밥상의 품격
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9788930041768
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| Publication Date | 2024/08/20 |
| Pages/Weight/Size | 170*228*30mm |
| ISBN | 9788930041768 |
| Categories | 가정 살림 > 요리 |
Description
갓 지어 뜨끈한 밥과 제철 먹거리로 만든 반찬, 정성 어린 밥상으로 사람과 마음을 나누는 김외련의 음식 철학이 고스란히 담긴 책이다. 사시사철 내내 먹을 수 있는 음식과 철 따라 만들어 먹는 음식이 순서대로 수록되었다. 저자가 손수 그린 먹음직스러운 음식 수채화를 곁들였다. 약식동원(藥食同源)을 통감한 이가 평생을 그러모은 한식 조리법을 모두 전수한다.
Contents
1. 사철음식
사골우거지국/ 선지우거짓국/ 김치찌개/ 돼지갈비강정/ 무장국/ 돼지갈비김치찌개/ 차돌박이된장찌개/ 순두부찌개/ 청국장찌개/ 낙지볶음/ 등갈비묵은지김치찜/ 동파육/ 돼지고기김치두루치기/ 돼지목살과 더덕고추장구이/ 돼지고기샤부샤부/ 스테이크①/ 스테이크②/ 감자스테이크/ 연어스테이크/ 콩자반/ 어묵조림/ 전복초/ 전복무침/ 북엇국①/ 북엇국②/ 북어구이/ 생선매운탕/ 닭모래주머니볶음/ 닭날개소금구이/ 멸치견과류볶음/ 멸치볶음/ 건새우볶음/ 갈비찜/ 브로콜리볶음/ 채소수프/ 러시안수프/ 카레라이스/ 치킨시저샐러드/ 훈제연어샐러드/ 부추장떡/ 파에야(일본식)/ 달걀말이(일본식)/ 이치반다시/ 자완무시/ 양배추샐러드/ 탕평채/ 해물파전/ 녹두빈대떡/ 김치해물전/ 소고기프라이팬다타키/ 항정살된장양념구이/ 잡채/ 고추잡채/ 떡국(경상도식)/ 콩나물국(경상도식)/ 콩나물국(전라도식)/ 쇼유타래(일본식 간장조미료)/ 쇼유타래양념닭구이/ 나박김치
2. 봄음식
냉잇국/ 풋마늘된장무침/ 개조개구이①/ 개조개구이②/ 꼬막비빔밥, 꼬막무침/ 새조개전골(샤부샤부)/ 두릅전/ 두릅더덕산적/ 두릅숙회/ 미더덕찜/ 차돌박이 숙주볶음/ 차돌박이와 달래무침/ 병어조림/ 병어회/ 병어저냐/ 병어양념구이/ 바지락탕/ 멍게비빔밥①(통영식)/ 멍게비빔밥②/ 해물뚝배기/ 마새우전/ 마올리브유구이/ 마·마늘쫑볶음/ 봄나물/ 모둠채소무침/ 봄나물비빔밥①/ 봄나물비빔밥②/ 봄동나물/ 봄동겉절이/ 봄동메밀전/ 봄동된장국/ 죽순볶음(중국식)/ 죽순조갯살나물/ 죽순고추장무침/ 낙지연포탕/ 돼지고기아스파라거스말이구이/ 도미조림/ 도미밥(일본식)
3. 여름음식
오이·방울토마토 무침/ 비름나물/ 부추김치/ 고구마줄기나물/ 김치고등어조림/ 고등어조림/ 회덮밥/ 잔치국수/ 비빔국수①/ 비빔국수②/ 오이소박이/ 오이냉국/ 오이초절임/ 새우오이냉채/ 소고기오이볶음/ 강된장/ 육개장/ 고추소박이찜/ 머위들깨찜국/ 머위대볶음/ 꽈리고추와 멸치볶음/ 꽈리고추올리브유볶음/ 꽈리고추조림/ 꽈리고추찜/ 방아부추해물전/ 민어요리/ 민어탕/ 민어저냐/ 민어회/ 찜민어/ 민어양념구이/ 장어국/ 장어덮밥/ 대구알젓감자전/ 감자샐러드(일본식)/ 감자전/ 해파리냉채/ 구운가지무침/ 가지냉국/ 가지튀김/ 튀긴가지무침/ 가지와 차돌박이구이/ 월과채/ 편수/ 열무얼갈이김치/ 열무물김치/ 돼지고기여름편육/ 항정살부추찜
