떡 제조 : 기초에서 응용까지
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9791165679699
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| Publication Date | 2025/03/15 |
| Pages/Weight/Size | 188*257*20mm |
| ISBN | 9791165679699 |
| Categories | 대학교재 > 예체능/문화/기타 계열 |
Description
『떡 제조 : 기초에서 응용까지』의 구성은story1에서 떡의 유래와 역사를 비롯한 떡의 의미와 제조이론을 기록하였으며 story2에서 떡 제조 기능사에 대한 이론적 기출문제와 story3에서 떡 제조 기능사에 대한 기능적 공개문제를 수록함으로서 떡 제조기능사 취득에 필요한 이론적 배경과 제조기능을 안내하였다. 또한 story4에서 현재 유행하는 떡과 한과류 및 음청류의 제조법을 제시하고 우리민족의 소중한 문화유산인 떡을 손쉽게 만들어 봄으로서 떡문화의 대중성이라는 방향성을 제시하였다.
Contents
Story 1 한국 떡의 이해
1. 떡의 유래와 역사
2. 떡의 분류
3. 세시풍속과 떡
4. 통과의례와 떡
5. 향토성과 떡
6. 한과와 음청류
7. 떡·한과 식품재료
8. 떡·한과 제조도구
9. 떡 만들기 기초
10. 떡고물의 종류
Story 2 떡 제조기능사 필기 기출문제 & 예상문제
Story 3 떡 제조 기초편 떡 제조기능사 실기 공개문제
Story 4 떡 제조 응용편 현대 떡과 음청류
1. 떡의 유래와 역사
2. 떡의 분류
3. 세시풍속과 떡
4. 통과의례와 떡
5. 향토성과 떡
6. 한과와 음청류
7. 떡·한과 식품재료
8. 떡·한과 제조도구
9. 떡 만들기 기초
10. 떡고물의 종류
Story 2 떡 제조기능사 필기 기출문제 & 예상문제
Story 3 떡 제조 기초편 떡 제조기능사 실기 공개문제
Story 4 떡 제조 응용편 현대 떡과 음청류