식품 첨가물의 숨겨진 비밀
엄마표 밥상에 담긴 식품첨가물의 두 얼굴
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9788969520227
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| Publication Date | 2014/04/03 |
| Pages/Weight/Size | 148*210*20mm |
| ISBN | 9788969520227 |
| Categories | 건강 취미 > 건강에세이/건강기타 |
Description
내 아이와 가족이 먹을거리는 잘 따져보고 골라야 한다
똑똑한 주부도 속을 수밖에 없었던 식품첨가물의 실체!
최근 한 조사에서 식품에 대해서 불안감을 가장 크게 느끼는 요소는 환경호르몬이나 농약이 아닌, 식품첨가물인 것으로 나타났다고 한다. 쓰레기 만두부터 최근의 커피믹스 첨가물 논란까지 우리는 매일 먹어야 하는 가공식품 앞에서 불안하다. 잊을 만하면 식품첨가물 사고가 터져 나오고, 소비자들의 불안을 역이용하는 TV광고도 넘치고 있다.
그러나 우리가 자주 들어 친숙한 첨가물이라고 해 봐야 몇이나 되는지 생각해 보자. 한참 이슈가 되었던 MSG, 카제인나트륨, 무슨 무슨 색소 정도가 될 것이다. 그런데 왜 마트에 진열된 상품을 뒷면에는 깨알같이 작은 글씨로 갖가지 첨가물들이 나열되어 있는 걸까? 왜 하필 전면의 큰 글씨가 아닌 뒷면의 작은 글씨로, 그것도 읽어도 뭐가 뭔지 알기 어려운 말들로 적혀 있는 걸까? 지금 우리는 공부를 해서라도 제대로 알고 먹어야 한다. 특히 ‘무첨가’, ‘무’, ‘저,’ 등의 광고 문구에 속지 않고 잘 따져보고 먹어야 한다.
우리가 지금껏 알 수 없었던 식품첨가물의 진짜 실체에 대해 이야기해주는 사람이 필요하다. 무첨가 마케팅의 이면에 어떤 것이 빠지고 어떤 것이 대체되어 첨가되었는지, 첨가된 첨가물이 내 아이와 우리 가족에게 어떤 영향을 끼치는지, 무엇이 어떻게 나쁜지, 또 어떻게 가려 먹어야 더 건강하게 피할 수 없는 가공식품을 먹을 수 있는 것인지 소중한 내 아이와 우리 가족이 먹을거리에 대해 조금 더 쉽게 설명한 이 책을 통해 알아보자.
똑똑한 주부도 속을 수밖에 없었던 식품첨가물의 실체!
최근 한 조사에서 식품에 대해서 불안감을 가장 크게 느끼는 요소는 환경호르몬이나 농약이 아닌, 식품첨가물인 것으로 나타났다고 한다. 쓰레기 만두부터 최근의 커피믹스 첨가물 논란까지 우리는 매일 먹어야 하는 가공식품 앞에서 불안하다. 잊을 만하면 식품첨가물 사고가 터져 나오고, 소비자들의 불안을 역이용하는 TV광고도 넘치고 있다.
그러나 우리가 자주 들어 친숙한 첨가물이라고 해 봐야 몇이나 되는지 생각해 보자. 한참 이슈가 되었던 MSG, 카제인나트륨, 무슨 무슨 색소 정도가 될 것이다. 그런데 왜 마트에 진열된 상품을 뒷면에는 깨알같이 작은 글씨로 갖가지 첨가물들이 나열되어 있는 걸까? 왜 하필 전면의 큰 글씨가 아닌 뒷면의 작은 글씨로, 그것도 읽어도 뭐가 뭔지 알기 어려운 말들로 적혀 있는 걸까? 지금 우리는 공부를 해서라도 제대로 알고 먹어야 한다. 특히 ‘무첨가’, ‘무’, ‘저,’ 등의 광고 문구에 속지 않고 잘 따져보고 먹어야 한다.
우리가 지금껏 알 수 없었던 식품첨가물의 진짜 실체에 대해 이야기해주는 사람이 필요하다. 무첨가 마케팅의 이면에 어떤 것이 빠지고 어떤 것이 대체되어 첨가되었는지, 첨가된 첨가물이 내 아이와 우리 가족에게 어떤 영향을 끼치는지, 무엇이 어떻게 나쁜지, 또 어떻게 가려 먹어야 더 건강하게 피할 수 없는 가공식품을 먹을 수 있는 것인지 소중한 내 아이와 우리 가족이 먹을거리에 대해 조금 더 쉽게 설명한 이 책을 통해 알아보자.
Contents
프롤로그_4
Chapter 1. 엄마표 집밥에 담긴 식품첨가물의 두 얼굴
01. 소포제가 불러온 두부의 첨가물 전쟁_16
02. 진짜 무첨가 콩나물?!_23
03. 수입산 콩으로 만든 두부, 콩나물이 저렴한 이유_29
04. 새콤달콤한 단무지 맛의 비결_33
05. 김밥 속 재료 첨가물의 잘못된 만남_38
06. 각양각색 젓갈의 첨가물 버라이어티_43
07. 유산균의 보고, 김치의 과학_49
08. 짠맛의 사악한 유혹_54
09. 특별한 훈제요리의 특별한 첨가물_59
10. 첨가물 양념으로 끓여내는 맛깔나는 찌개요리_64
Chapter 2. 아이 간식, 이대로 괜찮습니까?