4. 가을음식
전어회/ 전어양념무침①/ 전어양념무침②/ 전어소금구이/ 대하버터구이/ 총알오징어구이/ 다시마나물/ 호박새우젓볶음/ 갈치무조림/ 아욱국/ 우엉소고기 조림/ 우엉조림/ 삼치구이①/ 삼치구이②/ 무생채/ 무나물/ 뭇국/ 무말랭이무침/ 청무김치/ 총각무물김치/ 은행죽/ 더덕튀김(섭산삼)/ 더덕고추장구이/ 더덕간장구이/ LA갈비·표고버섯양념구이/ 표고버섯소고기볶음/ 송이버섯국/ 박나물/ 꽃게탕/ 꽃게무침/ 버섯떡잡채/ 단호박수프(유럽식)/ 연근조림/ 연근전/ 호박범벅/ 제육쌈밥/ 배추겉절이/ 군만두(일본식)/ 토란국/ 토란병/ 돼지갈비콩비지찌개/ 돼지고기청경채볶음
5. 겨울음식
시금치나물/ 숙주나물/ 대구요리/ 통대구국/ 우거지통대구찜/ 통대구된장찌개/ 우거지된장찌개/ 대구요리 풀코스/ 대구알젓(만들기)/ 알젓(바로 즐기기)/ 통대구무침/ 대구저냐/ 대구양념구이/ 대구껍질튀김①/ 대구껍질튀김②/ 대구국/ 장자젓(만들기)/ 장자젓무침/ 장자김치/ 통대구①/ 통대구②(멸짝)/ 대구볼찜/ 대구이리시래깃국/ 알젓스프레드/ 대구알젓무국/ 대구알젓두부찌개 / 알무침/ 알젓달걀찜/ 알젓달걀말이/ 배춧국/ 김속대기쪽파무침/ 청어소금구이/ 청어회/ 생굴(그대로 즐기기)/ 굴무침①/ 굴무침②/ 굴전/ 굴밥/ 굴튀김/ 어리굴젓/ 김치굴젓/ 매생이굴국/ 가시리볶음/ 아구찜①/ 아구찜②/ 톳나물/ 파래무침/ 몰(모자반)동치미무무침/ 김치움파산적/ 갈비탕/ 우거지와 시래기/ 무시래기나물/ 묵나물/ 방어무조림/ 전복죽/ 단팥죽
6. 육수·양념장
다시마다시/ 가쓰오다시/ 멸치육수/ 닭육수/ 맛간장/ 토마토마리네이드/ 고추기름/ 찌개고추장/ 볶음고추장/ 찜양념장
7. 사람들+음식+나
내 요리의 진화(김외련)/ 할머니 손맛을 다시 만나(노순옥)/ ‘음식의 행복’을 가르쳐준 외련 요리교실(지영선)/ 여러 모로 내 롤 모델(이윤실)/ 김외련 여사의 음식(최명)
사골우거지국/ 선지우거짓국/ 김치찌개/ 돼지갈비강정/ 무장국/ 돼지갈비김치찌개/ 차돌박이된장찌개/ 순두부찌개/ 청국장찌개/ 낙지볶음/ 등갈비묵은지김치찜/ 동파육/ 돼지고기김치두루치기/ 돼지목살과 더덕고추장구이/ 돼지고기샤부샤부/ 스테이크①/ 스테이크②/ 감자스테이크/ 연어스테이크/ 콩자반/ 어묵조림/ 전복초/ 전복무침/ 북엇국①/ 북엇국②/ 북어구이/ 생선매운탕/ 닭모래주머니볶음/ 닭날개소금구이/ 멸치견과류볶음/ 멸치볶음/ 건새우볶음/ 갈비찜/ 브로콜리볶음/ 채소수프/ 러시안수프/ 카레라이스/ 치킨시저샐러드/ 훈제연어샐러드/ 부추장떡/ 파에야(일본식)/ 달걀말이(일본식)/ 이치반다시/ 자완무시/ 양배추샐러드/ 탕평채/ 해물파전/ 녹두빈대떡/ 김치해물전/ 소고기프라이팬다타키/ 항정살된장양념구이/ 잡채/ 고추잡채/ 떡국(경상도식)/ 콩나물국(경상도식)/ 콩나물국(전라도식)/ 쇼유타래(일본식 간장조미료)/ 쇼유타래양념닭구이/ 나박김치
2. 봄음식
