무슨 맛으로 사나

격려사
들어가며

1부 볍씨에서 밥으로
-너는 네 밥이다

1. 볍씨와 농 선생님(農師)
한 톨의 쌀이 밥이 되어 내 입으로 들어오기까지 / 인류, 쌀로 세상을 농사짓다 / 쌀농사 훑어보기 / 농업, 풍요 속의 빈곤 / 별의 노래, 생태농업
2. 농사 끝, 밥 짓자!
현미와 백미 / 완전식품은 어디에 있을까? / 슬로푸드 슬로라이프
ㆍ 미각 에세이 1 미각에 대하여

2부 밥만 먹고 사나? 반찬이 있어야지!
-생명에서 음식으로

1. 김치 올리기
김치는 어디에서 왔을까? / 김치의 일생 / 김장 김치가 맛있는 이유 / 김치의 창조적 다양성 / 김치로 만들어본 한식 세계화
2. 밥상에 고기 한 점은 있어야지 “ ! , .”
소들아 퍼져라 멀리멀리 퍼져라 / 청춘의 황소 거꾸로 매달리다 / 소 닭 보듯? 닭 소 보듯?/ 이플이 생각하는 좋은 고기 선택법0 / 얼마짜리인고? / 식육(食育) / 매년 4월 5일은 ‘식생일’로
3. 그냥 빵으로 때울까?
허수아비와 비행기 / 밀 빵을 독차지하니 빵긋빵긋 / 빵빵한 빵과 배고픈 농민 / 편식이 일으킨 굶주림 / 이플 쌈닭, 원초적 빵에 도전하다
ㆍ 미각 에세이 2 혀, 밥상 앞에 서성이다

3부 공장에서 밥상으로
-사랑이 밥 먹여준다

1. 식품첨가물이 나에게 첨부하는 것
첨가물 퀴즈 / 순수성과 색깔론 / MSG로 맛을 낸 세상 / 헬로우 헬로우 초콜릿또 기부 미 / 아이들을 위한 식품 개발
2. 치유와 건강을 위한 음식 전시회 ‘양념 편’
기름류 / 장류 / 당류 / 식초류 / 소금류
ㆍ 미각 에세이 3 밥상의 크기

4부 밥상에서 소화로
-음식과 몸의 하모니, 건강

1. 소화와의 만남
소화를 담당하는 이
2. 영양소와의 만남
탄수화물과 당나라 / 생각하는 영양소, 포도당 / 저축하는 영양소, 지방 / 선악과 콜레스테롤 / 오메가 지방산의 균형 / 단단한 몸을 위한 영양소, 단백질
3. 영양소의 영양소
네 몸의 비타, 비타～민! / 비타민과 비타민제 / 내 몸의 신호물질 미네랄_151 / 내가 효소예요 / 풀이 이어주는 음식대사 풀이음 / 생리활성물질을 찾아라_159
ㆍ 미각 에세이 4 미식가

5부 소화에서 몸으로
-피곤하고 아픈 몸을 위한 식사

1. 비10,000
비만에 대한 비만적인 생각 /『과식의 종말』을 읽고 / 오메가 지방산과 비만 / 요요현상과 저탄수화물 다이어트 / 이플 추천 다이어트 원칙
2. 달달한 내 인생의 뒷맛, 당뇨
담배 죽이기 / 제1형 당뇨(소아당뇨), 인슐린을 못 만들어요! / 제2형 당뇨(인슐린 저항), 나는 인슐린이 싫어요! / 몸에 가뭄이 들었어요! / 달달한 몸을 달콤한 인생으로
3. 아, 암이여! 너의 불멸이 너를 멸하리라!
암 잘라? 말아? / 처세술의 왕, 암의 탄생 / 암 다시 재우기 / 콜린 캠벨의 치유식단/ 최고의 항암요법은 변화된 삶 / 암에게 보내는 위로문 / 내 음식의 진짜 주인공?
4. 만연하는 만성질환들
고혈압(긴장항진증) / 전통의 강호, 심혈관 질환 / 우울증 / 골다공증 / 자가면역 질환의 대명사 알레르기와 아토피 / 아픈 만큼 성장하는 한국 의료산업 / 몸을 향한 명상
ㆍ 미각 에세이 5 모성이 키우는 밥상