40세부터 먹어서는 안 되는 병에 걸리는 음식
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| Publication Date | 2016/03/25 |
| Pages/Weight/Size | 153*224*10mm |
| ISBN | 9788956811628 |
| Categories | 건강 취미 > 건강에세이/건강기타 |
Description
40세, 먹는 것부터 바꿔라! 중년 이후 삶의 질을 결정하는 식습관
간편한 패스트푸드, 편의점 도시락의 불편한 진실
요즘 직장인과 대학생 중에는 ‘편도족(편의점 도시락족)’이 되거나, 햄버거 배달 가능 지역인 ‘맥세권’을 찾아다니며 집을 구하는 사람이 많다고 한다. 1인 가구의 증가와 어려운 경제 사정의 영향으로 싸고 간편하면서도 맛있는 한 끼의 인기가 높다. 하지만 우리가 습관적으로 선택하는 음식 중에는 인체에 영양 불균형을 초래하는 식품 첨가제가 범벅이 된 ‘공장제품’이 많다. 햄버거, 편의점 도시락 등으로 대표되는 즉석식품에는 나트륨, 트랜스 지방산, 설탕, 화학조미료, 단백가수분해물 들이 지나치게 많이 들어 있다. 이러한 성분이 지속적으로 쌓이면 우리 몸은 아미노산 임밸런스, 통풍, 중독과 같은 심각한 부작용을 겪는다.
일본의 저명한 푸드 프로듀서인 미나미 기요타카(南 ?貴)는 먹는 것이 삶의 질을 결정한다는 신념을 가지고, 《40세부터 먹어서는 안 되는 병에 걸리는 음식》을 통해 현대인의 건강을 위협하는 음식에 대한 모든 것을 자세하게 알려 주고, 식습관을 개선할 수 있는 효율적인 대안을 내놓는다.
간편한 패스트푸드, 편의점 도시락의 불편한 진실
요즘 직장인과 대학생 중에는 ‘편도족(편의점 도시락족)’이 되거나, 햄버거 배달 가능 지역인 ‘맥세권’을 찾아다니며 집을 구하는 사람이 많다고 한다. 1인 가구의 증가와 어려운 경제 사정의 영향으로 싸고 간편하면서도 맛있는 한 끼의 인기가 높다. 하지만 우리가 습관적으로 선택하는 음식 중에는 인체에 영양 불균형을 초래하는 식품 첨가제가 범벅이 된 ‘공장제품’이 많다. 햄버거, 편의점 도시락 등으로 대표되는 즉석식품에는 나트륨, 트랜스 지방산, 설탕, 화학조미료, 단백가수분해물 들이 지나치게 많이 들어 있다. 이러한 성분이 지속적으로 쌓이면 우리 몸은 아미노산 임밸런스, 통풍, 중독과 같은 심각한 부작용을 겪는다.
일본의 저명한 푸드 프로듀서인 미나미 기요타카(南 ?貴)는 먹는 것이 삶의 질을 결정한다는 신념을 가지고, 《40세부터 먹어서는 안 되는 병에 걸리는 음식》을 통해 현대인의 건강을 위협하는 음식에 대한 모든 것을 자세하게 알려 주고, 식습관을 개선할 수 있는 효율적인 대안을 내놓는다.
Contents
들어가는 글
제1장 _ 3명 가운데 1명은 당뇨인 시대
믿을 수 없는 당뇨병 수치
성인병, 정말 이대로 괜찮은가
잘못된 식습관이 병을 키운다
원인은 설탕만이 아니다
제2장 _ 설탕의 저주
먹으면 안 되는 ‘삼백 식품’
우울증과 저혈당의 미묘한 관계
식을 줄 모르는 ‘삼백 식품’의 인기
빈곤한 나라에서 당분 과잉 섭취로 더 많이 죽는다
설탕이 당기면 비타민 C의 부족
열량 제로의 공포
불편한 진실은 은폐한다
섭취하면 안 되는 탄수화물, 섭취해야 하는 탄수화물
위험한 저탄수화물 다이어트
제3장 _ 안심할 수 없는 가공식품과 첨가물
정크 푸드, 생각보다 훨씬 위험하다
건강을 망치는 트랜스 지방산
글루탐산나트륨MSG 증후군
아미노산 과잉 섭취는 이제 그만!
