마늘, 내 몸을 살린다

마늘은 건강에 좋은 식품이다. 《타임》지는 마늘을 10대 건강식품으로 선정했고, 미국 국립암연구소도 마늘을 최고의 항암음식이라 발표했다. 하지만 마늘도 알고 먹어야 건강을 다스리는 데 도움이 된다. 이 책은 마늘을 어떻게 먹어야 하는지, 얼마나 먹어야 하는지 매우 구체적인 정보를 제시한다. 또한 마늘의 유황성분과 마늘과 함께 먹으면 더 좋은 음식궁합까지 소개하고 있으며, 마늘과 궁합이 맞는 요리법도 증상별로 수록하고 있다.

책머리에
제1장. 마늘의 기적을 체험한 사람들
말기 방광암을 극복하다-이정갑(男, 69세 서울 마포)｜위암 2기를 이겨내다-이태원 (男, 63세 서울 관악)｜고혈압의 치료사 마늘-백승찬(男,41세 경기 오산)｜암을 이겨낸 부동산 개발업체 사장 돈 코핸｜병마를 이기는 준비

제2장. 마늘의 효능
암을 이기는 마늘｜혈관질환을 치유하는 마늘｜고혈압을 치유하는 마늘｜당뇨병을 치유하는 마늘｜간 질환을 치유하는 마늘｜위장병을 치유하는 마늘｜감기 무좀 피부병에 좋은 마늘

제3장. 마늘을 아시나요?
야누스의 얼굴, 마늘｜생마늘 vs 조리한 마늘｜완전 신기한 마늘의 특징｜마늘의 영양학적 구성｜대장금에도 나오는 유황성분｜동서고금을 뛰어 넘은 마늘의 존재감｜알칼리성 식품 마늘｜마늘은 장을 살리는 음식｜세계 속 마늘 이야기｜사람들은 마늘을 어떻게 활용했을까｜마늘 마니아들｜마늘에 관한 오해

제4장. 건강을 살리는 마늘식이요법
마늘 효과를 최대한 살리는 조리법｜생마늘 vs 익힌 마늘｜그림으로 보는 마늘의 항산화 능력｜내 몸을 살리는 마늘영양밥｜1년 건강을 지켜주는 마늘장아찌｜건강지킴이 마늘절임｜음식의 맛을 최고로 살리는 마늘 활용법

제5장. 마늘의 효과를 두 배로 내는 음식궁합 요리법
동맥경화, 혈관질환｜고혈압｜당뇨병｜전립선암｜대장암｜위암｜간 질환｜위염, 위궤양｜기관지, 감기｜피로｜스트레스｜알레르기, 염증｜치매와 기억력 개선

제6장. 질병을 극복한 사람이 되자
세계를 빛낸 유명인들｜꾸준함을 만드는 브레인 스토리｜이제는 독자가 주인공이 될 시간이다｜준비체크리스트

부록, 참고문헌, 저자소개

김미리

서울대학교 식품영양학과 학사, 서울대학교 대학원 식품영양학과 석사, 서울대학교 대학원 식품영양학과 이학박사, 미국 위스콘신주립대(메디슨) 교환교수, 현재 충남대학교 식품영양학과 교수, 마늘 외에 브로콜리, 인삼, 김치 등 다양한 식품을 연구해서 학계에 논문을 발표하고 있다. 마늘이 사람의 건강에 보탬이 되고, 마늘의 효능에 대해 쉽게 이해했으면 하는 마음에서 건강서를 집필했다. 현재 전공분야에서 식품영양관련 국내특허등록 16건, 미국특허등록 1건, 국제PCT 출원 2건, 국내특허출원 8건에 이를 정도로 왕성한 활동을 하고 있다. 저서로는 '조리과학', '조리과학 용어사전', '식품품질평가', '식생활관리', '식품화학', '식생활과 다이어트', '과학으로 풀어 쓴 식품과 조리원리' 등이 있다. 현 충남대학교 식품영양학과 교수, 한국커피문화협회 고문이다.

Publication Date	2009/03/15
Pages/Weight/Size	15322420mm
ISBN	9788955965261
Categories	건강 취미 > 건강에세이/건강기타