이렇게 맛있고 멋진 채식이라면 2

채식과 요리책에 관한 고정관념을 깬
‘이렇게 맛있고 멋진 채식이라면’ 두 번째 이야기

“지금 당신이 하고 있는 채식은 올바른 다이어트의 방법일까요?”

채식 요리의 스펙트럼을 한층 더 넓히고
몸의 회복 탄력성을 키워 저절로 몸 관리 되는

채소 위주의 느린 다이어트, 느리지만 올바른 식사 습관

맛은 물론, 보기에 화려하고 멋진 요리와 감각적인 디자인으로 채식과 요리책의 고정관념을 깬 『이렇게 맛있고 멋진 채식이라면』 두 번째 주제는 모두의 관심사 ‘다이어트’다.

많은 사람이 다이어트를 할 때 가장 쉽게 생각하는 것이 채식이지만, 이를 좀 더 가까이 들여다 보면 여러 검증되지 않은 방법이 난무하고 있는 것이 현실. 대부분 소비자를 현혹하는 과장 광고로, 이 책은 이런 인스턴트식 다이어트에 소비자가 끌려 다니지 않기를 바라는 마음에서 시작했다. 느려도 바른 다이어트, 건강한 식습관 만들기에 중점을 둔 책이다.

진정한 다이어트란 ‘얼마나 많이 체중이 줄었냐’가 아니라 감량한 상태를 ‘얼마나 오래 유지하느냐’로 기준 삼아야 하는 만큼, 저자가 오랜 기간 채식 생활을 하며 터득한 체중 유지 비법을 채소 위주의 식단으로 전달한다. 단기에 급격한 변화를 기대하며 일일이 칼로리를 따져 먹거나, 이것저것 금기 조항 많은 까다로운 다이어트식이 아니다. 편하게 먹을 수 있는 느리지만 올바른 채소 위주의 식사법으로 먹다 보면 자연스럽게 식습관이 개선되고, 몸 관리가 되며, 스스로 먹는 것의 중요함을 깨우쳐 언제나 정신이 몸을 제어할 수 있게 하는 바른 식사 습관에 관한 책이다.

프롤로그 내 몸을 살리는 다이어트

#1
좋아요
통곡물로 시작하는 아침

따뜻한 나의 아침 식사 38
눌은밥 아침 42
보통 날의 오트밀 46
오버나이트 오트밀 50
아마란스 튀밥을 곁들인 카카오 스무디 54
글루텐프리 바나나팬케이크 58
잡곡팬케이크와 딸기 시럽 62
옥수수 와플 66
두부 와플 70
아보카도토스트 74
봄딸기브루스케타 78
구운 토마토 브루스케타 82
시금치딸기케사디야 86
토마토스크램블드에그 90
그린 샥슈카 94
햇완두콩수프 98
소박한 연근수프 102
구운 채소 오픈 샌드위치 106
오래된 빵과 토마토수프 110
말린 나물을 이용한 토마토소스와 거친 빵 114

#2
가벼워요
늘 곁에 두고 먹기 좋은 채소와 드레싱

시원합니다 : COLD SALAD

봄꽃 판차넬라 샐러드 126
생치즈와 딸기 판차넬라 130
딸기살사 134
여름렌틸콩샐러드 138
과카몰레 142
아보카도오렌지샐러드 146
가지절임샐러드 150
방울토마토절임 154
강낭콩오크라샐러드 158
병아리콩톳샐러드 162
경수채사과샐러드 166
참한 맛 단호박샐러드 170
감귤 소스를 곁들인 양상추샐러드 174

따뜻합니다 : WARM SALAD

따뜻하게 찐 채소 플래터 180
브로콜리 & 콜리플라워구이 184
고아한 맛의 달걀샐러드 188
바삭한 두부 샐러드 192
지중해식 렌틸콩샐러드 196
여름옥수수허브샐러드 200
퀴노아 한 그릇 204
연근모둠견과샐러드 208
고구마렌틸콩샐러드 212
오븐에 구운 주키니호박과 말린 토마토 216
따뜻한 당근셀러리샐러드 220
불고기 소스와 버섯퀴노아샐러드 224
하와이안 샐러드 228
두부그라탱 232
뿌리채소 파티 236

