 지속적인 발전과 외식사업 경영자들에게 도움이 되고자 본 책을 발간하게 되었다.
Contents
제1장 외식산업의 전반적 이해
제2장 외식사업 메뉴관리
제3장 외식사업 창업관리
제4장 외식사업 식자재관리
제5장 외식사업 경영분석
제6장 외식산업의 프랜차이즈
제7장 외식사업 인적자원관리
제8장 외식사업 마케팅
제9장 외식사업 주방관리
제10장 외식사업 위생관리
제2장 외식사업 메뉴관리
제3장 외식사업 창업관리
제4장 외식사업 식자재관리
제5장 외식사업 경영분석
제6장 외식산업의 프랜차이즈
제7장 외식사업 인적자원관리
제8장 외식사업 마케팅
제9장 외식사업 주방관리
제10장 외식사업 위생관리