염산으로 분해하는 단백가수분해물
편의점 도시락은 병을 부른다
싼 것은 싼 것일 뿐
쉽게 속는 혀, 착각의 기술
반복되는 선택의 덫
제4장 _ 배는 부르지만 영양은 부족
소리 없이 확산되는 영양 부족 현상
생활을 파고든 가공식품
소홀히 여겨서는 안 될 크롬과 아연
미각 장애의 원인은 아연 부족
크롬, 아연, 철을 주목하라
과일은 천연 건강기능식품
출출함은 영양 부족을 알리는 신호
건강기능식품은 완벽하지 않다
건강기능식품 과잉 섭취의 함정
제5장 _ 좋은 기름으로 노화 속도를 늦춰라
기름의 장점과 단점
산화한 기름은 맹독
가령취(노인 냄새)는 몸이 산화한다는 증거
튀김은 과산화지질 범벅
혼자서 할 수 있는 가령취 대처 방안
제6장 _ 소금에 관한 거짓과 진실
소금은 정말 해로운가
소금과 화학 정제염은 다르다
고혈압의 원인은 따로 있다
중요한 것은 미네랄의 균형
천일염天日鹽이 좋을까 암염巖鹽이 좋을까
미네랄과 물의 선택
제7장 _ DNA는 변하지 않는다
식생활의 극적 변화
육류 소비 급증이 부른 생산 방식의 위험
콩이 인류의 미래를 구한다
화학조미료 대신하는 간단한 맛국물
집밥이야말로 지혜로운 식생활 표본
제8장 _ 패스트푸드는 자멸의 길
패스트푸드 비즈니스 모델
패스트푸드는 먹을 수 있는 음식인가
전염병을 일으키는 식량 생산 방식
가치 있는 것에 돈을 쓰자
음식에 투자하라
글을 마치며
제1장 _ 3명 가운데 1명은 당뇨인 시대
믿을 수 없는 당뇨병 수치
성인병, 정말 이대로 괜찮은가
잘못된 식습관이 병을 키운다
원인은 설탕만이 아니다
제2장 _ 설탕의 저주
먹으면 안 되는 ‘삼백 식품’
우울증과 저혈당의 미묘한 관계
식을 줄 모르는 ‘삼백 식품’의 인기
빈곤한 나라에서 당분 과잉 섭취로 더 많이 죽는다
설탕이 당기면 비타민 C의 부족
열량 제로의 공포
불편한 진실은 은폐한다
섭취하면 안 되는 탄수화물, 섭취해야 하는 탄수화물
위험한 저탄수화물 다이어트
제3장 _ 안심할 수 없는 가공식품과 첨가물
정크 푸드, 생각보다 훨씬 위험하다
건강을 망치는 트랜스 지방산
글루탐산나트륨MSG 증후군
아미노산 과잉 섭취는 이제 그만!
염산으로 분해하는 단백가수분해물
편의점 도시락은 병을 부른다
싼 것은 싼 것일 뿐
쉽게 속는 혀, 착각의 기술
반복되는 선택의 덫
제4장 _ 배는 부르지만 영양은 부족
소리 없이 확산되는 영양 부족 현상
생활을 파고든 가공식품
소홀히 여겨서는 안 될 크롬과 아연
미각 장애의 원인은 아연 부족
크롬, 아연, 철을 주목하라
과일은 천연 건강기능식품
출출함은 영양 부족을 알리는 신호
건강기능식품은 완벽하지 않다
건강기능식품 과잉 섭취의 함정
제5장 _ 좋은 기름으로 노화 속도를 늦춰라
기름의 장점과 단점
산화한 기름은 맹독
가령취(노인 냄새)는 몸이 산화한다는 증거
튀김은 과산화지질 범벅
혼자서 할 수 있는 가령취 대처 방안
제6장 _ 소금에 관한 거짓과 진실
소금은 정말 해로운가
소금과 화학 정제염은 다르다
고혈압의 원인은 따로 있다
중요한 것은 미네랄의 균형
천일염天日鹽이 좋을까 암염巖鹽이 좋을까
미네랄과 물의 선택
제7장 _ DNA는 변하지 않는다
식생활의 극적 변화
육류 소비 급증이 부른 생산 방식의 위험
콩이 인류의 미래를 구한다
화학조미료 대신하는 간단한 맛국물
집밥이야말로 지혜로운 식생활 표본
제8장 _ 패스트푸드는 자멸의 길
패스트푸드 비즈니스 모델
패스트푸드는 먹을 수 있는 음식인가
전염병을 일으키는 식량 생산 방식
가치 있는 것에 돈을 쓰자
음식에 투자하라
글을 마치며