식품산업 지속성장의 길

"Part 1 식품산업 지속성장의 길01 농경시대와 식품 산업화 16 02 산업경제의 유산 25 03 산업경제 이후의 미래 식품산업 38 04 가치경제 시대의 식품산업 정책 방안 49Part 2 식품의 패러다임이 바뀐다01 식품의 패러다임이 바뀐다 64 02 식품에 대한 나쁜 편견을 버려라 71 03 식품을 약품으로 착각하는 사람이 너무 많다 74 04 간과 소금과 그리고 건강 77 05 또 중심을 잃어버린 식약처 81Part 3 식품산업의 특성01 특허와 전유성 86 02 샘플과 포트폴리오 90 03 공유적 가치냐 독점적 이익이냐 93 04 미국과 식품 발달사 97 05 차세대식품의 허황 100 06 남자한테 참 좋은데 103Part 4 전통 한국 식품01 한국인의 밥상 108 02 고추와 김치 : 발효의 과학 111 03 청국장의 비밀 114 04 한식세계화 사업 잔상 117Part 5 우리 식문화01 농경문화와 식품 122 02 식문화와 과학 125 03 우리말과 우리 식문화 128 04 베트남전과 지상군 131 05 한류와 식문화 134 06 문화융성의 핵심 식문화 137 07 식품산업과 김영란법 140 08 건강과 식생활 143Part 6 우리 식품 역사 왜곡01 고추는 일본에서 오지 않았다 148 02 갈릴레오 갈릴레이와 고추 151 03 고추독살(초)설은 사실인가 155 04 김치가 한국포채(泡菜)? 159 05 김치의 조상이 장아찌? 162 06 비빔밥의 기록은 시의전서가 최초 165 07 불고기는 일본 것이라는 주장 168 08 궁중음식에 대한 오해 171Part 7 제대로 알아야 할 식품이야기01 닭도리탕은 순수한 우리말 이름이다 176 02 닭도리탕 이름 논란 2 179 03 MSG 논란 종지부 182 04 잘못 알려진 남원산성 노랫말 185 05 장류에 숨은 과학 189 06 비빔밥, 김치의 한자표기의 유래와 그 오류들 192 07 한자(漢字)와 갈릴레오 갈릴레이 195 08 산림경제(山林經濟)와 홍만선(洪萬選)의 고민 199Part 8 식품산업 정책01 새정부의 식품산업 정책 제언_2013 20402 식품, 산업을 바라보자 207 03 중소기업 지원 R&D 정책이 필요하다 210 04 식품산업 중소기업 업종 지정만으로 안 된다 21305 국가식품클러스터 유감 216 06 지방자치 식품연구소 이대로 둘 것인가 220 07 식품산업 국가식품클러스터 규제프리존 도입의 의미 224Part 9 식품산업 지속성장의 길01 파마톤과 인삼 종주국 228 02 노벨상과 과학 231 03 김치의 세계화를 위한 연구역할 234 04 이제는 식품산업진흥협회가 필요하다 237 05 식품산업과 창조경제 240 06 식품산업과 서비스 R&D 243 07 서비스 R&D가 왜 필요한가 246 08 새해를 맞이하며 249 09 식품산업 정책의 전환이 필요하다 252 10 저성장시대의 식품산업 256 11 저성장시대에서 기업의 전략 25912 4차 산업혁명과 식품산업 262Part 10 미래식품산업01 식품에서 영양이냐 기능이냐 268 02 전환기의 미래 식품산업_2013 27103 식품산업의 서비스화 276 04 식품산업에서 콘텐츠의 중요성 280 05 한류와 한식 283 06 식품소비자의 특이성과 맞춤식품 286 07 대사체로 말하는 건강 신호 289"