세계 요리가 집밥으로 빛나는 순간

윤지영

길벗

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9791140706471

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Publication Date	2023/10/16
Pages/Weight/Size	18023017mm
ISBN	9791140706471
Categories	가정 살림 > 요리

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Description

CEO, PD, 아나운서, 연예인 등 명사들의 요리 선생님 윤지영.
낮에는 아나운서, 저녁에는 요리 선생님인 그녀의 숨은 요리 실력과
셀럽들이 극찬하는 레시피를 이 책을 통해 배운다.

해외여행의 행복한 식탁이 내 집으로 온듯한,
이탈리아·프랑스·그리스·스페인 등의 유럽 가정식과
일본·중국·태국·베트남 등의 10여 개국 로컬 맛집 비법 대공개

정성스럽지만 간단한 레시피로 다채로운 음식을 만들고
다양한 사람들과 만찬을 즐기면서 각자의 인생 레시피도 나누는
행복한 웃음이 넘치는 식탁 이야기

〈가족 오락관〉, 〈세상은 넓다〉, 〈사랑의 리퀘스트〉, 〈여유만만〉, 〈황금연못〉, 〈사랑의 가족〉 등에서 재치있는 입담과 특유의 공감 능력을 발휘하며 시청자들에게 즐겁고 유쾌한 하루를 열어주었던 KBS 아나운서 윤지영. 그녀의 부캐는 자택에서 쿠킹 클래스를 운영하는 요리 선생님이다. 가족들과 친한 지인들에게 맛있는 요리를 해주며 즐거운 만찬 시간을 즐기는 것이 취미였던 어느 날, 코로나 팬데믹으로 요리의 고충을 토로했던 후배 아나운서를 위해 집에서 프라이빗하게 요리를 가르쳐 주었던 것이 계기가 되어 지금까지 100여 명의 학생들을 배출하게 되었다.

매주 주말 〈아나운서 쿠킹 클래스〉, 〈방송인 요리 교실〉, 〈CEO 요리 교실〉 등의 쿠킹 클래스를 운영하며 쉴 틈 없는 나날들을 보내고 있지만, 그녀가 힘든 방송 일정과 병행할 수 있었던 원동력은 맛있는 음식을 함께 만들고 나누어 먹으며 각자의 고민을 상담해주고 정보까지 나누는 ‘소통의 장’이었기 때문이다. 그리고 그 시간은 요리 선생님도, 수강생들도 힘든 인생의 순간을 버틸 수 있게 해준 ‘치유의 식탁’이 되어 주었다.

이 책에는 음식에 얽힌 저자의 이야기는 물론, 직접 운영하는 쿠킹 클래스에서 수강생들이 극찬한 음식들만 엄선해서 70가지의 해외 가정식을 소개한다. 홍콩에서 거주했던 기간 동안 유명 셰프에게 배운 다양한 나라의 요리들, 아시아부터 유럽까지 전 세계 곳곳 해외여행을 하며 다녔던 로컬 맛집의 비밀 레시피까지, 밤낮없이 연구하고 계발하며 지난 20년간 쌓아온 그녀의 비밀 레시피를 이 책을 통해 공개한다. 맛은 물론 마음까지 충만하게 채워주는 소울 푸드 레시피와 각 음식에 얽힌 인생 레시피도 맛있게 들어보자.

