2022 카페메뉴 84
카페 창업에 필요한 84가지 메뉴 엄선
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9791188426461
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| Publication Date | 2022/08/26 |
| Pages/Weight/Size | 174*240*13mm |
| ISBN | 9791188426461 |
| Categories | 가정 살림 > 요리 |
Description
우연한 기회에 커피를 직업으로 삼게 되고, 바리스타라는 직업 타이틀을 얻게 되고, 대회에 나가 챔피언이 되고, 커피 교육을 시작하고, 카페 컨설팅을 의뢰받고,다양한 일을 커피와 접목시키는 커피 브로커가 되다.
이 모든 순간들은 우연한 기회를 통해 일어났지만, 그 과정에 순서가 있거나 중요도가 다르지 않다. 모든 순간이 어렵고 소중할 뿐이다. 시간이 흐르며 각 각의 분야에 투자하는 시간의 비중이 달라질 뿐, 나에게 커피는 그저 시작이자 끝이다. 단지, 남들보다는 조금 더 예민하고, 십분 더 집중하고, 더 오래 고민할 뿐이다.
2004년 4월 처음으로 커피메뉴를 책으로 선보였을 때에는 많은 부분을 커피에 집중할 수밖에 없었다. 하지만 시간이 흐르고 수많은 컨설팅을 진행해오며 소비자들의 니즈(Needs)는커피숍 오너들의 이지(Easy)와 비례해야 한다는 생각을 하게 되면서, 간편하고, 빠르고, 맛있게 즐길 수 있는 보기 좋은 메뉴를 고민하게 되었다. 여기에 담긴 모든 메뉴들은 실제 카페 운영을 하며 고객들의 피드백을 통해 더욱 업그레이드 되었다.
실상 이 책에는 반짝이는 아이디어와 awesome할 만한 새로운 메뉴들을 선보이지는 않았다. 하지만 커피 메뉴가 필요한 누구나 쉽게 따라하고 즐길 수 있도록 구성하였다. 그 누군가가 커피숍 오너일수도 또는 홈 바리스타일수도 또는 일반 직장의 커피애호가 일수도 있기 때문이다.
2004년 “커피메뉴 77가지 베스트 커피 77”을 사랑해 준 독자 분들께 이 지면을 통해 늦었지만 처음으로 감사인사를 올리며, 새롭게 출간되는 “커피 레귤레이션 카페 메뉴 84”를 통해 음료 한잔에 담긴 수많은 이야기들이 전달되기를 희망해본다. - 지은이 이영민
이 모든 순간들은 우연한 기회를 통해 일어났지만, 그 과정에 순서가 있거나 중요도가 다르지 않다. 모든 순간이 어렵고 소중할 뿐이다. 시간이 흐르며 각 각의 분야에 투자하는 시간의 비중이 달라질 뿐, 나에게 커피는 그저 시작이자 끝이다. 단지, 남들보다는 조금 더 예민하고, 십분 더 집중하고, 더 오래 고민할 뿐이다.
2004년 4월 처음으로 커피메뉴를 책으로 선보였을 때에는 많은 부분을 커피에 집중할 수밖에 없었다. 하지만 시간이 흐르고 수많은 컨설팅을 진행해오며 소비자들의 니즈(Needs)는커피숍 오너들의 이지(Easy)와 비례해야 한다는 생각을 하게 되면서, 간편하고, 빠르고, 맛있게 즐길 수 있는 보기 좋은 메뉴를 고민하게 되었다. 여기에 담긴 모든 메뉴들은 실제 카페 운영을 하며 고객들의 피드백을 통해 더욱 업그레이드 되었다.
실상 이 책에는 반짝이는 아이디어와 awesome할 만한 새로운 메뉴들을 선보이지는 않았다. 하지만 커피 메뉴가 필요한 누구나 쉽게 따라하고 즐길 수 있도록 구성하였다. 그 누군가가 커피숍 오너일수도 또는 홈 바리스타일수도 또는 일반 직장의 커피애호가 일수도 있기 때문이다.
