식품공장 해썹 HACCP 시설공사 지침서

식품공장 시설공사를
성공으로 이끌기 위한 바이블

식품공장의 공사가 시작되면 총 비용은 예상했던 것보다 반드시 늘어난다. 초기 추정 예산과 실제 소요 경비의 오차를 얼마나 줄일 수 있는지가 가장 중요하다. 오차를 줄여서 자금에 대한 압박 없이 원활하게 사업을 추진하기 위해 무엇이 중요한지에 대한 해답이 이 책에 있다. 공사를 ‘어떻게 해야’ 하는지 보다, 공사를 위해서 ‘어떤 준비’를 하느냐에 성패가 달려 있다. 치밀하게 기획하고 시설공사 계획을 철저하게 수립한 프로젝트는 예산과 실제 경비의 오차가 거의 없다. 그렇지 못한 경우는 예산보다 비용이 크게 증가하여 사업을 완료하지 못하는 문제가 발생하기도 한다. HACCP을 준비하는 식품업체 종사자들이 수많은 실패 사례를 답습하는 실수를 범하지 않도록 도움을 주는 모든 노하우를 이 책에 담았다.

PART 1 : 기획 - 어떤 공장을 어느 정도 규모로 지을 것인가?

1장 시작하기 전에
2장 조직
3장 분석
4장 예산 수립과 공장 부지의 선정 방법
5장 행정 및 법규 관련 사항의 검토
6장 제품의 생산 분석과 설계 정보 수집

PART 2 : 설계 - 성공적인 공장 건축은 완벽한 설계에서 시작한다

1장 설계 업무의 개요
2장 HACCP 대응 설계 실무

PART 3 : 공사 실무 - 공부할수록 돈을 아낄 수 있다

1장 건설 공사에 대한 이해
2장 주요공사 업무 이해 - 외부공사
3장 시설 공사 업체 선정하기
4장 공사 관리 방법

PART 4 : HACCP 선행요건 - 시설 설비에 대한 이해 및 주요 공사

1장 작업장 관리
2장 건물 바닥, 벽, 천장
3장 배수 및 배관
4장 출입구
5장 통로
6장 창
7장 채광 및 조명
8장 부대 시설 - 화장실, 탈의실 등의 시설
9장 온도 및 습도 관리
10장 환기 시설의 설치
11장 제조 가공 시설의 설비 관리
12장 냉장 냉동시설의 설비 관리

전영로,이주철

대한민국 해썹 분야 전문가로 현재 (주)푸더스 대표이사이다. 대학에서 산업기술경영을 전공하였으며 식품의약품안전청, 충북대 등 각종 기관과 학교에서 HACCP 및 GMP 대응시설에 관한 강의를 진행했다. 또한 코카콜라, CJ, BGF(CU) 등 다수의 기업을 대상으로, HACCP 시설 엔지니어링 관련 컨설
팅 및 PM 업무를 20여 년간 300건 이상 진행하였다. 현재 일본 HACCP협회 시설자문 위원이며, 일본 마루베니 플락스 사의 한국 AGENCY, 일본 SYO-K사에서 HACCP 시설 자문위원으로 활동 중이다. H&FOSECA 베트남 부사장, (주)성신 HEnC 대표이사, 농산물유통공사 정책자금 심사위원, (주)태연이엔지 HACCP/GMP 시설 설비팀장 등을 역임했다. 중국, 베트남, 캄보디아 등의 해외 HACCP 시설 컨설팅 및 PM업무도 수행하였다. 역서로 『HACCP 공장 지침서』(도서출판 한미, 2008)가 있다. 홈페이지 www.foodus.net / 전자우편 foodus0616@naver.com

Publication Date	2023/02/10
Pages/Weight/Size	18825430mm
ISBN	9791191923032
Categories	자연과학