영양의 미래

영양학과 보건과학에 대한 집중적인 연구와 엄청난 양의 자료에도 불구하고, 우리가 먹는 식품에 대해 그 어느 때보다도 혼란에 빠져 있다. 좋은 영양은 무엇이며, 그것이 우리의 건강에 어떤 영향을 줄 수 있을까? 콜린 캠벨은 영양학에서 전설적인 인물이다. 60여 년에 걸친 그의 과학 연구와 신념은 우리가 먹는 것이 어떻게 암을 일으키거나 예방할 수 있는지에 대한 세상의 이해를 바꿔놓는다. 그의 자연식물식 영양에 대한 최신작은 건강과 암에 대해, 그리고 검증된 생활습관이 어째서 그렇게 논란이 되었는지를 이해하고 싶은 사람이라면 반드시 읽어야 할 책이다.

들어가는 글과 감사의 글 … 16
추천사 … 25
서론 … 30

제1부 질병 관리에 대한 도전
제1장 오늘날의 질병 관리 … 50
제2장 영양과 병의 숨겨진 역사 … 72
제3장 관행화된 질병관리 … 96

제2부 영양의 혼란
제4장 영양의 상태 … 142
제5장 동물성 단백질에 대한 광신 … 159
제6장 관련 신화, 논쟁, 전환 … 196

제3부 과학이라는 신조
제7장 과학에 대한 급진적 도전 … 244
제8장 환원론적 영양의 한계 … 267
제9장 전체론적 과학의 사례 연구 … 301

제4부 미래 내다보기
제10장 당부의 말 … 336

덧붙이는 글 … 372
맺는글 … 378

주석 … 390
찾아보기 … 416

콜린 캠벨,넬슨 디슬라,김정은

T. 콜린 캠벨 박사는 50년 넘게 영양 연구의 최전선을 지켜오고 있다. 그의 중국 연구는 당시에 가장 포괄적으로 이루어진 건강과 영양 연구였다. 캠벨 박사는 코넬 대학교의 제이콥 굴드 셔먼 석좌 명예교수이며, 전문 분야는 영양생화학이다. 그는 70년 넘게 동료 평가로 연구비를 지원받아 왔으며, 그가 저술한 350편 이상의 연구 논문은 대부분 동료 평가를 받았다. 중국 연구는 코넬 대학교와 옥스퍼드 대학교와 중국 예방의학과학원의 20년에 걸친 협력의 결과물이다. 1997년, 중국 보건부는 이 연구를 1978~1997년까지 60년 동안 중국 의학에서 가장 중요한 연구라고 언급했다. 그는 미국 국립과학원과 미국 국립보건원의 전문 위원회를 비롯한 여러 전문가 위원회에 식품, 영양, 건강과 관련 전문가로 참여했다. 또한 그는 세 번의 평생공로상을 받기도 했다.

Publication Date	2022/04/30
Pages/Weight/Size	15222521mm
ISBN	9788992985895
Categories	건강 취미 > 건강에세이/건강기타