01. 돈가스, 햄버거 스테이크의 과한 첨가물과 영양_70
02. 달콤한 초콜릿의 이유 있는 유혹_75
03. 착한 과자의 함정, 과자는 과자일 뿐!_81
04. 첨가물 크림으로 포장한 추억의 양산 빵_86
05. 우는 아이도 뚝 그치는 젤리의 마법, 원가의 마술_91
06. 달달한 요구르트의 첨가물_96
07. 첨가물로 채워진 영양 강화 우유_101
08. 뽀로로보다 더 중요한 아이 음료의 선택 기준_106
09. 우유가 맛있어지는 요술가루의 비밀_111
10. 유기농 솜사탕을 사주는 부모의 심리_114
Chapter 3. 우리 부엌에 숨겨진 식품첨가물의 은밀한 유혹
01. 필수 양념, 간장의 필수 첨가물_118
02. 맛내기 소금을 더욱 맛나게_123
03. 옛것이 좋은 것, 고추장과 된장의 진화_129
04. 기름진 식용유의 비밀_133
05. 케첩, 마요네즈, 굴소스의 맛내기 비법_139
06. 간편하게 즐기는 카레, 짜장의 노하우_145
07. 통조림 담금액은 먹어도 된다?_150
08. 짭쪼름한 밥반찬 건어물의 위험한 변신_155
09. 손만두보다 마트표 냉동 만두가 더 맛있는 이유_160
Chapter 4. 맛집 따라 함께하는 외식의 식품첨가물
01. 가족과 함께 즐기는 맛집의 비법 레시피_166
02. 외식으로 아이와 함께 먹는 첨가물 이야기_171
03. 소금범벅 피자로 우리 아이 생일상 차리기_177
04. 대한민국 대표 간식 치킨의 영양_183
05. 우리 아이들만의 외식 메뉴_189
06. 삼각김밥의 패러독스_194
07. 건강한 외식을 위한 선택의 오류_200
08. 달달한 행복, 커피엔 도넛_208
Chapter 5. 악의 축이 된 식품첨가물의 변명
01. 양날의 칼, 첨가물의 딜레마_218
02. 타고난 천덕꾸러기 첨가물의 정체_221
03. 끊이지 않는 논란, 첨가물의 안전성_226
04. 소비자는 모르는 게 약? 완전표시의 한계_230
05. 무첨가 마케팅의 그늘_233
06. 유통기한의 진실_238
07. 먹거리 교육의 필요성, 먹는 것도 가르칠 때다_242
08. 엄마표 먹을거리의 함정, 위험한 편식_245
09. 첨가물에 대한 선택과 집중_251
10. 건강한 장보기 수칙_256
Chapter 1. 엄마표 집밥에 담긴 식품첨가물의 두 얼굴
01. 소포제가 불러온 두부의 첨가물 전쟁_16
02. 진짜 무첨가 콩나물?!_23
03. 수입산 콩으로 만든 두부, 콩나물이 저렴한 이유_29
04. 새콤달콤한 단무지 맛의 비결_33
05. 김밥 속 재료 첨가물의 잘못된 만남_38
06. 각양각색 젓갈의 첨가물 버라이어티_43
07. 유산균의 보고, 김치의 과학_49
08. 짠맛의 사악한 유혹_54
09. 특별한 훈제요리의 특별한 첨가물_59
10. 첨가물 양념으로 끓여내는 맛깔나는 찌개요리_64
Chapter 2. 아이 간식, 이대로 괜찮습니까?
01. 돈가스, 햄버거 스테이크의 과한 첨가물과 영양_70
02. 달콤한 초콜릿의 이유 있는 유혹_75
03. 착한 과자의 함정, 과자는 과자일 뿐!_81
04. 첨가물 크림으로 포장한 추억의 양산 빵_86
05. 우는 아이도 뚝 그치는 젤리의 마법, 원가의 마술_91
06. 달달한 요구르트의 첨가물_96
07. 첨가물로 채워진 영양 강화 우유_101
08. 뽀로로보다 더 중요한 아이 음료의 선택 기준_106
09. 우유가 맛있어지는 요술가루의 비밀_111
10. 유기농 솜사탕을 사주는 부모의 심리_114
Chapter 3. 우리 부엌에 숨겨진 식품첨가물의 은밀한 유혹
01. 필수 양념, 간장의 필수 첨가물_118
02. 맛내기 소금을 더욱 맛나게_123
03. 옛것이 좋은 것, 고추장과 된장의 진화_129
04. 기름진 식용유의 비밀_133
05. 케첩, 마요네즈, 굴소스의 맛내기 비법_139
06. 간편하게 즐기는 카레, 짜장의 노하우_145
07. 통조림 담금액은 먹어도 된다?_150
08. 짭쪼름한 밥반찬 건어물의 위험한 변신_155
09. 손만두보다 마트표 냉동 만두가 더 맛있는 이유_160
Chapter 4. 맛집 따라 함께하는 외식의 식품첨가물
01. 가족과 함께 즐기는 맛집의 비법 레시피_166
02. 외식으로 아이와 함께 먹는 첨가물 이야기_171
03. 소금범벅 피자로 우리 아이 생일상 차리기_177
04. 대한민국 대표 간식 치킨의 영양_183
05. 우리 아이들만의 외식 메뉴_189
06. 삼각김밥의 패러독스_194
07. 건강한 외식을 위한 선택의 오류_200
08. 달달한 행복, 커피엔 도넛_208
Chapter 5. 악의 축이 된 식품첨가물의 변명
01. 양날의 칼, 첨가물의 딜레마_218
02. 타고난 천덕꾸러기 첨가물의 정체_221
03. 끊이지 않는 논란, 첨가물의 안전성_226
04. 소비자는 모르는 게 약? 완전표시의 한계_230
05. 무첨가 마케팅의 그늘_233
06. 유통기한의 진실_238
07. 먹거리 교육의 필요성, 먹는 것도 가르칠 때다_242
08. 엄마표 먹을거리의 함정, 위험한 편식_245
09. 첨가물에 대한 선택과 집중_251
10. 건강한 장보기 수칙_256