2023~2025 중소기업 전략기술로드맵 기능성 식품

중소벤처기업부 , 중소기업기술정보진흥원

진한엠앤비

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SKU

9791129046345

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Publication Date	2023/05/02
Pages/Weight/Size	18825720mm
ISBN	9791129046345
Categories	대학교재 > 경상계열

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Description

기능성 식품은 물리적·생화학적·생물공학적 수법 등을 이용하여 해당 식품의 기능이 특정 목적에 작용/발현되도록 부가가치를 부여한 식품으로, 위드 코로나 시대 도래에 따른 소비자들의 건강 및 면역에 대한 관심 고조 및 재택근무, 원격 수업 등 라이프스타일 변화로 인해 건강 기능성과 편의성을 강화한 제품에 대한 수요가 높아지고 있으며, 탄소중립 및 ESG경영 등의 글로벌 정치/사회적 요구로 인해 친환경성을 강조한 지속가능한 식품 생태계가 조성되고 있고, 생명공학 기술 및 IT 기술의 진보의 영향으로 대체육 개발, 개인맞춤형 식품 개발 등이 가속화되고 있다.

Contents

전략분야
- 전략분야 선정배경
- 기능성 식품
1. 개요
2. 동향 조사 분석
3. 품목로드맵

전략품목
- 케어푸드
1. 개요
2. 동향 조사 분석
3. 특허 동향
4. 전략품목 기술로드맵
- 가정간편식 제품(HMR)
1. 개요
2. 동향 조사 분석
3. 특허 동향
4. 전략품목 기술로드맵
- 건강기능성 식품
1. 개요
2. 동향 조사 분석
3. 특허 동향
4. 전략품목 기술로드맵
- 대체육
1. 개요
2. 동향 조사 분석
3. 특허 동향
4. 전략품목 기술로드맵

Author

중소벤처기업부,중소기업기술정보진흥원

『중소기업 전략기술로드맵』 등의 저자이다.