암을 억제하는 항암식품의 비밀 50
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| Publication Date | 2024/10/22 |
| Pages/Weight/Size | 173*224*30mm |
| ISBN | 9791193226537 |
| Categories | 건강 취미 > 건강에세이/건강기타 |
Description
‘항암 효과가 높은 50가지 식품’을 선별해 과학적으로 검증하고
식품 속 항암 성분과 영양소, 섭취 요령과 최적의 레시피를 소개!
이 책은 일본 국립암센터연구소 암예방연구부장을 역임한 니시노 호요쿠 교수가 의학, 약학, 식품영양학, 농학 등의 전문가 43명이 참여해 ‘항암 효과가 높은 식품 50가지’를 선별하여 과학적으로 검증한 결과를 일상에서 암을 예방하고 치유하는 데 활용할 수 있도록 엮었다. 각 식품의 항암 성분과 영양소를 한눈에 알아볼 수 있도록 정리하고, 식품 관련 정보와 자료 및 용어 해설 그리고 다양한 실험 데이터, 섭취 방법과 그에 따른 최적의 레시피까지 실었다. 특히 각 식품에 대한 연구자의 이름과 약력을 밝혀 연구 성과에 신뢰를 더해 주고 있다.
암 예방 및 치유의 첫째 조건은 식생활 개선이다. 암을 예방하는 항암식품은 특별한 것이 아니라 우리가 일상에서 즐겨먹는 평범한 호박, 양파, 감자, 시금치, 버섯, 콩, 사과 등으로 이들 식품에는 항암 효과가 뛰어난 항암 성분과 영양소가 가득 들어있다. 하지만 항암식품도 어떻게 조리해서 먹느냐에 따라 항암 효과가 떨어질 수도 배가될 수도 있기에 일상에서 쉽게 조리해 먹을 수 있는 항암 성분과 영양소를 온전히 살리는 최적의 레시피 50가지도 소개한다.
식품 속 항암 성분과 영양소, 섭취 요령과 최적의 레시피를 소개!
이 책은 일본 국립암센터연구소 암예방연구부장을 역임한 니시노 호요쿠 교수가 의학, 약학, 식품영양학, 농학 등의 전문가 43명이 참여해 ‘항암 효과가 높은 식품 50가지’를 선별하여 과학적으로 검증한 결과를 일상에서 암을 예방하고 치유하는 데 활용할 수 있도록 엮었다. 각 식품의 항암 성분과 영양소를 한눈에 알아볼 수 있도록 정리하고, 식품 관련 정보와 자료 및 용어 해설 그리고 다양한 실험 데이터, 섭취 방법과 그에 따른 최적의 레시피까지 실었다. 특히 각 식품에 대한 연구자의 이름과 약력을 밝혀 연구 성과에 신뢰를 더해 주고 있다.
암 예방 및 치유의 첫째 조건은 식생활 개선이다. 암을 예방하는 항암식품은 특별한 것이 아니라 우리가 일상에서 즐겨먹는 평범한 호박, 양파, 감자, 시금치, 버섯, 콩, 사과 등으로 이들 식품에는 항암 효과가 뛰어난 항암 성분과 영양소가 가득 들어있다. 하지만 항암식품도 어떻게 조리해서 먹느냐에 따라 항암 효과가 떨어질 수도 배가될 수도 있기에 일상에서 쉽게 조리해 먹을 수 있는 항암 성분과 영양소를 온전히 살리는 최적의 레시피 50가지도 소개한다.
