라스베이거스 요리사 아키라 백

라스베이거스 호텔 업계에서 동양인 최초·최연소로 총주방장이 되어 현재 라스베이거스의 벨라지오 호텔 내 옐로테일 재패니즈 레스토랑 앤 라운지(Yellowtail Japanese Restaurant & Lounge)의 주방을 총지휘하고 있는 한국인 요리사 아키라 백. 빌 클린턴 전 대통령 등 미국 유명 인사의 파티 음식을 성공적으로 준비해 명성을 쌓기 시작했으며 한국인 최초로 미국 인기 요리 프로그램인 〈아이언 셰프 아메리카〉에 출연하여 화제를 일으켰던 그는 세계적인 레스토랑 잡지《하스피탈리티》가 선정한 2008년 ‘떠오르는 스타(Rising Star)’ 요리사이며 ‘요리업계의 오스카 상’인 제임스 비어드 상의 후보자로 올랐던 실력 있는 요리사이다. 이 책은 거침없는 도전과 모험으로 세계무대를 장악한 그의 열정적인 삶과 성공 전략을 담은 책이다.

세계 랭킹 톱 5에 들며 프로보더로서 유명세를 타기 시작했던 아키라 백은 발목부상 때문에 스노보드의 꿈을 포기해야 했다. 그러나 그는 절망의 순간에서 희망을 찾았고, 요리사라는 새로운 세계로 모험을 떠나 흠모하던 스승을 만나게 된다. 자신만의 요리 스타일을 만들며 세계 최고의 요리사가 된 아키라 백의 거침없는 도전과 성공 이야기는 자신의 꿈을 찾아가는 이 시대의 젊은이들에게 희망의 증거가 될 것이다.

프롤로그 - 라스베이거스까지 도전과 모험이 있었다

1장 아키라 백, 라스베이거스를 요리하다
1코스 옐로테일의 그랜드 오프닝, 인생 2막을 위한 나의 쇼
2코스 옐로테일의 풀베팅과 요리 인생을 건 나의 도박
3코스 라스베이거스 특급 호텔들의 셰프 영입 경쟁
4코스 방어가 힘차게 헤엄을 칠 수 있기까지

2장 소년, 스노보드를 만나다
1코스 야구 소년, 미국에 가다
2코스 치즈버거를 주문하지 않는 한국인 소년
3코스 내 존재를 알릴 또 다른 도구, 스노보드
4코스 무명의 동양인 선수 ‘생독’ 세계 톱 5가 되다
5코스 스노보드를 알리기 위해 한국에 오다

3장 요리사가 된 스노보더
1코스 영원히 날아가버린 세계선수권대회
2코스 일식 세계로의 입문, 금발 염색머리를 빡빡 밀다
3코스 일식 요리사가 되려면 밥의 달인이 되라
4코스 ‘생’에서 ‘아키라’로, 켄이치 식당의 부주방장이 되다
5코스 오감을 통해 만들어지는 예술 작품, 요리

4장 세계 최고의 셰프를 향해
1코스 트러블 없는 주방의 트러블 메이커 ‘나가요’
2코스 늦깎이 공부-요리를 바라보는 새로운 방식
3코스 AIC에서 만난 친구, 철학도 요리사 황성원
4코스 요리의 장인이 되기 위한 액션 플랜, 요리 여행을 떠나다

5장 나만의 스타일을 찾아가는 모험
1코스 모리모토에서의 끝없는 굴 까기
2코스 배움의 기쁨, 마코토의 괴롭힘
3코스 세계적인 스타 셰프, 노부의 조용한 카리스마
4코스 일식의 틀을 깨고 새로운 방식에 마음을 열다
5코스 세상의 숨은 스페셜 롤을 찾아서
6코스 필라데필아에서 텍사스까지, 순례의 마무리
7코스 노부에게서 배운 것 카리스마와 세심함, 자기만의 스타일

6장 꿈을 향해 한 걸음
1코스 ‘굿 잡’을 외치던 셰프들의 멘토, 마츠히사 노부
2코스 클린턴이 감동한 은대구 쌈 요리
3코스 아이언 셰프와의 배틀
4코스 한식의 세계화, 알리지 않으면 먹을 기회도 없다
5코스 일식을 넘어 한식의 에센스를 담은 나만의 요리로
6코스 휴대전화를 쓰레기통으로, 옐로테일의 주방 규칙

7장 세계 최고를 향한 힘찬 날갯짓
1코스 옐로테일 간판에 ‘Chef Akira Back'을
2코스 요리의 꿈, 미국이라는 큰 무대에서 펼쳐라
3코스 영어 실력보다는 음식 솜씩가 먼저
4코스 요리와 스포츠의 공통점

스페셜 코스 한식의 세계화, 이렇게 할 수 있다

아키라 백,최상태

아름다운 남해 섬에서 태어났다. 하지만 어려서부터 그를 괴롭히던 지독한 가난은 ‘기회를 갖지 못한 평범한 사람들은 어떻게 성공할 수 있을까’라는 질문을 품게 했다. 학비 지원을 받는 국립 공고를 졸업하고 고학생으로 공부하던 대학 시절, 그 질문의 답을 찾기 위해 3,000권의 책을 읽기로 마음먹었다. 도서관에서 마지막 책을 독파하던 날, 책 속에는 답이 없음을 깨닫고 세상과 부딪쳐 답을 얻기로 결심했다.

졸업 후 해군 항해장교와 IT 엔지니어로 일했다. 그리고 더 넓은 세상을 경험하기 위해 1년치 생활비만 들고 미국에서도 부촌으로 손꼽히는 캘리포니아주 샌타바버라로 유학길에 올랐다. 생활고로 귀국을 고민하던 중《영혼을 위한 닭고기 수프》를 쓴 베스트셀러 작가 잭 캔필드로부터 한 권의 책과 격려 편지를 받고 미국에 남기로 결심한다. 그 후 미주〈중앙일보〉기자가 되어 지난 10년간 미국에서 성공한 정치·경제·문화 분야의 한국인과 코리안 커뮤니티를 취재했다.

기자로서 경력이 쌓이자 어려서부터 품은 질문의 해답을 찾기 위해 세계 최고의 구루들을 찾아 인터뷰하며 ‘성공의 지혜’를 물었다. 억만장자, 탁월한 사업가, 세계적인 석학들 과 문답을 주고받는 가운데 자신만의 진정한 ‘가치Value’를 발견하고 성장시키는 것이 그들의 공통적인 가르침임을 깨닫게 되었다. 현재는 LA 〈중앙일보〉객원기자로 활동하며 그 깨달음을 전파하기 위해 ‘밸류파인더Valuefinder, inc’를 설립, 대표를 맡고 있다. 지은 책으로는《라스베이거스 요리사 아키라 백》, 《액션테이커》등이 있다. 사람들은 그를, 가치를 찾아주는 ‘밸류 파인더Value Finder’라 부른다.

Publication Date	2010/05/17
Pages/Weight/Size	15221520mm
ISBN	9788934939566
Categories	자기계발