텔로미어 식단
DNA가 젊어지는 최고의 식사법
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9788998584214
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| Publication Date | 2021/01/08 |
| Pages/Weight/Size | 160*220*13mm |
| ISBN | 9788998584214 |
| Categories | 건강 취미 > 건강에세이/건강기타 |
Description
쉽고 맛있는 텔로미어 식단! 그대로 따라하면 DNA가 젊어진다
인간의 수명 시계, 텔로미어에 좋은 식품 효능과 조리법 수록
노화방지에 대한 학계의 가장 많은 주목을 받고 있는 주제가 바로 텔로미어다. 염색체의 끝단에 자리 잡고 있는 텔로미어(telomere)는 세포가 분열할 때마다 짧아지는데, 너무 짧아지면 세포 분열이 중단된다. 이에 학자들은 텔로미어의 길이가 짧아지는 것을 막으면 수명 연장이 가능하다고 판단한다. 텔로미어의 길이를 짧게 만드는 요인은 단지 나이 때문이 아니다. 연령이 높아질수록 무조건 짧아지는 것이 아니라 노력에 따라 길어질 수도 있다.
저자는 텔로머라아제를 활성화시키기 위해서는 무엇보다 건강한 식습관을 기르는 것이 가장 우선이라고 강조하고, 텔로미어의 길이를 늘려주는 최고의 장수 식단으로 항산화 성분이 풍부한 밥상을 자세히 소개한다. 인체의 노화를 완화시키고 건강과 젊음을 유지시키는 핵심은 신선한 채소와 과일, 생선으로 만든 음식이며 이를 소식할 때 텔로미어의 길이가 늘어남과 동시에 면역력까지 키울 수 있다.
인간의 수명 시계, 텔로미어에 좋은 식품 효능과 조리법 수록
노화방지에 대한 학계의 가장 많은 주목을 받고 있는 주제가 바로 텔로미어다. 염색체의 끝단에 자리 잡고 있는 텔로미어(telomere)는 세포가 분열할 때마다 짧아지는데, 너무 짧아지면 세포 분열이 중단된다. 이에 학자들은 텔로미어의 길이가 짧아지는 것을 막으면 수명 연장이 가능하다고 판단한다. 텔로미어의 길이를 짧게 만드는 요인은 단지 나이 때문이 아니다. 연령이 높아질수록 무조건 짧아지는 것이 아니라 노력에 따라 길어질 수도 있다.
저자는 텔로머라아제를 활성화시키기 위해서는 무엇보다 건강한 식습관을 기르는 것이 가장 우선이라고 강조하고, 텔로미어의 길이를 늘려주는 최고의 장수 식단으로 항산화 성분이 풍부한 밥상을 자세히 소개한다. 인체의 노화를 완화시키고 건강과 젊음을 유지시키는 핵심은 신선한 채소와 과일, 생선으로 만든 음식이며 이를 소식할 때 텔로미어의 길이가 늘어남과 동시에 면역력까지 키울 수 있다.