2004년 “커피메뉴 77가지 베스트 커피 77”을 사랑해 준 독자 분들께 이 지면을 통해 늦었지만 처음으로 감사인사를 올리며, 새롭게 출간되는 “커피 레귤레이션 카페 메뉴 84”를 통해 음료 한잔에 담긴 수많은 이야기들이 전달되기를 희망해본다. - 지은이 이영민
Contents
Espresso Origin
에스프레소 _12
에스프레소 리스트레토 _14
에스프레소 도피오 _16
에스프레소 룽고 _18
에스프레소 마키아토 _20
에스프레소 콘 판나 _22
Hot Coffee Variation
카페 아메리카노 _26
카페라떼 _28
카페 바닐라 라떼 _30
라떼 마키아토 _32
카페 캐러멜 마키아토 _34
카푸치노 _36
카푸치노 콘 판나 _38
카푸치노 리모네 _40
카페 모카 _42
카페 캐러멜 모카 _44
카페 화이트 모카 _46
카페 라즈베리 모카 _48
카페 모카치노 _50
카페 비엔나 _52
모카 카리엔디 _54
초코라타 인 타차 카프리 _56
카페 라 오렌지 _58
카페 리모네 _60
Cold Coffee Variation
아이스 에스프레소 _64
에스프레소 샤커레토 _66
아이스 카페 아메리카노 _68
아이스 카페 아마레또 _70
아이스 카푸치노 _72
아이스 카페라떼 _74
아이스 캐러멜 라떼 _76
아이스 라떼 마키아토 _78
아이스 카페 모카 _80
아이스 캐러멜 모카 _82
아이스 카페 비엔나 _84
아이스 진저 커피 _86
아메리콕 _88
아이스 커피 플로토 _90
더치 오레 _92
더치 스트레이트 _94
Ice Blend Variation
모카 프라페 _98
캐러멜 프라페 _100
녹차 스무디 _102
망고 스무디 _104
호박 스무디 _106
바닐라 프라페 _108
고구마 스무디 _110
체리 스무디 _112
초콜릿 몽키 쉐이크 _114
요거트 프라페 _116
너바너 쉐이크 _118
Coffee Spirit & Cocktail
에스프레소 코레토 _122
카페 아이리시 _124
카페 베일리스 _126
카페 깔루아 _128
카페 로열 _130
모카 마티니 _132
에스프레소 마티니 _134
멜론 라운지 _136
리얼 콜라다 _138
레몬 스쿼시 _140
Latte Variation
고구마 라떼 _144
호박 라떼 _146
녹차 라떼 _148
쑥 라떼 _150
초콜릿 라떼 _152
아이스 녹차 라떼 _154
그린티 모카 _156
Tea Variation
아이스티 _160
오렌지 아이스티 _162
키위 스쿼시 아이스티 _164
바닐라 플로트 아이스티 _166
시나몬 애플 사이다 _168
캐러멜 애플 사이다 _170
홍차 _172
밀크티 _174
레몬티 _176
루이보스 허니 밀크티 _178
루이보스 시나몬 밀크티 _180
Dessert
아포카토 _184
캐러멜 아포카토 _186
티라미수 아포카토 _188
과일 아이스크림 _190
커피 앤 콜라 플로트 _192
에스프레소 _12
에스프레소 리스트레토 _14
에스프레소 도피오 _16
에스프레소 룽고 _18
에스프레소 마키아토 _20
에스프레소 콘 판나 _22
Hot Coffee Variation
카페 아메리카노 _26
카페라떼 _28
카페 바닐라 라떼 _30
라떼 마키아토 _32
카페 캐러멜 마키아토 _34
카푸치노 _36
카푸치노 콘 판나 _38
카푸치노 리모네 _40
카페 모카 _42
카페 캐러멜 모카 _44
카페 화이트 모카 _46
카페 라즈베리 모카 _48
카페 모카치노 _50
카페 비엔나 _52
모카 카리엔디 _54
초코라타 인 타차 카프리 _56
카페 라 오렌지 _58
카페 리모네 _60
Cold Coffee Variation
아이스 에스프레소 _64
에스프레소 샤커레토 _66
아이스 카페 아메리카노 _68
아이스 카페 아마레또 _70
아이스 카푸치노 _72
아이스 카페라떼 _74
아이스 캐러멜 라떼 _76
아이스 라떼 마키아토 _78
아이스 카페 모카 _80
아이스 캐러멜 모카 _82
아이스 카페 비엔나 _84
아이스 진저 커피 _86
아메리콕 _88
아이스 커피 플로토 _90
더치 오레 _92
더치 스트레이트 _94
Ice Blend Variation
모카 프라페 _98
캐러멜 프라페 _100
녹차 스무디 _102
망고 스무디 _104
호박 스무디 _106
바닐라 프라페 _108
고구마 스무디 _110
체리 스무디 _112
초콜릿 몽키 쉐이크 _114
요거트 프라페 _116
너바너 쉐이크 _118
Coffee Spirit & Cocktail
에스프레소 코레토 _122
카페 아이리시 _124
카페 베일리스 _126
카페 깔루아 _128
카페 로열 _130
모카 마티니 _132
에스프레소 마티니 _134
멜론 라운지 _136
리얼 콜라다 _138
레몬 스쿼시 _140
Latte Variation
고구마 라떼 _144
호박 라떼 _146
녹차 라떼 _148
쑥 라떼 _150
초콜릿 라떼 _152
아이스 녹차 라떼 _154
그린티 모카 _156
Tea Variation
아이스티 _160
오렌지 아이스티 _162
키위 스쿼시 아이스티 _164
바닐라 플로트 아이스티 _166
시나몬 애플 사이다 _168
캐러멜 애플 사이다 _170
홍차 _172
밀크티 _174
레몬티 _176
루이보스 허니 밀크티 _178
루이보스 시나몬 밀크티 _180
Dessert
아포카토 _184
캐러멜 아포카토 _186
티라미수 아포카토 _188
과일 아이스크림 _190
커피 앤 콜라 플로트 _192