허약체질 예방과 치료법

머리말

제1장 허약체질은 식생활로 고칠 수 있다
1. 허약체질을 예방할 수 있는 식생활의 이상적인 모습
무리없이 살찌는 식사
살찌기 위해서는 어떤 조건이 필요한가
단백질을 늘리는 것이 중요
2. 운동 효과를 배증하여 허약체질을 예방하는 식사요법
운동과 식사는 차의 양 바퀴
각종 스포츠의 에너지 소비량
영양소의 작용과 필요로 하는 양
구체적인 칼로리 메뉴

제2장 허약체질을 고치면 수명이 연장된다
1. 요구르트 복용은 건강 장수에 확실히 도움된다
장내에는 악인균과 선인균이 있다
선인균을 건강하게 하는 요구르트
요구르트로 평균수명이 늘어난다
2. 규칙적인 식사야말로 건강 장수의 비결이다
비만이나 성인병을 낳기 위한 벼락 식사
아침 식사는 먹는 편이 바람직하다
3. 미식(美食)은 건강 장수에 역행하는 경유가 많다
비뚫어져 있는 현대인의 식생활
미식(美食)에는 이런 해가 있다
설탕의 과다 섭취
정제 식품의 조심
동물 지방의 과다 섭취
과식을 피하자
4. 과식(過食)은 단명(短命)을 부른다
체중의 대소는 승부의 열쇠
씨름꾼은 과식의 전형
씨름꾼으로 장수한 사람은 없다

제3장 올바른 식생활 지식이 허약체질을 고친다
1. 알칼리성 식품은 잘못 이해되고 있다
먹어도 당장에는 효과가 없다
몸에는 산을 중화하는 작용이 있다
충치가 생기면 요주의!
치우쳐 있는 동양인의 야채 섭취
외국인은 고기 3배의 야채를 먹는다
많은 식품을 치우치지 않고 섭취한다
2. 육식(肉食)도 제대로 먹으면 허약체질 예방에 도움이 된다
육식의 좋은 점과 나쁜점
단백질은 어째서 필요한가
동물성 단백질은 식물성보다 양질
가장 이상적인 고기(肉類)의 먹는 법이란
지방의 과잉을 막는 안전량
'산성 식품이 위험하다'는 말은 거짓말
3. 고기(肉類)는 종류별·부위별로 가치가 다르다
식물보다 뛰어난 고기의 단백질
종류와 부위에 의한 고기의 영양 차이
왜 노인에게는 닭고기가 좋을까
가장 능숙한 동물성 단백질의 섭취 방법
4. 허약체질 예방에는 날고기가 좋은가 구운 고기가 좋은가
고기를 굽는 것은 먹는 사람의 얼굴을 보고 나서
고기의 살을 잘 살린 조리법
햄이나 소세지는 굽지 않는 편이 좋다
5. 안전한 고기와 오염된 고기, 어떻게 구분하는가
식육의 절반 이상은 살모넬라균이 붙어 있다
기생충, 선도, 변질 등의 구분법
왜 간 고기와 간 고기의 가공품은 싼 것일까
아직 남아 있는 고기의 농약 오염
안심하고 살 수 있는 정육점은 이런 가게

제4장 허약체질 개선에 효과적인 생선요법
1. 생선은 인간의 건강 유지에 왜 좋은가
생선도 '고기'의 일종이다
단백질은 어육도 수육도 동일
생선을 먹어도 되는 병, 안되는 병
생선은 귀중한 칼슘원
비타민을 충분히 공급하는 원
2. 어패류, 영양가를 알고 먹으면 허약체질 개선에 도움된다
맛있는 '제철' 생선
생선의 단백질과 지방의 함유량
생선의 비타민과 미네랄
푸른 살 생선과 흰 살 생선
신선도를 알기 어려운 냉동 생선
조리에 의한 영양분의 변화
연령에 따른 생선의 먹는 법
3. 생선과 조개류, 영양가도 높게 맛있게 먹는 요령
맛을 결정하는 지방과 정미 성분
계절에 따라 영양성분도 변한다
생선의 냄새도 맛에 영향
낚은 생선은 곧 죽여라

제5장 기름의 올바른 섭취는 허약체질의 예방과 치료에 특효적(特效的)이다
1.동물성 지방 섭취는 득(得)을 보다 해(害)가 더 많다
동물성 지방의 섭취와 관상 동맥 질환의 관계
동물성 지방의 많은 식품과 적은 식품
어린이에게까지 나타나는 동물성 지방의 해
2. 기름의 섭취 필요량은 연령에 따라 달라진다
중년을 지나면 동물성 지방을 줄여라
식물유의 능숙한 취급 방법
40세를 지나면 식물유를 많이 섭취하라
3. 몸에 이로운 동물성 지방은 어느 것인가
안심하고 먹을 수 있는 동물성 지방은 없는가
리놀산이 많은 고기나 유제품의 개발
콜레스테롤을 내리는 동물성 지방
4. 가장 몸에 이로운 식물성 지방은 어느 것인가
수많은 장점을 가진 조합 식물유
식물성 지방의 넘버 원은 조합 쌀기름
5. 버터와 마가린은 어느 쪽에 몸에 더 이로운가
고래 기름 마가린과는 천양지차의 맛과 향기
마가린이 낳는 스트레스에의 저항력
버터를 먹어서는 안되는 사람도 있다
6. 기름을 이렇게 사용하면 다른 식품의 영양가를 배증시킨다
기름에 녹아야 비로소 흡수되는 카로틴
동물성 단백질도 기름과 함께 필요
카로틴이 많은 무, 당근의 잎
7. 오래된 기름, 나쁜 기름은 건강을 해치고 생명까지도 위협한다
기름은 매우 썩기 쉽다
기름의 산화를 재촉하는 3요소
싫은 냄새의 기름은 요주의!
산화유를 먹으면 천하장사라도 죽는다

제6장 야채와 과일은 허약체질을 건강체질로 바꾸어 준다
1. 허약체질 예방과 치료에 크게 도움되는 야채의 섭취 방법
야채의 효용에는 2가지가 있다
유효 성분이 많은 야채의 섭취 방법은 의외로 적다
2. 계절에 따른 야채의 의학적 효과
계절별로 야채를 이용하면 건강증진에 도움된다
허약체질에 도움되는 봄 야채의 종류
허약체질 예방에 도움되는 여름 야채의 종류
허약체질 개선에 도움되는 가을 야채의 종류
허약체질 예방과 치료에 도움되는 겨울 야채의 종류
3. 과일의 섭취는 허약채질에 어떻게 도움되는가
야채와 과일은 어디가 다른가
과일은 알칼리성 식품이다
과일은 칼륨을 많이 포함하고 있다
과일에는 비타민 C가 많다
과일에는 비타민 A를 상당히 포함하는 것이 있다
과일에는 단맛이 있다
과일에는 신맛이 있다
과일은 펙틴을 포함하고 있다
과일은 선유를 갖고 있다
주요한 과일의 영양적 특징
4. 재배 방법에 따라 영양가가 달라진다
천연 식품이란 어떤 것인가
재배 작물의 영양가는 점점 내려가고 있다
5. 허약체질에 도움되는 영양이 풍부한 고급 야채를 쉽게 재배 하는 법
사라다 만으로는 보충할 수 없는 야채 부족을 위하여
어떤 야채를 물재배로 만들 수 있을까
간단히 할 수 있는 물재배의 방법