이해하기 쉬운 영양판정 및 실습
$26.45
SKU
9788981605223
[Free shipping over $100]
Standard Shipping estimated by Thu 12/5 - Wed 12/11 (주문일로부 10-14 영업일)
Express Shipping estimated by Mon 12/2 - Wed 12/4 (주문일로부 7-9 영업일)
* 안내되는 배송 완료 예상일은 유통사/배송사의 상황에 따라 예고 없이 변동될 수 있습니다.
| Publication Date | 2024/09/05 |
| ISBN | 9788981605223 |
| Categories | 대학교재 > 예체능/문화/기타 계열 |
Description
영양판정이란 대상자의 임상진단 자료, 식사섭취량을 조사한 자료, 대상자로부터 채취한 소변 및 혈액의 생화학적 분석 자료, 신체계측 자료 등 다양한 정보를 서로 연관시키고 종합하여 평가 대상자의 영양 및 건강 상태에 대하여 진단함으로써 문제점을 분석하고 해석하는 일련의 과정이다. 국가와 사회 여러 기관에서 요구되는 영양판정이 원활하게 이루어지기 위해서는 대학에서 영양판정의 기본 이론과 활용지식을 습득한 영양전문가의 역할이 매우 중요하다. 이 책은 영양전문가를 양성하는 대학의 학과에서 학생들에게 영양판정 업무를 효과적으로 교육할 수 있도록 구성되었다. 이 책에서는 영양판정의 기본 이론과 구체적 방법을 기술하였고, 실제 현장에서 쉽게 적용할 수 있도록 각 판정방법에 대한 실습으로 구성하였다. 또한 2020년에 개정된 한국인 영양소 섭취기준, 2016·2018년 국민건강영양조사 결과, 2017년 소아청소년 성장도표 등의 자료를 수록하여 영양판정을 위한 최신 정보를 제공하도록 노력하였다.
Contents
Chapter 1 영양판정의 개요
1 영양판정의 개요 13
1) 영양판정의 정의 13 2) 영양판정의 목적 13 3) 영양판정의 적용 14
2. 영양판정의 체계 14
1) 영양판정 체계의 분류 14 2) 영양판정 체계 수립 시 고려사항 16
3. 영양판정 방법 18
1) 직접평가법 19 2) 간접평가법 21
4. 영양불량의 분류 21
1) Jelliffe에 의한 영양불량 22 2) 일차적 영양불량과 이차적 영양불량 22
3) 영양상태에 영향을 주는 요인 23
5. 영양판정 측정치의 평가 25
1) 참고치 분포 26 2) 참고치 경계 26 3) 판정기준치 27
Chapter 2 신체계측
1. 신체계측의 개요 31
1) 신체계측의 의의 31 2) 신체계측의 분류 31
2. 신체계측의 특성 32
1) 신체계측법의 장단점 32 2) 신체계측 시 발생하는 오차 33
3. 성장의 측정 35
1) 신장 35 2) 체중 41 3) 머리둘레 47 4) 신체 골격 크기 49 5) 신장-체중지수 51
4. 신체조성의 측정 58
1) 체지방량 측정 58 2) 제지방량 측정 73 3) 신체조성의 정밀분석방법 78
5. 신체계측 결과의 평가 82
1) 신체계측 기준치 82 2) 측정결과의 판정 86
Chapter 3 식사섭취조사
1. 식사섭취조사의 의의 95
2. 개인의 식사섭취조사 95
1) 24시간 회상법 96 2) 식사기록법 103 3) 식품섭취빈도법 107 4) 식사력 조사법 110
5) 직접분석법 111
3. 집단의 식품소비조사 112
1) 식품수급표 112 2) 가구 단위의 조사 115
4. 국민건강영양조사 116
1) 조사 목적 116 2) 조사표본 및 조사대상 가구 117 3) 조사항목 118
4) 영양조사 방법 120
5. 식사섭취조사 수행 시 고려사항 121
1) 식사섭취량의 변이 122 2) 측정오차 122 3) 신뢰도 123 4) 타당도 125
5) 조사대상별 식사섭취조사 방법 127
Chapter 4 식사섭취상태 평가
1. 영양소 섭취량으로의 전환 133
1) 식품영양성분 데이터베이스 133 2) 식품영양성분 데이터베이스 분석치의 오차와 그 원인 136 3) 음식레시피 데이터베이스 138 4) 영양소 섭취량 분석 프로그램 139
2. 영양소 섭취량의 평가 143
1) 한국인 영양소 섭취기준 143 2) 영양소 섭취기준을 이용한 식사섭취상태 평가 148
3) 영양밀도와 영양지수 153
3. 식사의 질 평가 154
1) 식품 섭취 평가 154 2) 식사지수를 이용한 평가 155 3) 식습관/식행동 평가 157
Chapter 5 생화학적 검사
1. 생화학적 검사의 개요 167
2. 검사 시료 167
1) 혈액 167 2) 소변 169 3) 기타 169
3. 검사 유형 170
1) 성분 검사법 170 2) 기능 검사법 170
4. 영양소별 검사법 171
1) 단백질 171 2) 무기질 178 3) 지용성 비타민 185 4) 수용성 비타민 191
5. 혈액의 생화학적 임상검사 203
Chapter 6 임상증상조사
1. 임상증상조사의 개요 217
