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생선 해산물 건강사전

365일 영양만점 건강식탁을 차린다!

황지희

넥서스BOOKS

$13.80

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9788960006812

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Publication Date	2009/11/10
Pages/Weight/Size	14821020mm
ISBN	9788960006812
Categories	건강 취미 > 건강에세이/건강기타

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Description

식생활의 변화로 생활습관병의 발병률이 높아지면서 새로운 먹을거리를 찾는 움직임이 늘어나고 있다. 여러 식품군 중 생선해산물은 육류와 채소에 함유된 영양소가 골고루 들어 있어 더욱 주목받고 있다. 그러나 아무리 좋은 것이라도 제대로 알지 못한채 섭취한다면 그 효능을 100% 활용하기 아렵다. 이 책에서는 우리 식탁에서 자주 보는 60가지 생선.해산물의 영양 성분과 효능을 알기 쉽게 정리하고 있다. 또 이를 통해 그동안 미처 몰랐던 생선.해산물의 효능을 배우고 실제 식생활에 적용함으로써 더욱 알차고 건강한 식탁을 만들 수 있도록 조언하고 있다.

이 책에서는 7가지의 파트별로 대표적인 생선과 해산물을 사전식으로 정리해 주요 영양소를 비롯한 효능, 제철 및 선택법, 조리 포인트, 어울리는 요리 등을 체계적으로 알려준다. 또한 간단하게 배를 채울 수 있는 레시피도 담겨 있어 요리 초보자라고 할지라도 쉽게 생선.해산물 요리를 즐길 수 있도록 배려하였다. 건장하고 좋은 먹을거리인 생선과 해산물의 영양을 꼼꼼히 따져보고 이를 제대로 활용함으로써 건강하고 영양이 넘치는 식탁을 만들어보자.

Contents

프롤로그
제철달력

PART1_고혈압 예방
김｜김초절임
다시마｜다시마매듭조림
멸치｜멸치풋고추조림
가리비｜가리비샐러드
미역｜미역초무침
톳｜톳솥밥
우뭇가사리｜우뭇가사리냉채
매생이｜매생이굴국

PART2_간 기능 향상
꼬막｜꼬막무침
재첩｜재첩숙회
바지락｜바지락칼국수
대합｜크램차우더
오징어｜오징어순대
문어｜문어초회
낙지｜낙지볶음
대하｜새우빠에야
꽃게｜꽃게찜
주꾸미｜주꾸미샤부샤부
소라｜소라초무침

PART3_성인병 예방
복어｜복국
삼치｜삼치소금구이
숭어｜숭어회
고등어｜고등어무조림
방어｜방어데리야끼
다랑어｜참치미역국
꽁치｜꽁치김치롤

PART4_골다공증 예방
정어리｜정어리겨자구이
뱅어｜뱅어포양념구이
홍어｜홍어찜
미더덕｜미더덕콩나물찜
연어｜연어구이조림
농어｜농어초무침
파래｜파래무침
임연수어｜임연수어케첩조림

PART5_노화 방지 및 피부미용
아귀｜아귀찜
대구｜대구목살찜
병어｜병어감자조림
청어｜청어마리네
빙어｜빙어튀김
광어｜광어미역국
가자미｜가자미식해

PART6_스태미나 효과
해삼｜해삼탕
멍게｜멍게비빔밥
성게｜성게미역국
굴｜굴파전
붕장어｜붕장어녹미채밥
전복｜전복죽
장어｜장어토마토볶음
미꾸라지｜추어탕
전어｜전어회무침

PART7_성장발육 촉진
조기｜조기매운탕
민어｜민어전
갈치｜갈치카레구이
메기｜메기매운탕
잉어｜잉어백숙
새조개｜새조개샤부샤부
참돔｜자리물회
가물치｜가물치곰국
쏘가리｜쏘가리매운탕
은어｜은어소금구이

참고문헌

Author

황지희

황지희는 일본 오사카 아베노쓰지 조리전문학교를 졸업하고 성신여대에서 식품영양학 박사학위를 받았다. 현재 청강문화산업대학 푸드스쿨 조리전공 교수로 재직하면서 건강하고 수준 높은 음식 문화 연구에 힘쓰고 있다. 또한 한식 세계화 메뉴 개발과 푸드스타일링 교육, 해외 한식당 컨설팅 등을 통해 세계에 한국 음식을 알리고 있다.

저서로는 『음료의 이해』(공저), 『생선 해산물 건강사전』, 『산소 같은 먹거리』 등이 있고, 역서로는『우리 몸에 좋은 음식 대사전』, 『몸에 좋은 생선 사전』, 『똑똑하게 먹는 50가지 방법』, 『몸에 좋은 음식물 고르기』, 『당뇨병에 좋은 15만 가지 식단』, 『간장병에 좋은 15만 가지 식단』 등이 있다.