장아찌는 각종 채소나 과일 등을 간장이나 된장, 고추장에 담가서 두고두고 먹는 우리나라의 고유 음식이며 발효 음식으로 오래두고 먹을 수도 있고 부족한 영양분을 채울 수도 있는 장점이 있는 음식이기도 하다. 장아찌는 만드는 과정, 재료, 먹는 방법이 모두 다르며 만드는 과정도 각 가정과 지방마다 다르기도 하다. 특히 지방에서 나는 특산물의 재료와 만드는 방법이 다르고 종류도 각양각색으로 많지만 이 책에서는 대체적으로 기본적으로 할 수 있는 것들을 모아 놓았다.
Contents
당뇨병에 효과적이고 혈압에 좋은
가시오갈피 장아찌32
해열, 지사, 지혈, 살충 효능이 있는
가죽나무잎 간장 장아찌34
암세포가 증식하는 것을 억제하는
가지 잎 된장 장아찌36
가지 간장 장아찌38
중풍을 다스리고 해독, 지혈 효과가 있는
감태나뭇잎 간장 장아찌39
머티즘 동통, 관절통에 좋은
갈퀴나물 장아찌40
고혈압 예방, 혈중 알코올의 상승률을 낮추는
감 간장 장아찌42
감잎 장아찌 44
인후염, 목감기, 기침 가래해소에
개곽향 장아찌45
생리통, 월경불순에 좋은
개다래(말다래나무) 장아찌46
강력한 항암효과를 가지고 있는
개똥쑥 간장장아찌48
전염성간염, 위염, 장염, 설사에 좋은
개망초 간장 장아찌50
풍한에 의한 해수, 천식, 허로에 좋은
개미취 간장 장아찌52
기침을 그치게 하고, 신경을 안정시키는
개복숭아(돌복숭아)장아찌53
고혈압, 혈관질환, 각종 성인병에 좋은
고구마 장아찌54
고구마 줄기 간장 장아찌56
고구마 줄기 고추장 장아찌57
혈중 콜레스테롤을 낮추는
곤드레 간장 장아찌58
불면증에 좋은
고들빼기60
관절염, 당뇨병, 근육통을 감소시키는
고추 간장 장아찌62
고추순 장아찌64
진해, 거담, 기관지염과 어혈을 풀어주는
고추나뭇잎 장아찌65
변비를 없애고 부기를 내리는 작용
고사리 간장 장아찌66
당뇨병, 황달, 고혈압, 관절염 등에 효과가 있는
곤달비장아찌68
천식을 멎게 하며 혈압을 내리는
골등골나물 장아찌70
항암 효과 외에도 혈액순환 개선에 좋은
곰취 간장 장아찌71
만성간염, 간경변증에 좋은
구기자순/잎 장아찌72
발한, 진정, 진통에 좋은
구릿대나물 간장 장아찌74
혈압 등 혈관질환에도 좋은
근대 간장 장아찌75
두통, 빈혈증, 부인병 등을 치료하는
천궁(궁궁이)잎 장아찌76
단백질과 비타민이 많이 함유되어 있는
김 간장 장아찌78
해열, 진해 ,거담 작용을 한는
까실쑤부쟁이 장아찌79
타박상, 종기 등의 치료에 쓰이는
금낭화새싹 장아찌80
암과 각종 성인병을 예방하는
들깻잎 간장 장아찌82
대장암을 예방하는
꾀꼬리버섯 간장 장아찌83
항암과 당뇨병에 좋은
꾸지뽕잎 간장 장아찌84
강심작용이 있으며 기침, 가래에 좋은
꽃다지꽃 장아찌86
면역력 향상에 도움을 주는
냉이 간장 장아찌88
혈액을 맑게 하고 심신을 안정시키는
능이버섯 간장 장아찌89
혈압을 내리며, 강장작용을 하는
나비나물 장아찌90
직장암과 유방암의 암세포 증식을 막아주는
느타리버섯 장아찌92
피로회복, 미용에 좋은 식품
다래순 간장 장아찌94
항산화작용을 하는
닥나무잎 장아찌95
탈모예방, 혈압을 낮추는 효과가 있는
다시마 간장 장아찌96
혈액순환을 도와 수족냉증이나 혈관질환에 좋은
단풍마(천산룡) 장아찌98
중풍예방과 동맥경화, 고혈압에 효과가 있는
단풍취 간장 장아찌99
정력 강화 음식으로 알려져 있는
달래 간장 장아찌100
가래, 급성간염, 대장염에 좋은
담배풀(천명정) 장아찌101
인후염, 기관지염, 피부염에 좋은
달맞이꽃잎 간장 장아찌102
달맞이꽃잎 고추장 장아찌104
기관지 질환 예방에 효과적있는
담쟁이덩굴잎 고추장 장아찌105
당뇨병에도 효과가 있는
닭의장풀 간장 장아찌106
강정, 보양 효과가 뛰어난
대추 간장 장아찌108
항암효과 및 혈압강하 작용이 강한
당귀잎 간장 장아찌110
당귀 장아찌 112
기침, 천식, 식욕부진, 만성변비에 효능이 있는
당개지치 장아찌113
특정병원균에 대해 강한 살균력이 있는
대파 간장 장아찌114
신경 계통의 질환과 감기, 두통에 좋은
도꼬마리잎 된장 장아찌116
가래 삭힘, 혈당 강하에 좋은
도라지 고추장 장아찌118
골다공증 예방에도 좋은
돌나물 간장 장아찌120
편도선염, 인후두염, 자궁염에 좋은
두메고들빼기 장아찌121
당뇨병, 간장질병, 위염, 위궤양 등에 사용되는
두릅 간장 장아찌122
인슐린을 정상치로 낮추는
돼지감자(뚱딴지) 간장 장아찌124
돼지감자(뚱딴지) 잎 장아찌125