냉잇국/ 풋마늘된장무침/ 개조개구이①/ 개조개구이②/ 꼬막비빔밥, 꼬막무침/ 새조개전골(샤부샤부)/ 두릅전/ 두릅더덕산적/ 두릅숙회/ 미더덕찜/ 차돌박이 숙주볶음/ 차돌박이와 달래무침/ 병어조림/ 병어회/ 병어저냐/ 병어양념구이/ 바지락탕/ 멍게비빔밥①(통영식)/ 멍게비빔밥②/ 해물뚝배기/ 마새우전/ 마올리브유구이/ 마·마늘쫑볶음/ 봄나물/ 모둠채소무침/ 봄나물비빔밥①/ 봄나물비빔밥②/ 봄동나물/ 봄동겉절이/ 봄동메밀전/ 봄동된장국/ 죽순볶음(중국식)/ 죽순조갯살나물/ 죽순고추장무침/ 낙지연포탕/ 돼지고기아스파라거스말이구이/ 도미조림/ 도미밥(일본식)
3. 여름음식
오이·방울토마토 무침/ 비름나물/ 부추김치/ 고구마줄기나물/ 김치고등어조림/ 고등어조림/ 회덮밥/ 잔치국수/ 비빔국수①/ 비빔국수②/ 오이소박이/ 오이냉국/ 오이초절임/ 새우오이냉채/ 소고기오이볶음/ 강된장/ 육개장/ 고추소박이찜/ 머위들깨찜국/ 머위대볶음/ 꽈리고추와 멸치볶음/ 꽈리고추올리브유볶음/ 꽈리고추조림/ 꽈리고추찜/ 방아부추해물전/ 민어요리/ 민어탕/ 민어저냐/ 민어회/ 찜민어/ 민어양념구이/ 장어국/ 장어덮밥/ 대구알젓감자전/ 감자샐러드(일본식)/ 감자전/ 해파리냉채/ 구운가지무침/ 가지냉국/ 가지튀김/ 튀긴가지무침/ 가지와 차돌박이구이/ 월과채/ 편수/ 열무얼갈이김치/ 열무물김치/ 돼지고기여름편육/ 항정살부추찜
4. 가을음식
전어회/ 전어양념무침①/ 전어양념무침②/ 전어소금구이/ 대하버터구이/ 총알오징어구이/ 다시마나물/ 호박새우젓볶음/ 갈치무조림/ 아욱국/ 우엉소고기 조림/ 우엉조림/ 삼치구이①/ 삼치구이②/ 무생채/ 무나물/ 뭇국/ 무말랭이무침/ 청무김치/ 총각무물김치/ 은행죽/ 더덕튀김(섭산삼)/ 더덕고추장구이/ 더덕간장구이/ LA갈비·표고버섯양념구이/ 표고버섯소고기볶음/ 송이버섯국/ 박나물/ 꽃게탕/ 꽃게무침/ 버섯떡잡채/ 단호박수프(유럽식)/ 연근조림/ 연근전/ 호박범벅/ 제육쌈밥/ 배추겉절이/ 군만두(일본식)/ 토란국/ 토란병/ 돼지갈비콩비지찌개/ 돼지고기청경채볶음
5. 겨울음식
시금치나물/ 숙주나물/ 대구요리/ 통대구국/ 우거지통대구찜/ 통대구된장찌개/ 우거지된장찌개/ 대구요리 풀코스/ 대구알젓(만들기)/ 알젓(바로 즐기기)/ 통대구무침/ 대구저냐/ 대구양념구이/ 대구껍질튀김①/ 대구껍질튀김②/ 대구국/ 장자젓(만들기)/ 장자젓무침/ 장자김치/ 통대구①/ 통대구②(멸짝)/ 대구볼찜/ 대구이리시래깃국/ 알젓스프레드/ 대구알젓무국/ 대구알젓두부찌개 / 알무침/ 알젓달걀찜/ 알젓달걀말이/ 배춧국/ 김속대기쪽파무침/ 청어소금구이/ 청어회/ 생굴(그대로 즐기기)/ 굴무침①/ 굴무침②/ 굴전/ 굴밥/ 굴튀김/ 어리굴젓/ 김치굴젓/ 매생이굴국/ 가시리볶음/ 아구찜①/ 아구찜②/ 톳나물/ 파래무침/ 몰(모자반)동치미무무침/ 김치움파산적/ 갈비탕/ 우거지와 시래기/ 무시래기나물/ 묵나물/ 방어무조림/ 전복죽/ 단팥죽
6. 육수·양념장
다시마다시/ 가쓰오다시/ 멸치육수/ 닭육수/ 맛간장/ 토마토마리네이드/ 고추기름/ 찌개고추장/ 볶음고추장/ 찜양념장
7. 사람들+음식+나
내 요리의 진화(김외련)/ 할머니 손맛을 다시 만나(노순옥)/ ‘음식의 행복’을 가르쳐준 외련 요리교실(지영선)/ 여러 모로 내 롤 모델(이윤실)/ 김외련 여사의 음식(최명)