식품과 영양

먹는 음식이 바로 그 사람이라는 서양 속담이 있다. 음식이 건강은 물론 성정을 좌우하고 먹는 음식을 보면 결국 그 사람을 알 수 있게 된다는 말이다. 우리는 건강 문제가 종종 식사와 그 대사 문제로 귀결되는 것을 본다. 널리 알려진 바와 같이 음식은 심장 질환과 일부 암의 발병 위험에 큰 영향을 미친다. 이 책은 인체가 음식물을 이용하는 방법을 설명하고 에너지, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민과 무기질 등 식품과 영양 전반은 물론 식품과 질병 사이의 관계에 대한 상세한 정보를 제공함으로써 건강을 유지하고 바른 먹을거리를 선택하는 데 도움을 준다.