비건 디저트

시라이 유키 , 안지홍

리스컴

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9791156167877

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Publication Date	2025/02/03
Pages/Weight/Size	18823010mm
ISBN	9791156167877
Categories	가정 살림 > 요리

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Description

연 15만 명이 찾는다는 아인소프의 디저트를 집에서 만난다!
인기 비건 레스토랑 아인 소프의 달콤한 디저트 대공개!

일본의 유명 비건 레스토랑 아인 소프(AIN SOPH.)의 오너 셰프 시라이 유키의 15년 비건 요리 경험과 노하우를 한 권에 담았다. 2009년 도쿄를 시작으로 지금까지 10곳이 넘는 비건 레스토랑을 운영해 온 저자의 비법을 이 책에서 모두 만나볼 수 있다. 저자는 지구를 지키는 비건 디저트가 ‘본래의 나로 돌아가는 것’에 한 걸음 더 가까워지면 하는 마음으로 이 책을 썼다. 이 책에는 비건 디저트의 기본 재료 만드는 법부터 밀가루와 달걀, 우유, 버터를 대체하는 재료를 사용한 37개의 레시피가 수록되어 있다.

저자는 아인 소프 레스토랑의 인기 메뉴인 팬케이크, 푸딩, 티라미수부터 치즈 없이 만드는 비건치즈 케이크, 쌉싸래한 말차 머핀, 푸근한 맛의 몽블랑, 향긋한 딸기 바바루아와 시원한 3종 아이스크림까지 다양한 레시피를 공개한다. 건강과 자연을 생각한다면, 달콤한 비건 디저트를 직접 만들어보는 것이 어떨까?

Contents

Introduction
소중한 사람을 위해 달콤하고 건강한
비건 디저트를 만들어보세요!
기본 재료
작업 전 체크 리스트
이 책에 소개한 비건 디저트는…
직접 만드는 비건 디저트 재료

1장 아인 소프 레스토랑 인기 메뉴 3

폭신폭신 팬케이크
깊고 진한 맛의 푸딩
자꾸만 먹고 싶은 티라미수

2장 케이크

쌀가루 쇼트케이크
오트밀 바나나 케이크
당근 케이크
비건 치즈 케이크

3장 쿠키

현미 사브레
캐슈너트 초콜릿 쿠키
단호박 오트밀 쿠키
피넛 버터 쿠키
초콜릿 호두 쿠키
레몬 쿠키
스노볼

4장 구움 과자

4가지 머핀 (플레인, 라즈베리 크럼블, 말차, 단호박)
오트밀 초코칩 스콘
애플 파이
단호박 파이
몽블랑
브라우니
오트밀 그래놀라바
오트밀 크레이프
프렌치토스트
스위트 포테이토
도넛
케이크 살레

5장 콜드 디저트

파르페
세 가지 아이스크림 (초콜릿 피넛 버터, 코코넛 바닐라, 말차)
딸기 바바루아
자몽 젤리

Author

시라이 유키,안지홍

아인 소프(AIN SOPH.)오너. 일본 비건 협회 이사, 일본 식물 시장협회 이사, 농림수산성 비건에게 적합한 식품을 위한 JAS 제정 프로젝트팀 위원을 역임하며 20년간 일본 비건 푸드 열풍의 선두 주자로 활약해 왔다. 2009년부터 일본의 비건 레스토랑인 아인 소프를 창업, ‘본래의 나로 돌아가는 곳’이라는 컨셉으로 긴자, 신주쿠, 이케부쿠로, 교토, 나가노에 지점을 두고 있다. 연간 15만 명이 방문하는 인기 레스토랑으로 TV나 잡지, 여러 매체에 소개되었다.