식재료의 냉동, 이것이 정답이다!
니치레이 푸즈의 홍보팀에게 배운다
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9788965023401
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| Publication Date | 2025/03/13 |
| Pages/Weight/Size | 182*230*11mm |
| ISBN | 9788965023401 |
| Categories | 가정 살림 > 요리 |
Description
요리 레시피 본 대상 2024 in Japan [요리 부문] 수상!
무려 150가지 이상의 식재료 냉동 방법 대공개
지금 가장 기세가 좋은 냉동 책!
냉동 식재료의 위생은 괜찮을까?
해동한 채소가 푸석푸석하고 맛이 없다
원래 이 냉동 방법이 옳을까?
냉동 특유의 냄새와 맛이 신경 쓰인다
냉동 보관에 관한 궁금증과 고민을 모두 해소한다
누구나 냉동 보관을 당연하게 생각한다. 하지만, ‘잘 활용하고 있다!’라고 자신 있게 말할 수 있는 사람이 얼마나 될까? 냉동 보관에 관한 궁금증이나 고민이 풀리면 일상의 조리 시간을 단축할 수 있다. 우리 가족의 소중한 식사 시간을 좀더 즐길 수 있을 것이다. 니치레이 푸즈(Nichirei Foods) 홍보팀은 이런 바람을 가지고 ‘미소밥상’ 사이트 운영을 시작했다. 그리고 ‘미소밥상’의 칼럼 ‘식재료 냉동’을 한데 모아 이 책에 담았다. 냉동 보관에 관한 요리사들의 조언과 레시피, 요리가 더 즐거워지는 힌트를 가득 실었다. ‘냉동’ 식재료 활용을 식사 준비에 중요한 요소로 삼아 본다. 여러분 가정의 웃음 넘치는 식탁을 만드는데 좋은 계기가 되기를 희망한다.
무려 150가지 이상의 식재료 냉동 방법 대공개
지금 가장 기세가 좋은 냉동 책!
냉동 식재료의 위생은 괜찮을까?
해동한 채소가 푸석푸석하고 맛이 없다
원래 이 냉동 방법이 옳을까?
냉동 특유의 냄새와 맛이 신경 쓰인다
냉동 보관에 관한 궁금증과 고민을 모두 해소한다
누구나 냉동 보관을 당연하게 생각한다. 하지만, ‘잘 활용하고 있다!’라고 자신 있게 말할 수 있는 사람이 얼마나 될까? 냉동 보관에 관한 궁금증이나 고민이 풀리면 일상의 조리 시간을 단축할 수 있다. 우리 가족의 소중한 식사 시간을 좀더 즐길 수 있을 것이다. 니치레이 푸즈(Nichirei Foods) 홍보팀은 이런 바람을 가지고 ‘미소밥상’ 사이트 운영을 시작했다. 그리고 ‘미소밥상’의 칼럼 ‘식재료 냉동’을 한데 모아 이 책에 담았다. 냉동 보관에 관한 요리사들의 조언과 레시피, 요리가 더 즐거워지는 힌트를 가득 실었다. ‘냉동’ 식재료 활용을 식사 준비에 중요한 요소로 삼아 본다. 여러분 가정의 웃음 넘치는 식탁을 만드는데 좋은 계기가 되기를 희망한다.