#3
맛있어요
매일 먹어도 질리지 않는 우리 밥, 국, 찌개, 반찬

현미다시마밥 246
콜리플라워김치라이스 250
봄꽃김밥 254
아보카도김밥 258
새싹샐러드김밥 262
낫토덮밥 266
현미유부초밥 270
우엉주먹밥 274
토마토강황밥 278
시래기두부밥 282
콩나물무밥 286
착한 달걀찜 290
미역미소시루 294
두부탕국 298
토마토순두붓국 302
순두부찌개 306
토마토냉곤약 310
양배추찜밥 314
올리브 솥밥 318
오이샐러드 322
양송이들깻잎볶음 326
매운 우엉곤약볶음 330
교토식 고추볶음 334
메추리알초절임 338
메추리알채소조림 342
우엉볶음 346
쪽파토마토된장무침 350
말린 느타리버섯과 깻잎 볶음 354
말린 느타리버섯 고추장 볶음 358
양배추토마토볶음 362
무말랭이조림 366
달콤한 알밤조림 370
검은콩 채소 패티 372

#4
예뻐요
금기하지 않고 맘 편히 먹는 디저트

핑크 치아시드푸딩 382
구운 자몽 384
오렌지허브절임 386
천연 과일 젤리 388
산딸기와인젤리 390
망고코코넛아이스바 392
베리베리아이스바 396
아보카도초콜릿무스 398
두부푸딩 400
당근비트사과머핀 402
DIY 초콜릿바 406

#5
편리해요
가벼운 식탁을 위한 조리 팁

다시마 국물 414
궁극의 채소 국물 416
만능 마늘 기름 418
올리브절임 422
캐슈너트 크림 426
캐슈너트 마요네즈 428
오렌지 소스 430
무화과 소스 432
홈메이드 저지방 생치즈 434
달걀 맛있게 삶기 438
쉽게 만드는 수란 442
로 슈거 잼 446
제철 과일 시럽 448
샐러드용 렌틸콩 익히기 452

+@ 생강의 찬장

신주하(생강)

책 한 권으로 본명보다 닉네임이 더 유명해졌다. 대학에서 도예를 전공한 그녀는 중동의 국제도시 두바이에서 생활한 것을 계기로 세계 각국의 다양한 식재료와 중동의 색다른 로컬 푸드를 접목한 한국식 채식 요리를 블로그에 올리면서 파워 블로거가 되었다. 그 콘텐츠를 엮어 만든 책 『이렇게 맛있고 멋진 채식이라면:초록 식탁이 내 안으로』를 통해 채식에 대한 고정관념을 확실하게 깨뜨렸다. 어떤 재료에도 뒤지지 않는 맛깔스러움과 고기 생각이 나지 않게 하는 화려하고 멋진 감각으로 그간 채식이라고 하면 맛 떨어지고 먹을 게 없다고 생각하던 사람 혹은 ‘채식주의자=어쩐지 성격 까다로운 사람’이라고 여기던 사람들에게 채식이 더 이상 소수의 식생활이 아니라는 사실을 일깨워주었다. 그리고 4년 만에 출간한 『이렇게 맛있고 멋진 채식이라면』 두 번째 주제는 ‘다이어트’다. 많은 사람들이 다이어트할 때 가장 쉽게 생각하는 것이 채식이고, 여러 검증되지 않은 방법이 난무하며 소비자를 현혹하는 상황에서 더 이상 인스턴트식 다이어트에 끌려가지 않기를 바라는 마음으로 만든, 느리지만 올바른 다이어트, 건강한 식습관에 관한 책이다.

blog.naver.com/vegebistro

Publication Date	2021/11/05
Pages/Weight/Size	15321025mm
ISBN	9791191183115
Categories	가정 살림 > 요리