이 책은 고지저탄(고지방 저탄수화물), 즉 LCHF 요리의 레시피를 담은 책이다. ‘케토제닉 스타일로’ 알려진 요리 170여 개를 소개한다. 케토제닉 다이어트의 목표는 우리 몸이 신진대사를 할 때, 당이 아닌 지방을 태우도록 하는 것이다. 한마디로 저-탄수화물, 중-단백질, 고-지방 식이요법으로 우리 몸을 건강하게 만드는 것이다. 저자는 자신의 체험을 바탕으로, 다양한 고지저탄식 요리를 알려준다. 더불어 케톤체 생성에서부터 체중감량과 체중유지의 과정과 방법은 물론 치유에 이르기까지, 실전 정보와 효과적인 팁을 이 책에 가득 담았다. 장안의 화제가 된 MBC 다큐멘터리 「지방의 누명」이나 책 『지방의 역설』의 실전 가이드북이라고 할 수 있다.
고지저탄 식이요법을 하는 분들은 하나같이 ‘먹을 것’이 없다고 말한다. 이 책은 ‘엄청나게 많은’ 먹을 것을 소개한다. 더불어 저자가 제공하는 7-Day, 30-Day 식사플랜은 올바르고 효과적인 식단으로 체중을 잡고 건강을 지키게 도와준다.
Contents
독자에게
내 이야기
이 책의 활용법
Part 1: 케토제닉 주방
Part 2: 쉬운 케토제닉 레시피
아이콘 | 옵션 | 케토미터와 영양정보
케토제닉 다이어트 입문
케토제닉 다이어트란 무엇인가?
케토제닉 다이어트로 얻는 특별한 건강혜택
당이 아니라 지방을 태우는 것이 왜 중요한가?
너무 많은 당은 우리 건강을 해친다 | 배고프고 피곤하고 뚱뚱한 당 연소자 | 당 연소자의 ‘건강한’ 다이어트 비법 | 지방 연소자가 되면 어떻게 될까? | 채식주의자
케토에 적응하는 법
당을 확 줄이자 | 단백질을 적당 수준으로 줄이자 | MCT오일로 지방을 더 많이 먹자 | 건강한 지방을 많이 먹자 | 필요에 따라 영양소와 보충제를 먹자
케토적응 상태가 되었는지 어떻게 알 수 있나: 케톤테스트
소변테스트 | 호흡테스트 | 혈액테스트
언제 케톤테스트를 해야 할까? | 좋은 케톤수치란?
PART 01 케토제닉 주방
CHAPTER 01 재료
건강한 지방
오일 목록(포화지방산과 다가불포화지방산의 비율 표시)
나쁜 지방
천연감미료
과당은 건강에 어떤 영향을 줄까?
케토에 좋은 천연감미료
스테비아 | 스테비아 글리세린제 | 에리스리톨 | 나한과 | 스워브(혼합 감미료) | 야콘시럽 | 자일리톨
케토에 좋은 감미료를 사용하는 쿠킹과 베이킹
감미료의 환산
케토에 좋은 감미료 환산
설탕 1컵당 케토에 좋은 천연감미료 환산
비추천 감미료
꿀 | 아가베 | 코코넛슈거 | 수크랄로스(스플렌다) | 인공감미료 | 기타 고당분 감미료 | 바람직하지 않은 당알코올
달걀
건강한 달걀을 고르는 법
크기 | 색깔 | 등급 | 라벨
달걀 직구매
생달걀
달걀 대체물
바다소금
어떤 종류의 바다소금을 사용해야 할까?