Contents
PART 1. 인간의 수명 시계, 텔로미어
01 노벨 의학상이 밝힌 텔로미어 효과 14
02 늙지 않는 비밀을 밝히다 17
PART 2. 젊게 사는 비결, 텔로미어에 유리한 식사 관리
01 노화를 예방하는 항산화 밥상 24
02 건강장수하려면 GL 지수가 낮은 음식을 찾아라 29
03 세포 건강을 책임지는 식단 구성 32
04 내 아이의 텔로미어를 위한 식단 관리 36 3
PART 3. 100세 시대, 텔로미어에 좋은 음식 설계
브로콜리 42
브로콜리 마늘 볶음 46 / 브로콜리 해물 파스타 샐러드 47
브로콜리 프리타타 48 / 브로콜리 수프 49
단호박 50
단호박 쿠스쿠스 샐러드 54 / 단풍으로 물든 단호박 샐러드 55
단호박 카레 56 / 땅콩 호박 수프 57
블루베리 58
블루베리 퀴노아 푸딩 62 / 블루베리 오이 샐러드 63
블루베리 진저 칵테일 64 / 블루베리 꿀 바닐라 스무디 64, 블루베리 치아씨드 젤리 65
달걀 66
달걀 파프리카 머핀 70 / 구르메 달걀 71
지옥에 빠진 달걀 72 / 토마토 스크램블드에그 73
양배추 74
사워크라우트 78 / 양배추 롤 79
양배추 코울슬로 80 / 양배추 자몽주스 81
자몽 82
꿀 자몽 86 / 자몽 샐러드 87
자몽 해산물 샐러드 88 / 자몽 만능 소스 89
견과류 90
아몬드 버터 94 / 견과 밀웜 영양바 95
견과류 버거 96 / 견과 크래커 97
연어 98
연어 샐러드 102 / 연어 포케 103
연어 스테이크 104 / 연어 대파찜 105
사과 106
가을 로제 샹그리아 110 / 사과 블루치즈 샐러드 111
사과 월남쌈과 매콤 고추냉이소스 112 / 사과 시나몬 칩 113
아보카도 114
아보카도 명란 컵밥 118 / 아보카도와 과일 썸머 롤 119
아보카도 토마토 샐러드 120 / 아보카도 키위주스 121
토마토 122
토마토 구이 126 / 토마토 절임 127
토마토와 렌틸콩 수프 128 / 크리스마스 리스 카프레제 129
전복 130
전복 주스 134 / 전복 해초 비빔밥 135
전복 스테이크 136 / 전복 면역죽 137
고구마 138
고구마 구이 142 / 고구마 된장구이 143
고구마 생채 144 / 자색고구마 셰이크 145
버섯 146
들깨 드레싱의 새송이버섯 샐러드 150 / 갈색 양송이 스터프 151
버섯 된장 소스 덮밥 152 / 버섯 솥밥 153
당근 154
당근 해독주스 158 / 당근 샐러드 159
당근 전 160 / 당근 라페 샌드위치 161
콩류 162
동의보감 약콩차 166 / 렌틸콩 연어 샐러드 167
완두콩 새우 리조또 168 / 베이크드 빈스 169
아스파라거스 170
아스파라거스 수프 174 / 아스파라거스 고기 말이 175
지중해식 구운 아스파라거스 샐러드 176 / 아스파라거스 피클 177
문어 178
문어 냉채 182 / 문어 쪽파 된장소스 183
문어 카르파초 184 / 지중해식 문어 샐러드 185
마늘 186
마늘 새송이 간장볶음 190 / 마늘 잼 191
시금치 192
시금치 후무스 196 / 시금치 사과 샐러드 197
시금치 코코넛 크림소스 볶음 198 / 시금치 두부볶음 199
양파 200
적양파 절임 204 / 양파 파이 205
양파 잼 206 / 양파 수프 207
배추 208
배추 두부볶음 212 / 배추찜 213
알 배추 간장 샐러드 214 / 개성식 배추 전 215
비트 216
비트 장아찌 220 / 비트 물김치 221
고소한 그라놀라를 곁들인 비트 샐러드 222 / 비트, 사과, 생강 주스 223
해조류 224
김부각 228 / 톳 두부볶음 229
참깨소스 미역 샐러드 230 / 미역 영양죽 231
통곡물 232
오버나이트 오트밀 236 / 현미 샐러드 237
퀴노아 영양밥 238 / 보리 볶음 샐러드 239
prologue 아름답고 활기찬 생활! 텔로미어 식사법으로 시작해요 4
epilogue 좋은 먹거리로 건강 상류층이 되세요 244
plus page 올리브오일 240
