암 식단 가이드
암 치료에 꼭 필요한
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| Publication Date | 2009/11/30 |
| Pages/Weight/Size | 188*254*20mm |
| ISBN | 9788978494113 |
| Categories | 건강 취미 > 건강에세이/건강기타 |
Description
연세암센터, CJ프레시웨이, 세브란스병원 영양팀이 1년 여 간의 공동연구 끝에 개발한
국내 최초 암 환자를 위한 맞춤형 식단 가이드
이 책은 의료진이 오랜 기간 환자를 치료하면서 어떻게 하면 올바른 식사에 관하여 구체적으로 조언하고, 입원 기간 동안 환자들이 좀 더 제대로 식사를 하게 할 수 있을까 하는 고민에서 비롯되었다. 이에 연세암센터, 세브란스병원 영양팀, CJ프레시웨이 메뉴팀은 연구개발팀을 구성하여 약 1년 여 간의 프로젝트를 거쳐 암 환자를 위한 메뉴를 개발하였다. 개발 기간 중 의료진의 의학적 검증은 물론 환자와 보호자들을 대상으로 한 수차례의 시연회를 통해 문제점을 수정·보완하여 완성도를 높였으며, 특히 쉽게 구할 수 있는 식재료로 간단하게 조리할 수 있고, 영양과 맛에 있어서 환자에게 도움이 될 수 있는 메뉴 위주로 개발하였다. 그리고 이 메뉴들은 2009년 7월부터 본격적으로 연세암센터 입원 환자들에게 제공되고 있다.
국내 최초 암 환자를 위한 맞춤형 식단 가이드
이 책은 의료진이 오랜 기간 환자를 치료하면서 어떻게 하면 올바른 식사에 관하여 구체적으로 조언하고, 입원 기간 동안 환자들이 좀 더 제대로 식사를 하게 할 수 있을까 하는 고민에서 비롯되었다. 이에 연세암센터, 세브란스병원 영양팀, CJ프레시웨이 메뉴팀은 연구개발팀을 구성하여 약 1년 여 간의 프로젝트를 거쳐 암 환자를 위한 메뉴를 개발하였다. 개발 기간 중 의료진의 의학적 검증은 물론 환자와 보호자들을 대상으로 한 수차례의 시연회를 통해 문제점을 수정·보완하여 완성도를 높였으며, 특히 쉽게 구할 수 있는 식재료로 간단하게 조리할 수 있고, 영양과 맛에 있어서 환자에게 도움이 될 수 있는 메뉴 위주로 개발하였다. 그리고 이 메뉴들은 2009년 7월부터 본격적으로 연세암센터 입원 환자들에게 제공되고 있다.
Contents
머리말_연세대암센터장 정현철, 세브란스병원 영양팀장 김형미, CJ프레시웨이 대표이사 이창근
격려사_연세대학교 의무부총장 겸 의료원장 박창일
축사_세브란스병원장 이철
1장 항암 치료 시 식사는 달라야 한다
항암 치료 중에는 체력을 최상으로 유지해야 한다
암 환자의 대부분은 영양 불량을 겪는다
암 세포가 영양 불균형을 일으킨다
항암 치료 시 발생할 수 있는 증상들
현재 식습관을 중심으로 대비해야 한다
2장 항암 치료 시 올바른 식사 가이드
암 세포는 약으로, 정상 세포는 영양소로 다스려라
나의 적정 체중과 영양 필요량 알아보기
균형 잡힌 영양 섭취를 위한 식사 계획
음식 섭취가 힘들 때의 식사 요령
암 환자의 올바른 식사를 위한 가족의 역할
3장 암 환자와 가족이 알아야 할 식사 준비 요령
좋은 식재료를 선택하는 기준
식재료를 올바르게 보관하는 방법
올바른 식사를 위한 건강 조리법
천연 조미료 만들기
4장 항암 치료를 위한 맞춤형 요리 만들기
모든 영양소를 한 그릇에 담은 요리
-신선초비빔밥
-아삭김치날치알쌈밥
-사색사미주먹밥
-채소쌈으로 만드는 건강롤
-된장라이스
-중화풍 청경채덮밥
-김치말이국수
-오색고명국수
-닭안심메밀전병
-버섯브리또
메슥거리는 속을 가라앉히는 요리
-동치미메밀국수
-닭고기버섯온반
-우렁된장찌개와 과일숙쌈
-약선물김치
-명이나물장아찌
-청포묵초무침
-오이찬국
색다른 분위기가 생각날 때 먹는 별미
-사태과일탕수
-양송이버섯전
-누룽지치킨커틀릿