Contents
냉동 보관에 관한 궁금증과 고민, 모두 해소한다
이 책의 구성
이제 실수하지 않는다! 냉동 보관의 기본 규칙
채소의 냉동 보관 규칙
육류의 냉동 보관 규칙
생선의 냉동 보관 규칙
1장 채소와 과일의 냉동 보관
시금치 소송채
쑥갓 / 청경채 양배추
양상추 배추 / 경수채
유채꽃 / 아스파라거스 대파
부추 토마토
가지 오이 / 주키니호박
피망 / 파프리카 꽈리고추 / 오크라
브로콜리 / 콜리플라워 당근
옥수수 여주 / 아보카도
양파 무
순무 우엉 / 연근
단호박 고구마
감자 / 토란 / 마·참마 표고버섯
팽이버섯 만가닥버섯 / 새송이버섯
잎새버섯 양송이버섯 / 맛버섯
콩나물 / 강낭콩 풋콩 / 완두콩
생강 마늘
시소 / 양하 파드득나물(바디나물) / 유자
바질 / 고수 영귤 / 가보스
셀러리 / 파슬리 바나나
사과 / 배 귤
오렌지 레몬
감 / 키위 / 자몽 포도 / 블루베리
복숭아 / 자두 딸기 / 체리
무화과 / 비파 수박
멜론 / 망고
2장 육류의 냉동 보관
닭가슴살 닭 안심살
닭봉 돼지고기
다진 고기 간
베이컨 비엔나 소시지
햄
3장 생선의 냉동 보관
연어 고등어
방어 시라스
새우 문어(데친 문어)
굴 바지락
대합 명란젓 / 연어알
생미역 / 미역귀 톳 / 청어알
생선구이 / 생선회
4장 유제품, 달걀, 대두 제품, 어묵의 냉동 보관
버터 생크림
요구르트 치즈
달걀흰자 두부튀김
비지 원통형 어묵
튀긴 어묵 찐 어묵 / 판 어묵
곤약 / 실곤약
5장 주식류의 냉동 보관
주먹밥 찹쌀떡
과자 빵 / 식사 대용 빵 우동
소면 만두피
술지게미
6장 반찬, 디저트류의 냉동 보관
닭튀김 춘권
새우튀김 튀김
하이라이스 스튜
가파오라이스 달걀덮밥
피자 오코노미야키(양배추전)
미트 소스 고기 완자
피망 고기 완자 소고기 감자조림
그라탱 양배추 롤
수프 감자 샐러드
돼지고기 된장국 닭고기 채소조림
무말랭이(조림) 우엉조림 / 박고지조림
팥소 케이크
도넛 카스텔라
바움쿠헨 / 생초코 잼
column
어느샌가 한가득! 냉동실 수납, 이것이 정답 상단과 하단을 구분해서 활용
냉동 가리비를 탱글탱글한 식감으로 해동하는 방법
어느샌가 한가득! 냉동실 수납, 이것이 정답 바로 사용할 수 있는 수납의 작은 요령
전자레인지를 이용! 냉동 고기만두를 해동하는 가장 좋은 방법은?
이 책의 구성
이제 실수하지 않는다! 냉동 보관의 기본 규칙
채소의 냉동 보관 규칙
육류의 냉동 보관 규칙
생선의 냉동 보관 규칙
1장 채소와 과일의 냉동 보관
시금치 소송채
쑥갓 / 청경채 양배추
양상추 배추 / 경수채
유채꽃 / 아스파라거스 대파
부추 토마토
가지 오이 / 주키니호박
피망 / 파프리카 꽈리고추 / 오크라
브로콜리 / 콜리플라워 당근
옥수수 여주 / 아보카도
양파 무
순무 우엉 / 연근
단호박 고구마
감자 / 토란 / 마·참마 표고버섯
팽이버섯 만가닥버섯 / 새송이버섯
잎새버섯 양송이버섯 / 맛버섯
콩나물 / 강낭콩 풋콩 / 완두콩
생강 마늘
시소 / 양하 파드득나물(바디나물) / 유자
바질 / 고수 영귤 / 가보스
셀러리 / 파슬리 바나나
사과 / 배 귤
오렌지 레몬
감 / 키위 / 자몽 포도 / 블루베리
복숭아 / 자두 딸기 / 체리
무화과 / 비파 수박
멜론 / 망고
2장 육류의 냉동 보관
닭가슴살 닭 안심살
닭봉 돼지고기
다진 고기 간
베이컨 비엔나 소시지
햄
3장 생선의 냉동 보관
연어 고등어
방어 시라스
새우 문어(데친 문어)
굴 바지락
대합 명란젓 / 연어알
생미역 / 미역귀 톳 / 청어알
생선구이 / 생선회
4장 유제품, 달걀, 대두 제품, 어묵의 냉동 보관
버터 생크림
요구르트 치즈
달걀흰자 두부튀김
비지 원통형 어묵
튀긴 어묵 찐 어묵 / 판 어묵
곤약 / 실곤약
5장 주식류의 냉동 보관
주먹밥 찹쌀떡
과자 빵 / 식사 대용 빵 우동
소면 만두피
술지게미
6장 반찬, 디저트류의 냉동 보관
닭튀김 춘권
새우튀김 튀김
하이라이스 스튜
가파오라이스 달걀덮밥
피자 오코노미야키(양배추전)
미트 소스 고기 완자
피망 고기 완자 소고기 감자조림
그라탱 양배추 롤
수프 감자 샐러드
돼지고기 된장국 닭고기 채소조림
무말랭이(조림) 우엉조림 / 박고지조림
팥소 케이크
도넛 카스텔라
바움쿠헨 / 생초코 잼
column
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