과일
케토스타일로 냉장고 채우기
냉장실에 있는 것
냉동실에 있는 것
건강한 지방
단백질
견과류
채소
허브와 향신료
바닐라 및 기타 향료
바닐라 | 추출물과 에센셜오일 | 스터 | 과일차 | 과일 | 베이킹 제품 | 액체 | 천연감미료 | 다양한 향 강화제
냉장식품과 냉동식품
케토식단을 위한 재료비
CHAPTER 02 주방도구
나의 TOP 10 케토 주방도구
질 좋은 칼 | 무쇠 조리기구: 대형 프라이팬과 깊은 프라이팬 또는 더치오븐 | 블렌더나 푸드프로세서 | 슬로쿠커, 약 6리터 용량 | 스파이럴슬라이서(스파이럴라이저) | 핸드헬드 또는 스탠드 반죽기 | 아이스크림 제조기 |토스터오븐, 가능하면 대형이나 초대형 | 핸드블렌더 | 무쇠피자팬 또는 피자돌판
무쇠피자팬과 피자돌판 사용을 위한 TIP
있으면 좋은 도구
구미베어틀 | 팝시클틀 | 푸시팝틀 | 트러플틀 | 휘핑기 | 훈제기 | 건조기 | 라디오/음악
CHAPTER 03 손쉬운 케토라이프를 위한 Style과 요령
바쁜 당신을 위한 간편 레시피
5분이면 완성하는 환상적인 디저트 5가지 | 15분 안에 완성하는 요리 5가지 | 8분 안에 완성하는 놀라운 애피타이저 8가지 | 6분 안에 완성하는 정말 맛있는 소스 6가지 | 슬로쿠커 저녁식사 8가지 | 30분 안에 완성하는 요리 10가지
케토 성공을 위한 TOP 11 TIP
오늘을 16일의 첫째 날로 만들자 | 편하고 싶으면 미리 준비하자 | 의식을 가지고 선택하자 | 식사일지를 쓰자
피곤한 하루를 보낸 후 요리를 힐링으로 만들자 | 모임 전에 미리 먹자 | 음식을 챙겨 가자 | 접시에 담는 음식 가짓수를 제한하자 | 유제품과 견과류 없이 2주만 보내자 | 잠을 충분히 자자 | 소화를 위해 스트레스를 줄이자
CHAPTER 04 빠르고 쉬운 케토제닉 식사플랜
유제품 내성
실용적인 TIP
간헐적 단식
7-Day 체중감량과 치유를 위한 식사플랜
쇼핑리스트: 7-Day 체중감량과 치유를 위한 식사플랜
농산물 | 단백질 | 유제품, 유제품 대체물, 달걀 | 오일 | 조미료, 소스 | 기타 저장용품 | 선택사항
30-Day 체중감량과 치유를 위한 식사플랜
30-Day 체중감량과 치유를 위한 유제품이 안 들어간 식사플랜
7-Day 체중유지와 치유를 위한 식사플랜
쇼핑리스트: 7-Day 체중유지와 치유를 위한 식사플랜
농산물 | 단백질 | 유제품, 유제품 대체물, 달걀 | 오일 | 기타 저장용품 | 조미료, 소스 | 캔/병 제품 | 선택사항
30-Day 체중유지와 치유를 위한 식사플랜
30-Day 체중유지와 치유를 위한 유제품이 안 들어간 식사플랜
마리아는 고등학생과 대학생 시절 내내 과체중 탓에 고통스러웠다. 좋다는 음식을 먹고 운동도 열심히 했다. 대학에서 운동과 영양학을 전공했기 때문에 그녀 나름의 자부심도 있었지만, 아무 소용이 없었다. 그러다 과민성대장증후군과 위산역류가 심해 물조차 마시기 힘든 지경에 이르렀다. 그러나 그녀는 분명 어떤 ‘방법’이 있을 거라고 생각했다. 그 방법은 바로 ‘케토제닉 다이어트’였다. 케토제닉 다이어트를 꾸준히 실천한 마리아는 마침내 날씬하고 건강한 몸을 되찾아 삶을 긍정하게 되었다. 그녀는 자신의 경험을 계기로 영양 컨설팅을 하고 있다. 그녀를 만난 사람들은 케토제닉 다이어트를 통해 몸이 건강하게 바뀌는 경험을 한다. 마리아는 자신을 변화시킨 케토제닉 다이어트의 핵심 레시피 170개를 이 책에 담아, 많은 이들이 건강한 변화를 통해 삶을 긍정하기를 희망한다.
마리아 에머리히 홈페이지: http;//mariamindbodyhealth.com
마리아는 고등학생과 대학생 시절 내내 과체중 탓에 고통스러웠다. 좋다는 음식을 먹고 운동도 열심히 했다. 대학에서 운동과 영양학을 전공했기 때문에 그녀 나름의 자부심도 있었지만, 아무 소용이 없었다. 그러다 과민성대장증후군과 위산역류가 심해 물조차 마시기 힘든 지경에 이르렀다. 그러나 그녀는 분명 어떤 ‘방법’이 있을 거라고 생각했다. 그 방법은 바로 ‘케토제닉 다이어트’였다. 케토제닉 다이어트를 꾸준히 실천한 마리아는 마침내 날씬하고 건강한 몸을 되찾아 삶을 긍정하게 되었다. 그녀는 자신의 경험을 계기로 영양 컨설팅을 하고 있다. 그녀를 만난 사람들은 케토제닉 다이어트를 통해 몸이 건강하게 바뀌는 경험을 한다. 마리아는 자신을 변화시킨 케토제닉 다이어트의 핵심 레시피 170개를 이 책에 담아, 많은 이들이 건강한 변화를 통해 삶을 긍정하기를 희망한다.
마리아 에머리히 홈페이지: http;//mariamindbodyhealth.com