과자로 맛보는 와삭바삭 프랑스 역사
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9788971996881
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| Publication Date | 2015/09/07 |
| Pages/Weight/Size | 142*200*18mm |
| ISBN | 9788971996881 |
| Categories | 청소년 > 청소년 역사/인물 |
Description
가장 달콤한 보석, 과자에 담긴 프랑스 역사의 정수
글 쓰는 요리사 박찬일이 추천하는 책
『과자로 맛보는 와삭바삭 프랑스 역사』는 역사학자 이케가미 슌이치가 도쿄대에서 인기리에 강의한 내용을 쉽고 재미있게 엮어 성인 독자부터 청소년까지 폭넓게 아우를 수 있는 교양 문화사이다. 이케가미 슌이치는 마녀, 놀이, 동물 등 흥미롭고 대중적인 소재를 통해 유럽 중세사를 독특한 시각으로 연구하고 해석해 왔기 때문에 이 책에서도 이야기를 풀어 가는 방식이 노련하다. 과자라면 사족을 못 쓴다는 저자의 애정이 매 쪽 물씬 묻어나며, 화려하고도 사랑스러운 그림이 더해져 책장을 그냥 넘길 수 없게끔 독자를 사로잡는다. 과자를 싫어하는 사람만큼이나 이 책을 좋아하지 않을 독자도 찾기 힘들 것이다. 유명한 요리사이자 미문으로 정평이 난 작가 박찬일 씨의 추천글은 한 편의 훌륭한 칼럼이라고 할 만큼 유익하고 흥미로워 책 내용을 다시금 찬찬히 곱씹게 해 준다.
글 쓰는 요리사 박찬일이 추천하는 책
『과자로 맛보는 와삭바삭 프랑스 역사』는 역사학자 이케가미 슌이치가 도쿄대에서 인기리에 강의한 내용을 쉽고 재미있게 엮어 성인 독자부터 청소년까지 폭넓게 아우를 수 있는 교양 문화사이다. 이케가미 슌이치는 마녀, 놀이, 동물 등 흥미롭고 대중적인 소재를 통해 유럽 중세사를 독특한 시각으로 연구하고 해석해 왔기 때문에 이 책에서도 이야기를 풀어 가는 방식이 노련하다. 과자라면 사족을 못 쓴다는 저자의 애정이 매 쪽 물씬 묻어나며, 화려하고도 사랑스러운 그림이 더해져 책장을 그냥 넘길 수 없게끔 독자를 사로잡는다. 과자를 싫어하는 사람만큼이나 이 책을 좋아하지 않을 독자도 찾기 힘들 것이다. 유명한 요리사이자 미문으로 정평이 난 작가 박찬일 씨의 추천글은 한 편의 훌륭한 칼럼이라고 할 만큼 유익하고 흥미로워 책 내용을 다시금 찬찬히 곱씹게 해 준다.
Contents
글머리_과자와 프랑스 9
프랑스 과자가 세계 제일?｜과자라는 ‘곁들이’｜누구라도 손에 넣을 수 있는 ‘보석’｜과자라는 무기｜켈트족과 고대의 과자｜중세 초기의 프랑크족｜프랑스를 통합하는 ‘정수’｜받아들여서 동화시키는 나라｜역사를 움직이는 문화의 힘
1장_기독교와 소박한 중세 과자 33
과자의 부활｜기독교와 과자｜수도원의 역할｜신과 사람을 이어 주는 과자｜에울로기아와 우블리의 확산｜호객 판매의 활약｜카페 왕조의 시작｜봉건제와 삼분제｜왕의 권위｜십자군과 과자 재료｜귀족이 사랑한 설탕 절임｜팽데피스｜구운 과자 이야기｜농업의 발달과 도시의 성장｜왕권 강화와 파리의 발전｜백년전쟁의 위기｜잔 다르크의 생애｜시골 처녀의 과자｜세 가지 축제와 과자｜성탄절의 과자
2장_약탈의 명수 프랑스 75
프랑스의 르네상스｜사탕수수와 십자군｜대항해 시대의 사탕수수 재배｜백년전쟁 이후의 프랑스｜전쟁이 가져온 이탈리아 문화｜발루아 왕조의 혼인 외교｜카트린 드 메디시스와 이탈리아의 과자｜아이스크림의 등장｜비밀의 쇼콜라｜초콜릿 과자의 확산｜종교전쟁의 시대｜가톨릭과 미식
3장_절대왕정의 화려한 디저트 107
절대왕정과 사법｜절대왕정과 베르사유 궁전｜프랑스인은 미식가?｜국가 전략으로서의 프랑스 요리｜루이 14세의 절대왕권｜태양왕의 영광과 쇠락｜설탕 제국의 성립｜설탕 전쟁｜커피와 설탕의 만남｜설탕 소비의 증대｜설탕 그 후｜크림 이야기｜여성과 과자｜사블레 부인｜여성과 초콜릿｜세련된 시대의 아름다운 먹을거리｜총희 몽테스팡 부인｜퐁파두르 부인과 왕비 마리의 경쟁｜퐁파두르 부인의 매력｜마리 앙투아네트가 사랑한 과자｜빛의 시대