Contents
추천의 글
옮긴이의 글
편저자의 글
항암 식품 다이제스트
제1장 채소류
01 호박, 당근 _ 색이 짙을수록 카로틴 함유량이 많다
02 토마토, 오렌지, 당근 _ 만성간 질환자에게 무척 중요한 식품
03 시금치 _ 영양 만점, 그러나 수산을 조심하라
04 신선초 _ 한방에서 생약 재료로 사용할 정도의 항암 효과
05 감자 _ 생감자를 껍질째 갈아 즙으로 마셔라
06 붉은 피망 _ 초록 피망, 노란 피망보다 월등하다
07 채소 1(생야채, 감자, 당근조림) _ 변이원성 음성화 식품군을 먹어라
08 채소 2(고구마, 그린아스파라거스) _ 말리거나 기름에 튀겨 먹어라
09 가지 _ 날것으로도, 가열해도 암 억제 효과가 좋다
10 파 종류 _ 가열하거나 조리해야 항암 성분이 만들어진다
11 야채수프 _ 항암 성분은 채소를 끓여낸 국물에 있다
12 고구마 _ 체내에 들어오는 발암물질을 배설시킨다
13 야채즙 _ 다양한 채소를 함께 갈아 매일 마셔라
14 마늘 _ 일본에서는 의약품 원료로써 40년 이상 사용되어 왔다
15 고추냉이, 브로콜리, 무 _ 고추냉이는 날것으로, 브로콜리는 살짝 데쳐서, 무는 조려서
제2장 콩·곡류
16 콩 _ 밭에서 나는 소고기, 줄기에 집중하라
17 메밀 _ 껍질도 함께 먹어라, 삶았던 국물도 마셔라
제3장 과일류
18 감귤류 _ 발암 억제 효과가 무척 높은 식품
19 바나나 _ 검은 반점이 많을수록 면역력 효과가 높다
20 사과 _ 사과에 함유된 펙틴의 항암 효과가 가장 높다
21 레몬 _ 고기의 탄 부분에 있는 발암물질마저 없앤다
22 파파야 _ 천사의 열매, 해독 효소를 활성화시킨다
23 베리류 _ 가공품보다 가능하면 날것으로 먹어라
제4장 버섯류
24 팽이버섯 _ 우리 몸의 청소부, 엄청난 배설 효과
25 송이버섯 _ 신선한 상태로 굽지 말고 쪄서 먹어라
26 만가닥버섯 _ 어떻게 먹든 매일 먹어라, 암 예방약과 같다
27 맛버섯 _ 혈액이 맑고 원활하게 순환되는 것을 돕는다
28 표고버섯 _ 세계 3대 재배 버섯, 암 치료약으로도 사용
29 잎새버섯 _ 숲의 보석, 암 치료에도 효과 뛰어나
제5장 해산물
30 가리비, 오징어 먹물 _ 날것이든 냉동한 것이든 똑같은 항암 효과 발휘
31 연어, 새우, 게 _ 녹황색 채소보다 월등한 항암 효과
32 등푸른 생선 _ 암 예방에 탁월한 DHA가 풍부하게 함유
33 꽁치 _ 비타민A가 소고기보다 무려 16배가 많다
34 해조류 1(녹미채, 미역, 다시마, 김) _ 색깔이 새까맣고 육질이 두꺼울수록 좋다
35 해조류 2(김, 애기다시마, 참다시마, 미역, 기장다시마 등) _ 하루에 8그램만 먹으면 항암 효과를 볼 수 있다
제6장 조미료, 향신료
36 된장 _ 6개월 이상 숙성시킨 된장이 항암 효과가 탁월하다
37 깨 _ 활성산소를 없애는 항산화 물질의 집합체
38 타이 생강 _ 강한 햇빛을 받아 항산화 성분이 다량으로 생산
39 심황 _ 암, 성인병 예방에도 탁월한 장수 식품
40 차조기과 허브류 _ 향기를 맡아도, 피부에 발라도, 먹어도 좋다
41 향신료, 허브류 _ 항산화 성분으로 생명 연장과 치유 효과가 탁월
제7장 차 종류
42 현미차, 녹차 _ 섞어 마실수록 암 억제 효과가 높다
43 녹차 _ 여러 암에 항균 작용과 다이어트 효과가 있다
44 홍차 _ 녹차보다 뛰어난 암 억제 효과
45 커피 _ 항산화 작용은 하루에 약간 진한 커피 2잔
46 황기차 _ 전통차로, 한방 약재로 쓰이는 항암 성분
47 코코아 _ 녹차만큼 뛰어난 항산화 작용과 항변이원성 효과
제8장 음료, 그 외
48 맥주 _ 발암성 변이원의 기능을 약화시킨다, 그러나 하루 한 캔만!
49 레드 와인 _ 프렌치 패러독스의 열쇠, 항암 성분은 화이트 와인의 10배 함유
50 매실주 _ 하루 반 컵씩 매일 마시면 효과적이다
[아하, 그렇구나!]
핵산이 암을 예방한다⑴
핵산이 암을 예방한다⑵
자몽은 약과 같이 먹지 않도록 주의한다
우유 성분 락토페린이 암 예방에 효과적이다!?
주목받고 있는 상황버섯
버섯류의 항종양 효과
꽁치를 많이 먹으면 피가 멈추지 않는다?
암세포의 자기 사멸 ‘아포토시스’
식이섬유식이 대장암을 예방하지는 않는다?
