음식을 바꾸면 뇌가 바뀐다

우리는 흔히 지능이나 기억력은 머리가 좋은지 나쁜지에 좌우되고, 기질은 성격에서 온다고 생각한다. 즉 유전자가 이 모든 것을 결정한다고 생각한다. 하지만 이것은 아주 큰 착각이다. 지능, 기억력, 기질은 몇 살을 먹더라도 개선이 가능하기 때문이다. 저자는 뇌를 바꾸고 자신을 바꾸려면 무엇보다 식생활을 바꾸어야 한다고 주장한다. 우리의 몸과 마음은 우리가 먹는 것으로 만들어지며 우리가 무엇을 먹느냐에 따라 뇌는 좋은 방향으로도 나쁜 방향으로도 바뀔 수 있다는 것이다.

책에는 당류 - 아이스크림, 빵, 청량음료 등이 우리의 뇌를 어떻게 망가뜨리는지, 딱딱하게 굳은 당신의 두뇌를 유연하게 풀어주는 식품에는 어떤 것이 있는지, 영양제로 반드시 보충해줘야 할 핵심 성분은 무엇이며 커피는 어떻네 뇌를 차갑게 식히는지 등 식품과 뇌 사이에서의 관계를 밝히며 우리가 뇌를 위해 피해야 할 음식이 무엇인지, 가까이해야 할 음식이 무엇인지 등 뇌를 살리는 음식과 죽이는 성분에 대한 자세한 설명, 섭취법과 해독법이 최신의 과학적 연구 성과와 함께 실려 있다.

여는 글 기억력과 집중력을 높여주는 음식은 따로 있다

1장 우리의 인생을 좌우하는 음식
무엇을 어떻게 먹느냐로 인생이 바뀐다!
중요한 것은 신경세포 사이의 커뮤니케이션
편리한 세상이 우리를 피곤하게 한다?
과도한 스트레스를 견딜 수 있는가?
가장 크게 변한 것은 식생활
최적의 영양 상태는 개인차가 크다
지능은 나이를 먹어도 높아질 수 있다
아이들의 지능지수가 10포인트 올라갔다
태아와 유아의 뇌를 성장시키는 DHA
백설탕 과다 섭취는 뇌에 나쁘다
우울증을 개선하는 트립토판
급증하는 알츠하이머병
위험인자 1-에너지 과잉 섭취
위험인자 2-과도한 음주와 흡연
알츠하이머병을 예방하는 등 푸른 생선

2장 뇌를 최적의 상태로 만드는 영양소
뇌에 중요한 여섯 가지 영양소
최고의 에너지원은 ‘슬로 릴리스’ 당류
GI가 낮은 식품이란?
인공감미료를 멀리한다
뇌에 반드시 필요한 지방
필수지방산이 지성을 높인다
뇌에 중요한 다섯 가지 지방
두뇌를 유연하게 하는 오메가 3와 오메가 6
지방이 장수를 가져다준다
오메가 3의 운명
등 푸른 생선으로 EPA와 DHA를 보충한다
오메가 6의 운명
필수지방산이지만 지나친 섭취는 주의해야 할 오메가 6
지능을 높이는 인지질
인지질의 보고-달걀, 내장, 콩식품
마음과 감정을 만드는 아미노산
주요 신경전달물질
아미노산에서 신경전달물질이 만들어진다
신경전달물질의 운명
각성제와 항우울제는 우리 몸에 똑같은 방식으로 작용한다
아미노산은 항우울제만큼 효과가 있다
아미노산을 영양 보조제로 섭취하는 경우
단백질을 섭취할 때 주의할 점
비타민과 미네랄의 역할
주요 비타민과 미네랄
비타민 B군
비타민 B1(티아민)-머리가 개운해지고 활기가 생긴다
나이아신(B3)-마음의 병에 효과가 있다
판토텐산-기억력을 향상시킨다
비타민 B6, 비타민 B12, 엽산-‘두뇌 비타민’이며 임산부의 필수비타민
비타민 C-정신질환 환자에게 부족한 비타민
칼슘과 마그네슘-불안과 초조함을 없앤다
망간-정신분열증을 개선·방지한다
아연-마음 건강에 가장 많은 영향을 미치는 영양소

3장 뇌에 나쁜 식품
뇌를 위해서 피해야 할 것들
DHA의 작용을 막는 트랜스지방산
트랜스지방산 표시 의무화
흡연은 지능지수를 떨어뜨린다
담배에 함유된 활성산소와 카드뮴
항산화물질이 뇌를 지킨다
팀플레이로 활성산소를 파괴하는 항산화물질
술은 뇌를 망친다
임신 중에는 음주를 피해야 하는 이유
뇌에 치명적인 백설탕
혈당치의 기복이 심하면 마음이 불안정해진다
포도당의 과다 섭취가 뇌를 망가뜨린다
흥분성 물질에 주의한다
카페인 과다 섭취의 기준은 커피 다섯 잔
카페인 과다 섭취와 우울증
의외의 식품에 함유되어 있는 카페인
뇌에 나쁜 식품은 이렇게 끊는다

