식품재료학
$34.50
SKU
9791165679101
[Free shipping over $100]
Standard Shipping estimated by Thu 12/5 - Wed 12/11 (주문일로부 10-14 영업일)
Express Shipping estimated by Mon 12/2 - Wed 12/4 (주문일로부 7-9 영업일)
* 안내되는 배송 완료 예상일은 유통사/배송사의 상황에 따라 예고 없이 변동될 수 있습니다.
| Publication Date | 2024/09/10 |
| Pages/Weight/Size | 188*257*30mm |
| ISBN | 9791165679101 |
| Categories | 대학교재 > 예체능/문화/기타 계열 |
Description
『식품재료학』은 크게 산, 들, 강, 바다로 나누어 구성하였고, 품목별 연관된 재료들을 같이 나열하여 학습의 효율성을 높이고자 노력하였다. 또한 지리적표시(PGI)를 언급하여 국가가 인정한 전국 지역 특산물의 우수성을 소개하였으며, 소멸 위기에 처한 음식문화 유산을 복원하고 사라지지 않게 보호·육성하는 세계적 사업인 ‘맛의 방주(Ark of Taste)’를 알리고자 하였다.
Contents
Chapter 1 식품재료학의 기초
Chapter 2 산
산채류
과일류
근채류
채소류
버섯류
열매류
기타 임산물
견과류
Chapter 3 들
곡류
두류
채소류(엽채류)
근채류
경·인경채류
과채류
장과류
육류
Chapter 4 강
담수어류
패류
기타 수산물
Chapter 5 바다
해수어류
패류
갑각류
연체류
해조류
기타 동물성 수산물
Chapter 2 산
산채류
과일류
근채류
채소류
버섯류
열매류
기타 임산물
견과류
Chapter 3 들
곡류
두류
채소류(엽채류)
근채류
경·인경채류
과채류
장과류
육류
Chapter 4 강
담수어류
패류
기타 수산물
Chapter 5 바다
해수어류
패류
갑각류
연체류
해조류
기타 동물성 수산물