식품가공저장학

-식품저장의 기초 -
.식품저장의 필요성
.식품저장중 변질 원인

- 식품저장의 원리와 방법
.식품의 저온저장
.건조에 의한 식품저장
.염장법
.당장법
.훈연법
.C.A 저장법
.방사선 저장
.포장에 의한 식품의 저장
.통조림.병조림법
.레토르트 식품
.화학물질을 이용한 식품저장

- 주요 식품의 가공과 저장
.곡류의 가공과 저장
.두류의 가공과 저장
.우유의 가공과 저장
.육류의 가공과 저장
.계란의 가공과 저장