옮긴이의 글
편저자의 글
항암 식품 다이제스트
제1장 채소류
01 호박, 당근 _ 색이 짙을수록 카로틴 함유량이 많다
02 토마토, 오렌지, 당근 _ 만성간 질환자에게 무척 중요한 식품
03 시금치 _ 영양 만점, 그러나 수산을 조심하라
04 신선초 _ 한방에서 생약 재료로 사용할 정도의 항암 효과
05 감자 _ 생감자를 껍질째 갈아 즙으로 마셔라
06 붉은 피망 _ 초록 피망, 노란 피망보다 월등하다
07 채소 1(생야채, 감자, 당근조림) _ 변이원성 음성화 식품군을 먹어라
08 채소 2(고구마, 그린아스파라거스) _ 말리거나 기름에 튀겨 먹어라
09 가지 _ 날것으로도, 가열해도 암 억제 효과가 좋다
10 파 종류 _ 가열하거나 조리해야 항암 성분이 만들어진다
11 야채수프 _ 항암 성분은 채소를 끓여낸 국물에 있다
12 고구마 _ 체내에 들어오는 발암물질을 배설시킨다
13 야채즙 _ 다양한 채소를 함께 갈아 매일 마셔라
14 마늘 _ 일본에서는 의약품 원료로써 40년 이상 사용되어 왔다
15 고추냉이, 브로콜리, 무 _ 고추냉이는 날것으로, 브로콜리는 살짝 데쳐서, 무는 조려서
제2장 콩·곡류
16 콩 _ 밭에서 나는 소고기, 줄기에 집중하라
17 메밀 _ 껍질도 함께 먹어라, 삶았던 국물도 마셔라
제3장 과일류
18 감귤류 _ 발암 억제 효과가 무척 높은 식품
19 바나나 _ 검은 반점이 많을수록 면역력 효과가 높다
20 사과 _ 사과에 함유된 펙틴의 항암 효과가 가장 높다
21 레몬 _ 고기의 탄 부분에 있는 발암물질마저 없앤다
22 파파야 _ 천사의 열매, 해독 효소를 활성화시킨다
23 베리류 _ 가공품보다 가능하면 날것으로 먹어라
제4장 버섯류
24 팽이버섯 _ 우리 몸의 청소부, 엄청난 배설 효과
25 송이버섯 _ 신선한 상태로 굽지 말고 쪄서 먹어라
26 만가닥버섯 _ 어떻게 먹든 매일 먹어라, 암 예방약과 같다
27 맛버섯 _ 혈액이 맑고 원활하게 순환되는 것을 돕는다
28 표고버섯 _ 세계 3대 재배 버섯, 암 치료약으로도 사용
29 잎새버섯 _ 숲의 보석, 암 치료에도 효과 뛰어나
제5장 해산물
30 가리비, 오징어 먹물 _ 날것이든 냉동한 것이든 똑같은 항암 효과 발휘
31 연어, 새우, 게 _ 녹황색 채소보다 월등한 항암 효과
32 등푸른 생선 _ 암 예방에 탁월한 DHA가 풍부하게 함유
33 꽁치 _ 비타민A가 소고기보다 무려 16배가 많다
34 해조류 1(녹미채, 미역, 다시마, 김) _ 색깔이 새까맣고 육질이 두꺼울수록 좋다
35 해조류 2(김, 애기다시마, 참다시마, 미역, 기장다시마 등) _ 하루에 8그램만 먹으면 항암 효과를 볼 수 있다
제6장 조미료, 향신료
36 된장 _ 6개월 이상 숙성시킨 된장이 항암 효과가 탁월하다
37 깨 _ 활성산소를 없애는 항산화 물질의 집합체
38 타이 생강 _ 강한 햇빛을 받아 항산화 성분이 다량으로 생산
39 심황 _ 암, 성인병 예방에도 탁월한 장수 식품
40 차조기과 허브류 _ 향기를 맡아도, 피부에 발라도, 먹어도 좋다
41 향신료, 허브류 _ 항산화 성분으로 생명 연장과 치유 효과가 탁월
제7장 차 종류
42 현미차, 녹차 _ 섞어 마실수록 암 억제 효과가 높다
43 녹차 _ 여러 암에 항균 작용과 다이어트 효과가 있다
44 홍차 _ 녹차보다 뛰어난 암 억제 효과
45 커피 _ 항산화 작용은 하루에 약간 진한 커피 2잔
46 황기차 _ 전통차로, 한방 약재로 쓰이는 항암 성분
47 코코아 _ 녹차만큼 뛰어난 항산화 작용과 항변이원성 효과
제8장 음료, 그 외
48 맥주 _ 발암성 변이원의 기능을 약화시킨다, 그러나 하루 한 캔만!
49 레드 와인 _ 프렌치 패러독스의 열쇠, 항암 성분은 화이트 와인의 10배 함유
50 매실주 _ 하루 반 컵씩 매일 마시면 효과적이다
[아하, 그렇구나!]
핵산이 암을 예방한다⑴
핵산이 암을 예방한다⑵
자몽은 약과 같이 먹지 않도록 주의한다
우유 성분 락토페린이 암 예방에 효과적이다!?
주목받고 있는 상황버섯
버섯류의 항종양 효과
꽁치를 많이 먹으면 피가 멈추지 않는다?
암세포의 자기 사멸 ‘아포토시스’
식이섬유식이 대장암을 예방하지는 않는다?