Contents

INTRO
008 세계 요리가 집밥으로 빛나게 된 이유
026 유용하게 사용하는 조리 도구
028 즐겨 쓰는 세계 요리 식재료
034 요리가 더 맛있어지는 오븐 이야기

PART 1 이탈리아 셰프의 비법이 내 식탁으로

038 부라타치즈와 완숙 토마토 카프레제
042 광어 카르파초
046 새우 카포나타
050 로메인 샐러드
054 콜드 파스타 샐러드
058 대파 흑돼지 잠봉 파스타
062 오징어 새우 리소토
066 트러플 리소토
070 닭다리살 토마토 오븐 구이
074 해물 카르토초

PART 2 프랑스 가정식의 근사함이 내 식탁으로

080 문어 세비체
084 니수아즈 샐러드
088 미슐랭 스타일 화이트 아스파라거스구이
092 왕가리비 그라탱
096 그라탱 도피누아(감자 그라탱)
100 라타투이(채소 스튜)
104 코코뱅(와인 찜닭)
108 포토푀(프랑스 곰탕)
112 부야베스(생선 스튜)
116 오렌지 버터소스 소갈빗살 구이

PART 3 유럽 가정식의 풍미가 내 식탁으로

122 그릭요거트소스 아귀살 구이 (그리스 오븐 요리)
126 굴래시(헝가리 스튜)
130 파에야(스페인 볶음밥)
134 풀포 아 라 가예가(스페인 문어 요리)
138 물 마리니에르(벨기에 와인 홍합찜)
142 등갈비 버섯 감자 오븐 구이(독일 오븐 요리)
146 연어 애호박 머스터드 오븐 구이(노르웨이 오븐 요리)
150 비프 스트로가노프(러시아 수프)
154 고등어 케밥(튀르키예 오픈 샌드위치)
158 버터밀크소스 석류 가지 요리(튀르키예 오븐 요리)

PART 4 일본 가정식의 정갈함이 내 식탁으로

164 피넛 드레싱 가지표고찜
168 아스파라거스 새우 앙카케
172 미소소스 가지구이
176 닭날개 우엉연근구이
180 오징어 대파구이
184 연어 데리야키
188 닭고기 새우 그라탱
192 야키우동
196 돈코츠 라멘
200 스키야키

PART 5 중국 가정식의 푸짐함이 내 식탁으로

206 사천식 오이무침
210 사천식 가지볶음
214 XO소스 볶음밥
218 사천식 냉면
222 마라탕면
226 마라샹궈
230 몽골리안 비프
234 동파육
238 광둥식 생선찜
242 아귀 향초찜

PART 6 태국 가정식의 감칠맛이 내 식탁으로

248 태국소스 토마토 김치
252 쏨땀(그린파파야 샐러드)
256 얌운센(해산물 녹두당면 샐러드)
260 치킨 그린 커리
264 새우 파인애플 레드 커리
268 뿌팟퐁커리(게살튀김 커리)
272 팟타이(볶음 쌀국수)
276 똠얌꿍(새우 수프)
280 호이라이(매운 조개볶음)
284 칠리소스 생선튀김

PART 7 동남아 로컬 맛집 메뉴가 내 식탁으로

290 퍼 보(베트남 차돌 쌀국수)
294 퍼 응헤우(베트남 소고기 조개 쌀국수)
298 껌 땀(베트남 숯불돼지고기덮밥)
302 치킨 라이스(싱가포르 닭고기밥)
306 바쿠테(싱가포르 고기 수프)
310 락사 르막(싱가포르 커리 국수)
314 투미스 캉쿵 (인도네시아 공심채 새우 볶음)
318 나시고렝(인도네시아 볶음밥)
322 팔락 파니르(인도 시금치 치즈 커리)
326 치킨 티카 마살라 커리(인도 닭고기 커리)

Author

윤지영

숙명여자대학교를 졸업하고, 1997년 KBS 공채 아나운서(24기)로 입사했다. [가족 오락관], [사랑의 리퀘스트], [여유만만], [세상은 넓다], [여성 공감], [공부가 재미있다] 등을 진행했다. 현재는 [사랑의 가족] (KBS 2TV 목 13:30), 생방송 [글로벌 24] (KBS 2TV 월-금 20:30) Radio [명사들의 책 읽기] (97.3Mhz 일 11시)를 진행하고 있다. 18대 KBS 아나운서 협회장과 17대 한국 아나운서 연합회장을 역임하였다.