01 노벨 의학상이 밝힌 텔로미어 효과 14
02 늙지 않는 비밀을 밝히다 17
PART 2. 젊게 사는 비결, 텔로미어에 유리한 식사 관리
01 노화를 예방하는 항산화 밥상 24
02 건강장수하려면 GL 지수가 낮은 음식을 찾아라 29
03 세포 건강을 책임지는 식단 구성 32
04 내 아이의 텔로미어를 위한 식단 관리 36 3
PART 3. 100세 시대, 텔로미어에 좋은 음식 설계
브로콜리 42
브로콜리 마늘 볶음 46 / 브로콜리 해물 파스타 샐러드 47
브로콜리 프리타타 48 / 브로콜리 수프 49
단호박 50
단호박 쿠스쿠스 샐러드 54 / 단풍으로 물든 단호박 샐러드 55
단호박 카레 56 / 땅콩 호박 수프 57
블루베리 58
블루베리 퀴노아 푸딩 62 / 블루베리 오이 샐러드 63
블루베리 진저 칵테일 64 / 블루베리 꿀 바닐라 스무디 64, 블루베리 치아씨드 젤리 65
달걀 66
달걀 파프리카 머핀 70 / 구르메 달걀 71
지옥에 빠진 달걀 72 / 토마토 스크램블드에그 73
양배추 74
사워크라우트 78 / 양배추 롤 79
양배추 코울슬로 80 / 양배추 자몽주스 81
자몽 82
꿀 자몽 86 / 자몽 샐러드 87
자몽 해산물 샐러드 88 / 자몽 만능 소스 89
견과류 90
아몬드 버터 94 / 견과 밀웜 영양바 95
견과류 버거 96 / 견과 크래커 97
연어 98
연어 샐러드 102 / 연어 포케 103
연어 스테이크 104 / 연어 대파찜 105
사과 106
가을 로제 샹그리아 110 / 사과 블루치즈 샐러드 111
사과 월남쌈과 매콤 고추냉이소스 112 / 사과 시나몬 칩 113
아보카도 114
아보카도 명란 컵밥 118 / 아보카도와 과일 썸머 롤 119
아보카도 토마토 샐러드 120 / 아보카도 키위주스 121
토마토 122
토마토 구이 126 / 토마토 절임 127
토마토와 렌틸콩 수프 128 / 크리스마스 리스 카프레제 129
전복 130
전복 주스 134 / 전복 해초 비빔밥 135
전복 스테이크 136 / 전복 면역죽 137
고구마 138
고구마 구이 142 / 고구마 된장구이 143
고구마 생채 144 / 자색고구마 셰이크 145
버섯 146
들깨 드레싱의 새송이버섯 샐러드 150 / 갈색 양송이 스터프 151
버섯 된장 소스 덮밥 152 / 버섯 솥밥 153
당근 154
당근 해독주스 158 / 당근 샐러드 159
당근 전 160 / 당근 라페 샌드위치 161
콩류 162
동의보감 약콩차 166 / 렌틸콩 연어 샐러드 167
완두콩 새우 리조또 168 / 베이크드 빈스 169
아스파라거스 170
아스파라거스 수프 174 / 아스파라거스 고기 말이 175
지중해식 구운 아스파라거스 샐러드 176 / 아스파라거스 피클 177
문어 178
문어 냉채 182 / 문어 쪽파 된장소스 183
문어 카르파초 184 / 지중해식 문어 샐러드 185
마늘 186
마늘 새송이 간장볶음 190 / 마늘 잼 191
시금치 192
시금치 후무스 196 / 시금치 사과 샐러드 197
시금치 코코넛 크림소스 볶음 198 / 시금치 두부볶음 199
양파 200
적양파 절임 204 / 양파 파이 205
양파 잼 206 / 양파 수프 207
배추 208
배추 두부볶음 212 / 배추찜 213
알 배추 간장 샐러드 214 / 개성식 배추 전 215
비트 216
비트 장아찌 220 / 비트 물김치 221
고소한 그라놀라를 곁들인 비트 샐러드 222 / 비트, 사과, 생강 주스 223
해조류 224
김부각 228 / 톳 두부볶음 229
참깨소스 미역 샐러드 230 / 미역 영양죽 231
통곡물 232
오버나이트 오트밀 236 / 현미 샐러드 237
퀴노아 영양밥 238 / 보리 볶음 샐러드 239
prologue 아름답고 활기찬 생활! 텔로미어 식사법으로 시작해요 4
epilogue 좋은 먹거리로 건강 상류층이 되세요 244
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