-청국장동태조림
-전복무침
-아몬드새우무침
-제철채소구이
-두유소스버섯볶음
-미역청국장무침
단백질 섭취에 좋은 고기 요리
-바싹불고기
-소고기마늘꼬치
-수육과 양배추사과샐러드
-숙성김치보쌈
-닭섭산적
-도미간장조림
-된장소스연어구이
-두부완자지짐
부드럽게 술술 넘어가는 요리
-목이버섯검은콩죽
-토마토죽
-아스파라거스죽
-매생이게살스프
-황태누룽지미역국
틈틈이 영양을 보충해주는 간식
-단호박부꾸미
-두부과일샐러드
-고구마만주
-고기납작만두
-검은콩음료
-가래떡구이와 수삼청
-블루베리주스
-단호박요구르트
빠른 조리를 위해 미리 준비할 사항
암 환자를 위한 1주일 식단 짜기
5장 암 환자가 걱정하는 상황별 올바른 식사법
외식 시 고려해야 할 사항
도시락 올바르게 싸기
건강기능식품 현명하게 선택하기
영양보충식품 제대로 활용하기
적극적인 영양 공급 방법
6장 암 재발을 예방하는 식사 요령
건강 균형식으로 돌아가라
개인 상황에 따라 다르게 식사하라
식사 선택은 환자 스스로 하라
5초만 생각하고 선택하라
소박한 식사의 힘을 믿어라
좋은 생활습관을 유지하라
부록 미국에서 보내온 암 환자를 위한 레시피
암 환자 영양 관리에 대한 친절한 안내서가 되길 바라며
격려사_연세대학교 의무부총장 겸 의료원장 박창일
축사_세브란스병원장 이철
1장 항암 치료 시 식사는 달라야 한다
항암 치료 중에는 체력을 최상으로 유지해야 한다
암 환자의 대부분은 영양 불량을 겪는다
암 세포가 영양 불균형을 일으킨다
항암 치료 시 발생할 수 있는 증상들
현재 식습관을 중심으로 대비해야 한다
2장 항암 치료 시 올바른 식사 가이드
암 세포는 약으로, 정상 세포는 영양소로 다스려라
나의 적정 체중과 영양 필요량 알아보기
균형 잡힌 영양 섭취를 위한 식사 계획
음식 섭취가 힘들 때의 식사 요령
암 환자의 올바른 식사를 위한 가족의 역할
3장 암 환자와 가족이 알아야 할 식사 준비 요령
좋은 식재료를 선택하는 기준
식재료를 올바르게 보관하는 방법
올바른 식사를 위한 건강 조리법
천연 조미료 만들기
4장 항암 치료를 위한 맞춤형 요리 만들기
모든 영양소를 한 그릇에 담은 요리
-신선초비빔밥
-아삭김치날치알쌈밥
-사색사미주먹밥
-채소쌈으로 만드는 건강롤
-된장라이스
-중화풍 청경채덮밥
-김치말이국수
-오색고명국수
-닭안심메밀전병
-버섯브리또
메슥거리는 속을 가라앉히는 요리
-동치미메밀국수
-닭고기버섯온반
-우렁된장찌개와 과일숙쌈
-약선물김치
-명이나물장아찌
-청포묵초무침
-오이찬국
색다른 분위기가 생각날 때 먹는 별미
-사태과일탕수
-양송이버섯전
-누룽지치킨커틀릿
-청국장동태조림
-전복무침
-아몬드새우무침
-제철채소구이
-두유소스버섯볶음
-미역청국장무침
단백질 섭취에 좋은 고기 요리
-바싹불고기
-소고기마늘꼬치
-수육과 양배추사과샐러드
-숙성김치보쌈
-닭섭산적
-도미간장조림
-된장소스연어구이
-두부완자지짐
부드럽게 술술 넘어가는 요리
-목이버섯검은콩죽
-토마토죽
-아스파라거스죽
-매생이게살스프
-황태누룽지미역국
틈틈이 영양을 보충해주는 간식
-단호박부꾸미
-두부과일샐러드
-고구마만주
-고기납작만두
-검은콩음료
-가래떡구이와 수삼청
-블루베리주스
-단호박요구르트
빠른 조리를 위해 미리 준비할 사항
암 환자를 위한 1주일 식단 짜기
5장 암 환자가 걱정하는 상황별 올바른 식사법
외식 시 고려해야 할 사항
도시락 올바르게 싸기
건강기능식품 현명하게 선택하기
영양보충식품 제대로 활용하기
적극적인 영양 공급 방법
6장 암 재발을 예방하는 식사 요령
건강 균형식으로 돌아가라
개인 상황에 따라 다르게 식사하라
식사 선택은 환자 스스로 하라
5초만 생각하고 선택하라
소박한 식사의 힘을 믿어라
좋은 생활습관을 유지하라
부록 미국에서 보내온 암 환자를 위한 레시피
암 환자 영양 관리에 대한 친절한 안내서가 되길 바라며