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2022 푸드 트렌드

문정훈 , 이동민 , 박서영 , 엄하람 , 서울대 푸드비즈니스랩

식품저널

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SKU

9788991978256

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Publication Date	2021/12/20
Pages/Weight/Size	17524730mm
ISBN	9788991978256

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Description

서울대 푸드비즈니스랩이 소비자의 식품 구매 데이터 및 온라인 마켓의 실제 세일즈 데이터등을 토대로 대한민국 식품 소비 행동 트렌드를 예측하고 방향성을 분석한 책

Contents

들어가며

1장. 코로나19 이후 뭐 먹지?: 식품 소비 트렌드 및 전망
Focus Interview 집술 시대의 이마트24 차별화 매대 전략_ 이마트24 신호상 CMO

2장. 일상 장보기 고객의 이동: 마트에서 퀵배송으로
Focus Image 서울대학교 푸드비즈니스랩의 금요일 랩 세미나 단상_ 강릉원주대 이동민 교수

3장. 냉동 간편식 시대를 열다: 온라인 간편식의 세계
Focus Interview 간편식의 새로운 시대를 열고 있는 마켓컬리의 간편식 상품 방향 _ 마켓컬리 김슬아 대표

4장. RMR, 3자 협업의 간편식: 외식 비즈니스 모델의 진화
Focus Interview 전통시장 내 노포의 새로운 비즈니스 모델 _ 광장시장 ‘박가네 빈대떡’ 추상미 대표
Focus Interview 금미옥, RMR의 새로운 비즈니스 모델을 구현하다 _ 주식회사 홀드미 김용준 대표

5장. 단백질로 칼로리를 채우다: 단백질 전성시대
Focus Interview 미트 프로테인 전문기업에서 지속가능한 식품 생태계 조성 기업으로_ 에쓰푸드ㆍ존쿡 델리미트 조성수 대표

6장. 지속가능한 대체식품: 건강한 가치 소비
Focus Interview 지구인컴퍼니가 추구하는 맛있고 건강한 식물성 대체육의 미래 _ 지구인컴퍼니 민금채 대표

7장. 건강 중심의 라이프스타일과 식품 소비: 다이어트와 장 건강
Focus Interview 과학과 합리성 기반 건강한 식생활 _ 정재훈 약사

Author

문정훈,이동민,박서영,엄하람,서울대 푸드비즈니스랩