4장 뇌에 좋은 식품
지능과 기억력은 얼마든지 개선할 수 있다
지능은 영양소로 높일 수 있다
DHA가 두뇌 회전을 빠르게 한다
집중력을 유지한다
기억력을 높인다
기억은 어떻게 저장될까?
기억력을 높여주는 천연물질
아세틸콜린을 만드는 포스파티딜콜린
세포막의 주성분 포스파티딜세린
정어리에 함유되어 있는 뇌활성제 DMAE
뇌의 커뮤니케이션 능력을 높이는 피로글루탐산
뇌의 연료 글루타민
은행잎은 메모리허브
기억력을 개선하는 빈포세틴
비타민 B군과 아연도 잊지 않는다

5장 우울증을 물리치는 영양소
지금 나의 기분은?
우울증의 원인과 마음의 문제
의욕 상실의 원인
두 종류의 우울증
세로토닌 VS 노르아드레날린
아미노산이 세로토닌이 되는 과정
여성은 우울증에 걸리기 쉽다
우울증의 원인은 트립토판 부족?
트립토판은 과일주스와 함께
트립토판 사건
5-HTP는 부작용이 적은 최고의 항우울 물질
5-HTP의 부작용
페닐알라닌의 항우울 효과
티로신의 항스트레스 효과
뇌 속에서 중요한 작용을 하는 메틸화
메틸화를 촉진하는 SAM

6장 뇌를 망치는 물질과 그 해독법
오염물질로부터 뇌를 지켜야 한다
납에 노출된 생활
납의 위해
납은 학습 장애를 일으킨다
납이 축적되면 아이들이 산만해진다
아이들의 지능지수가 떨어진다
흡연의 위협, 카드뮴
신경독성이 강한 수은
수은은 참치에 많이 함유되어 있다
알루미늄이 치매를 일으킨다?
지나치게 섭취하면 유독성분이 되는 구리
스트레스를 받으면 아연은 감소하고 구리는 증가한다
아연과 구리와 폭력의 관계
중금속 오염으로부터 뇌를 지키자
비타민 C는 납을 해독한다
납과 카드뮴을 해독하는 아연
납이 축적되는 것을 막는 칼슘
수은을 해독하는 셀레늄
중금속을 해독하는 식품
타트라진으로 주의력 결핍 과잉 행동 장애가 발생하나?
합성착색료로 주의력 결핍 과잉 행동 장애가 발생한다

이쿠타 사토시,이근아

약학박사이자 뇌 교육학자. 도쿄약과대학교를 졸업했으며, 미국 일리노이공과대학교에서 화학과 조교수를 역임했다. 암, 당뇨병, 유전자 연구로 유명한 미국 시티오브호프 연구소(City of Hope Research Institute)와 UCLA, UCSD 등에서 연구원 생활을 했다. 현재는 일본에서 생화학, 의학, 약학 등 생명과학을 중심으로 집필과 강연 활동에 집중하고 있으며, 뇌와 교육, 뇌와 영양에 관한 연구 및 컨설팅을 활발히 진행하고 있다.
저서로는 《음식을 바꾸면 뇌가 바뀐다》, 《먹거리로 높이는 자연치유력》, 《되살아나는 뇌의 비밀》, 《마음의 병은 음식으로 고친다》, 《뇌와 마음을 지배하는 물질》, 《영양소의 힘》, 《바이러스와 감염의 구조》 외에 다수의 저서가 있다.
《음식이 아이 두뇌를 변화시킨다》를 통해서는 부모들에게 꼭 알려주고 싶었던, 성장기 아이 두뇌와 평생 건강에 영향을 미치는 음식의 힘을 전한다. 가공식품과 각종 화학물질이 넘쳐나는 요즘에는 아이가 좋아한다고 해서 아무거나 그냥 먹여선 곤란하다. 똑똑하고 건강하게 키우고 싶은 마음과 비례하여 올바른 영양 지식을 쌓고 실천해야 한다. 이 책을 통해 저자는 음식이 뇌에 미치는 영향뿐 아니라 주변을 둘러싼 수많은 음식 가운데 무엇을 먹이고 무엇을 버려야 하는지 과학적 근거와 실제 사례를 들어 꼼꼼히 알려준다.

Publication Date	2011/02/20
Pages/Weight/Size	15222520mm
ISBN	9788992131421