떡의 미학
떡제조기능사 필기·실기
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9791165677534
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| Publication Date | 2024/01/30 |
| Pages/Weight/Size | 188*257*30mm |
| ISBN | 9791165677534 |
| Categories | 대학교재 > 예체능/문화/기타 계열 |
Description
전통적인 후식으로 다양한 기능과 종류를 갖춘 떡에 대하여 일반인들이 쉽게 이해할 수 있도록 이론과 레시피를 정리 요약하였으며, 기본교재로 활용할 경우 실습이 용이하도록 적은 양을 계량하여 제작하였다. 또한 전통적으로 푸짐했던 떡의 모양을 한입에 쏙 들어갈 수 있도록 작고 예쁘게 만들어 시각적인 면에서도 보완하였다.
Contents
떡(餠)
1. 정의
2. 역사
3. 떡의 종류
4. 재료
5. 떡의 용도와 성격
6. 떡의 호화와 노화
7. 여러 가지 떡가루
한과(韓果)
1. 정의
2. 역사
3. 종류
4. 한과의 고물
음청류(飮淸類)
1. 정의
2. 역사
3. 종류
떡류(찌는 떡)
떡류(치는 떡)
떡류(지지는 떡)
떡류(지지는 떡)
한과류
음청류
떡제조기능사
1회 모의고사
2회 모의고사
1. 정의
2. 역사
3. 떡의 종류
4. 재료
5. 떡의 용도와 성격
6. 떡의 호화와 노화
7. 여러 가지 떡가루
한과(韓果)
1. 정의
2. 역사
3. 종류
4. 한과의 고물
음청류(飮淸類)
1. 정의
2. 역사
3. 종류
떡류(찌는 떡)
떡류(치는 떡)
떡류(지지는 떡)
떡류(지지는 떡)
한과류
음청류
떡제조기능사
1회 모의고사
2회 모의고사