김밀란 파스타
이탈리아에서 요리하는 셰프의 정통 파스타 레시피
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9791130679051
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| Publication Date | 2021/12/17 |
| Pages/Weight/Size | 190*240*20mm |
| ISBN | 9791130679051 |
| Categories | 가정 살림 > 요리 |
Description
★★★ 수만 팔로워의 요청 쇄도 ★★★
# 내 파스타 인생에서 가장 완벽한 레시피였다!
이탈리아 현지 미슐랭 2스타★★ 레스토랑에서 요리하는
김밀란의 26가지 정통 파스타 레시피 대공개!
“와! 이 파스타 미쳤다!” 감탄이 절로 나오는 파스타 레시피로 수만 팔로워의 눈과 혀를 사로잡은 갓밀란, 김밀란의 파스타가 드디어 한 권의 책으로 돌아왔다. 이탈리아를 가야만 맛볼 수 있다는 무려 26가지 이탈리아 정통 파스타를 이제 대한민국에서도 맛볼 수 있는 소중한 기회!
‘지금까지 내가 먹었던 까르보나라는 대체 뭐였지?’ ‘알리오 올리오는 마늘 맛으로 먹는 거 아니었어?’ 당신의 미각에 깊게 새겨진 고정관념을 깨고, 이제 진짜 정통 파스타의 맛으로 코팅할 차례다. 정통을 익혀야 응용도 가능하다는 것을 이번 책을 통해 확실히 깨달을 수 있도록 12년 셰프 내공을 모조리 쏟아 부었다.
책에는 지금의 김밀란을 있게 한 ‘만테까레’ 노하우를 시작으로 그간 어떤 책에서도 설명하지 않았던 파스타의 재료에 관한 너무나 자세한 설명과 조리 과정에서 갸우뚱했지만 알려주는 사람이 없어 묻어두었던 소소한 궁금증까지 전부 해결할 수 있도록 했다.
세상에서 가장 쉬운 파스타 ‘맛있게’ 만드는 법, 『김밀란 파스타』와 함께라면 적어도 파스타만큼은 실패 없이 한 번에 만들 수 있을 것이다!
# 내 파스타 인생에서 가장 완벽한 레시피였다!
이탈리아 현지 미슐랭 2스타★★ 레스토랑에서 요리하는
김밀란의 26가지 정통 파스타 레시피 대공개!
“와! 이 파스타 미쳤다!” 감탄이 절로 나오는 파스타 레시피로 수만 팔로워의 눈과 혀를 사로잡은 갓밀란, 김밀란의 파스타가 드디어 한 권의 책으로 돌아왔다. 이탈리아를 가야만 맛볼 수 있다는 무려 26가지 이탈리아 정통 파스타를 이제 대한민국에서도 맛볼 수 있는 소중한 기회!
‘지금까지 내가 먹었던 까르보나라는 대체 뭐였지?’ ‘알리오 올리오는 마늘 맛으로 먹는 거 아니었어?’ 당신의 미각에 깊게 새겨진 고정관념을 깨고, 이제 진짜 정통 파스타의 맛으로 코팅할 차례다. 정통을 익혀야 응용도 가능하다는 것을 이번 책을 통해 확실히 깨달을 수 있도록 12년 셰프 내공을 모조리 쏟아 부었다.
책에는 지금의 김밀란을 있게 한 ‘만테까레’ 노하우를 시작으로 그간 어떤 책에서도 설명하지 않았던 파스타의 재료에 관한 너무나 자세한 설명과 조리 과정에서 갸우뚱했지만 알려주는 사람이 없어 묻어두었던 소소한 궁금증까지 전부 해결할 수 있도록 했다.
세상에서 가장 쉬운 파스타 ‘맛있게’ 만드는 법, 『김밀란 파스타』와 함께라면 적어도 파스타만큼은 실패 없이 한 번에 만들 수 있을 것이다!
Contents
prologue
my story
Chapter 1 파스타, 시작하기 전에
01 건파스타와 생파스타
02 생파스타 만들기
└감자 뇨끼 만들기
03 파스타 브랜드 이야기
04 이탈리아 사람들은 왜 면을 덜 익혀 먹는 걸까?
05 맛있는 파스타를 위한 마지막 테크닉, 만테까레
06 소금, 허브, 올리브유
07 필요한 도구들
Chapter 2 이탈리아 정통 파스타
01 알리오 올리오 페페론치노 스파게티
02 봉골레 링귀네
03 까르보나라 스파게티
04 뽀모도로 스파게티
└토마토소스
05 아마트리치아나 부카티니
06 푸타네스카 스파게티
07 스콜리오 키타라 스파게티
08 라자냐 볼로네제
└라구 볼로네제
└베샤멜소스
└시금치라자냐
09 바질페스토 트로피에
└바질페스토
10 버터 파르미지아노 레지아노 소스 뇨끼
Chapter 3 김밀란 시그니처 파스타
11 비트 새우 스파게티
12 로즈마리 향의 감자 디딸리니
13 오레끼에떼 치메 디 라파
└오레끼에떼
14 새우를 곁들인 가스파초 스타일의 차가운 스파게티
└가스파초
15 3가지 콩과 파스타
16 파리지앵 뇨끼와 버섯들
└파리지앵 뇨끼
17 라구로 속을 채운 리가토니 그라탕
18 리코타 뇨끼와 쥬키니소스
19 새우 콩소메와 엔젤헤어 파스타
20 바질 페스토 라자냐
Chapter 4 K-파스타
21 고등어 링귀니
22 된장 봉골레 스파게티 키타라
23 글루텐프리 감자 뇨끼와 버섯 수프
24 고추장 감자 홍합 펜네
25 로즈마리향 병아리콩 카펠리니
26 김치라구 라자냐
my story
Chapter 1 파스타, 시작하기 전에
01 건파스타와 생파스타
02 생파스타 만들기
└감자 뇨끼 만들기
03 파스타 브랜드 이야기
04 이탈리아 사람들은 왜 면을 덜 익혀 먹는 걸까?
05 맛있는 파스타를 위한 마지막 테크닉, 만테까레
06 소금, 허브, 올리브유
07 필요한 도구들
Chapter 2 이탈리아 정통 파스타
01 알리오 올리오 페페론치노 스파게티
02 봉골레 링귀네
03 까르보나라 스파게티
04 뽀모도로 스파게티
└토마토소스
05 아마트리치아나 부카티니
06 푸타네스카 스파게티
07 스콜리오 키타라 스파게티
08 라자냐 볼로네제
└라구 볼로네제
└베샤멜소스
└시금치라자냐
09 바질페스토 트로피에
└바질페스토
10 버터 파르미지아노 레지아노 소스 뇨끼
Chapter 3 김밀란 시그니처 파스타
11 비트 새우 스파게티
12 로즈마리 향의 감자 디딸리니
13 오레끼에떼 치메 디 라파
└오레끼에떼
14 새우를 곁들인 가스파초 스타일의 차가운 스파게티
└가스파초
15 3가지 콩과 파스타
16 파리지앵 뇨끼와 버섯들
└파리지앵 뇨끼
17 라구로 속을 채운 리가토니 그라탕
18 리코타 뇨끼와 쥬키니소스
19 새우 콩소메와 엔젤헤어 파스타
20 바질 페스토 라자냐
Chapter 4 K-파스타
21 고등어 링귀니
22 된장 봉골레 스파게티 키타라
23 글루텐프리 감자 뇨끼와 버섯 수프
24 고추장 감자 홍합 펜네
25 로즈마리향 병아리콩 카펠리니
26 김치라구 라자냐