1) 임상증상조사의 개념 217 2) 임상증상조사의 장단점 217
2. 임상증상을 통한 영양판정 218
1) 영양불량과 관련한 신체 징후 218 2) 단백질-에너지 영양불량 219 3) 비타민 영양불량 221 4) 무기질 영양불량 223 5) 섭식장애 영양불량 224
Chapter 7 영양판정의 활용
1. 환자의 영양판정 227
1) 임상영양사 제도 227 2) 영양관리과정 228 3) 입원환자의 영양판정 231
4) 재택환자의 영양판정 238
2. 지역사회에서의 영양판정 적용 245
1) 지역사회 영양문제의 특성 및 의의 245 2) 지역사회 영양판정 적용의 사례 246
3. 영양역학 연구 255
1) 영양역학의 개요 255 2) 영양역학연구 설계 256
부록
1. 2017 소아청소년 성장도표 264
2. 국민건강영양조사표 274
3. 2020 한국인 영양소 섭취기준 요약표 284
1 영양판정의 개요 13
1) 영양판정의 정의 13 2) 영양판정의 목적 13 3) 영양판정의 적용 14
2. 영양판정의 체계 14
1) 영양판정 체계의 분류 14 2) 영양판정 체계 수립 시 고려사항 16
3. 영양판정 방법 18
1) 직접평가법 19 2) 간접평가법 21
4. 영양불량의 분류 21
1) Jelliffe에 의한 영양불량 22 2) 일차적 영양불량과 이차적 영양불량 22
3) 영양상태에 영향을 주는 요인 23
5. 영양판정 측정치의 평가 25
1) 참고치 분포 26 2) 참고치 경계 26 3) 판정기준치 27
Chapter 2 신체계측
1. 신체계측의 개요 31
1) 신체계측의 의의 31 2) 신체계측의 분류 31
2. 신체계측의 특성 32
1) 신체계측법의 장단점 32 2) 신체계측 시 발생하는 오차 33
3. 성장의 측정 35
1) 신장 35 2) 체중 41 3) 머리둘레 47 4) 신체 골격 크기 49 5) 신장-체중지수 51
4. 신체조성의 측정 58
1) 체지방량 측정 58 2) 제지방량 측정 73 3) 신체조성의 정밀분석방법 78
5. 신체계측 결과의 평가 82
1) 신체계측 기준치 82 2) 측정결과의 판정 86
Chapter 3 식사섭취조사
1. 식사섭취조사의 의의 95
2. 개인의 식사섭취조사 95
1) 24시간 회상법 96 2) 식사기록법 103 3) 식품섭취빈도법 107 4) 식사력 조사법 110
5) 직접분석법 111
3. 집단의 식품소비조사 112
1) 식품수급표 112 2) 가구 단위의 조사 115
4. 국민건강영양조사 116
1) 조사 목적 116 2) 조사표본 및 조사대상 가구 117 3) 조사항목 118
4) 영양조사 방법 120
5. 식사섭취조사 수행 시 고려사항 121
1) 식사섭취량의 변이 122 2) 측정오차 122 3) 신뢰도 123 4) 타당도 125
5) 조사대상별 식사섭취조사 방법 127
Chapter 4 식사섭취상태 평가
1. 영양소 섭취량으로의 전환 133
1) 식품영양성분 데이터베이스 133 2) 식품영양성분 데이터베이스 분석치의 오차와 그 원인 136 3) 음식레시피 데이터베이스 138 4) 영양소 섭취량 분석 프로그램 139
2. 영양소 섭취량의 평가 143
1) 한국인 영양소 섭취기준 143 2) 영양소 섭취기준을 이용한 식사섭취상태 평가 148
3) 영양밀도와 영양지수 153
3. 식사의 질 평가 154
1) 식품 섭취 평가 154 2) 식사지수를 이용한 평가 155 3) 식습관/식행동 평가 157
Chapter 5 생화학적 검사
1. 생화학적 검사의 개요 167
2. 검사 시료 167
1) 혈액 167 2) 소변 169 3) 기타 169
3. 검사 유형 170
1) 성분 검사법 170 2) 기능 검사법 170
4. 영양소별 검사법 171
1) 단백질 171 2) 무기질 178 3) 지용성 비타민 185 4) 수용성 비타민 191
5. 혈액의 생화학적 임상검사 203
Chapter 6 임상증상조사
1. 임상증상조사의 개요 217
1) 임상증상조사의 개념 217 2) 임상증상조사의 장단점 217
2. 임상증상을 통한 영양판정 218
1) 영양불량과 관련한 신체 징후 218 2) 단백질-에너지 영양불량 219 3) 비타민 영양불량 221 4) 무기질 영양불량 223 5) 섭식장애 영양불량 224
Chapter 7 영양판정의 활용
1. 환자의 영양판정 227
1) 임상영양사 제도 227 2) 영양관리과정 228 3) 입원환자의 영양판정 231
4) 재택환자의 영양판정 238
2. 지역사회에서의 영양판정 적용 245
1) 지역사회 영양문제의 특성 및 의의 245 2) 지역사회 영양판정 적용의 사례 246
3. 영양역학 연구 255
1) 영양역학의 개요 255 2) 영양역학연구 설계 256
부록
1. 2017 소아청소년 성장도표 264
2. 국민건강영양조사표 274
3. 2020 한국인 영양소 섭취기준 요약표 284