4장_혁명이 낳은 과자 장인 153
왕권의 그늘｜민중과 부르주아의 불만｜앙시앵레짐의 종말｜공화정 수립과 로베스피에르의 독재｜프랑스 혁명의 의의｜레스토랑의 발전｜국민 요리사의 등장｜나폴레옹의 업적｜영광을 그려 낸 과자 장인｜마리 앙투안 카렘의 피에스 몽테｜과자와 건축의 관계｜탈레랑과의 만남｜역사를 움직인 디저트｜카렘 그 후｜보바리 부인의 웨딩 케이크｜샤를로트와 블랑망제｜프랑스 과자 이야기
5장_부르주아의 쾌락 197
왕정복고｜7월 왕정｜나폴레옹 3세｜산업혁명과 계급사회｜부르주아들의 식생활｜프티푸르의 즐거움｜살롱의 번영｜빛나는 파리와 중앙 시장｜플라뇌르의 출현｜지식인들의 파리 산책｜미식가
그리모의 식도락 안내서｜브리야사바랭과 뒤마｜카페 드 푸아와 르 프로코프｜카페라는 낙원｜파사주와 과자점｜승합마차와 철도｜파리로 모여드는 명산품｜프루스트와 마들렌
6장_오늘날 프랑스와 과자 245
제3 공화국과 페리의 개혁｜두 차례 대전｜전쟁터의 웨딩 케이크｜전후의 프랑스｜기술 혁신과 과자｜무스의 감촉｜에스코피에와 르노트르｜프랑스의 미래와 과자
저자의 말 269
추천글. 달콤한 과자 한 점과 세계를 함께 맛본다는 것_박찬일 273
프랑스 연대표 277
프랑스 과자가 세계 제일?｜과자라는 ‘곁들이’｜누구라도 손에 넣을 수 있는 ‘보석’｜과자라는 무기｜켈트족과 고대의 과자｜중세 초기의 프랑크족｜프랑스를 통합하는 ‘정수’｜받아들여서 동화시키는 나라｜역사를 움직이는 문화의 힘
1장_기독교와 소박한 중세 과자 33
과자의 부활｜기독교와 과자｜수도원의 역할｜신과 사람을 이어 주는 과자｜에울로기아와 우블리의 확산｜호객 판매의 활약｜카페 왕조의 시작｜봉건제와 삼분제｜왕의 권위｜십자군과 과자 재료｜귀족이 사랑한 설탕 절임｜팽데피스｜구운 과자 이야기｜농업의 발달과 도시의 성장｜왕권 강화와 파리의 발전｜백년전쟁의 위기｜잔 다르크의 생애｜시골 처녀의 과자｜세 가지 축제와 과자｜성탄절의 과자
2장_약탈의 명수 프랑스 75
프랑스의 르네상스｜사탕수수와 십자군｜대항해 시대의 사탕수수 재배｜백년전쟁 이후의 프랑스｜전쟁이 가져온 이탈리아 문화｜발루아 왕조의 혼인 외교｜카트린 드 메디시스와 이탈리아의 과자｜아이스크림의 등장｜비밀의 쇼콜라｜초콜릿 과자의 확산｜종교전쟁의 시대｜가톨릭과 미식
3장_절대왕정의 화려한 디저트 107
절대왕정과 사법｜절대왕정과 베르사유 궁전｜프랑스인은 미식가?｜국가 전략으로서의 프랑스 요리｜루이 14세의 절대왕권｜태양왕의 영광과 쇠락｜설탕 제국의 성립｜설탕 전쟁｜커피와 설탕의 만남｜설탕 소비의 증대｜설탕 그 후｜크림 이야기｜여성과 과자｜사블레 부인｜여성과 초콜릿｜세련된 시대의 아름다운 먹을거리｜총희 몽테스팡 부인｜퐁파두르 부인과 왕비 마리의 경쟁｜퐁파두르 부인의 매력｜마리 앙투아네트가 사랑한 과자｜빛의 시대
4장_혁명이 낳은 과자 장인 153
왕권의 그늘｜민중과 부르주아의 불만｜앙시앵레짐의 종말｜공화정 수립과 로베스피에르의 독재｜프랑스 혁명의 의의｜레스토랑의 발전｜국민 요리사의 등장｜나폴레옹의 업적｜영광을 그려 낸 과자 장인｜마리 앙투안 카렘의 피에스 몽테｜과자와 건축의 관계｜탈레랑과의 만남｜역사를 움직인 디저트｜카렘 그 후｜보바리 부인의 웨딩 케이크｜샤를로트와 블랑망제｜프랑스 과자 이야기
5장_부르주아의 쾌락 197
왕정복고｜7월 왕정｜나폴레옹 3세｜산업혁명과 계급사회｜부르주아들의 식생활｜프티푸르의 즐거움｜살롱의 번영｜빛나는 파리와 중앙 시장｜플라뇌르의 출현｜지식인들의 파리 산책｜미식가
그리모의 식도락 안내서｜브리야사바랭과 뒤마｜카페 드 푸아와 르 프로코프｜카페라는 낙원｜파사주와 과자점｜승합마차와 철도｜파리로 모여드는 명산품｜프루스트와 마들렌
6장_오늘날 프랑스와 과자 245
제3 공화국과 페리의 개혁｜두 차례 대전｜전쟁터의 웨딩 케이크｜전후의 프랑스｜기술 혁신과 과자｜무스의 감촉｜에스코피에와 르노트르｜프랑스의 미래와 과자
저자의 말 269
추천글. 달콤한 과자 한 점과 세계를 함께 맛본다는 것_박찬일 273
프랑스 연대표 277