HOW TO BREW 하우 투 브루
20년간 부동의 아마존 베스트셀러에 빛나는 수제맥주 바이블
$41.04
SKU
9791188726370
[Free shipping over $100]
Standard Shipping estimated by Thu 05/23 - Wed 05/29 (주문일로부 10-14 영업일)
Express Shipping estimated by Mon 05/20 - Wed 05/22 (주문일로부 7-9 영업일)
* 안내되는 배송 완료 예상일은 유통사/배송사의 상황에 따라 예고 없이 변동될 수 있습니다.
| Publication Date | 2019/08/12 |
| Pages/Weight/Size | 178*251*40mm |
| ISBN | 9791188726370 |
| Categories | 가정 살림 > 요리 |
Description
아마존에서 20년간 베스트셀러 자리를 지켜온 진정한 수제맥주의 바이블!
전 세계 브루어들과 양조 전문가들이 첫 손에 꼽는 책, 미국양조협회가 직접 만든 책, 파머 양조법을 만든 그 유명한 ‘존 J. 파머’의 책, ‘HOW TO BREW하우 투 브루’를 수식하는 말은 화려하다 못해 압도적이다. 800쪽에 가까운 이 두툼한 책의 특징은 입문자부터 베테랑까지, 맛있는 수제맥주를 만들기 위해 알아야 할 모든 지식과 정보, 법칙들을 담고 있다는 것이다. 이 책 한 권만 읽으면 홈 브루잉은 물론이고 소규모 공방 운영자까지는 부족함이 없다는 감수자의 말이 과언이 아니다. 존 J. 파머는 시도할 수 있는 모든 양조법을 광범위하게 다루면서도 정확성과 명확성, 간결성을 잃지 않는다. 재료, 레시피, 장비에 이르기까지 양조 기술과 세부적 사항을 총망라한 귀중한 정보를 한 권에 담아 수제맥주를 위한 독보적인 교과서이자 바이블을 탄생시켰다.
전 세계 브루어들과 양조 전문가들이 첫 손에 꼽는 책, 미국양조협회가 직접 만든 책, 파머 양조법을 만든 그 유명한 ‘존 J. 파머’의 책, ‘HOW TO BREW하우 투 브루’를 수식하는 말은 화려하다 못해 압도적이다. 800쪽에 가까운 이 두툼한 책의 특징은 입문자부터 베테랑까지, 맛있는 수제맥주를 만들기 위해 알아야 할 모든 지식과 정보, 법칙들을 담고 있다는 것이다. 이 책 한 권만 읽으면 홈 브루잉은 물론이고 소규모 공방 운영자까지는 부족함이 없다는 감수자의 말이 과언이 아니다. 존 J. 파머는 시도할 수 있는 모든 양조법을 광범위하게 다루면서도 정확성과 명확성, 간결성을 잃지 않는다. 재료, 레시피, 장비에 이르기까지 양조 기술과 세부적 사항을 총망라한 귀중한 정보를 한 권에 담아 수제맥주를 위한 독보적인 교과서이자 바이블을 탄생시켰다.
Contents
추천사
4판 서문
감사의 말
시작하면서
약어 정리
SECTION 01 맥주 키트로 맥주 만들기
CHAPTER 01│직접 만드는 첫 번째 수제 맥주
CHAPTER 02│세척과 소독
CHAPTER 03│맥아와 맥아추출물
CHAPTER 04│맥주 키트와 추출물로 맥주 만들기
CHAPTER 05│홉
CHAPTER 06│효모와 발효
CHAPTER 07│효모 관리
CHAPTER 08│맥아추출물을 이용한 양조와 양조용수
CHAPTER 09│전체 용량 양조
CHAPTER 10│프라이밍, 병이나 케그에 담기
CHAPTER 11│라거 맥주 만들기
CHAPTER 12│알코올 도수 높은 맥주 만들기
CHAPTER 13│과일, 채소, 향신료 첨가한 맥주 만들기
CHAPTER 14│사워 비어 만들기
SECTION 02 완전 곡물 양조법
CHAPTER 15│맥아와 부재료
CHAPTER 16│당화mashing의 원리
CHAPTER 17│당화 방법
CHAPTER 18│추출과 수율：당화의 결과
CHAPTER 19│맥아즙 분리하기(여과)
CHAPTER 20│완전 곡물 양조법으로 맥주 만들기
CHAPTER 21│잔류 알칼리도, 맥아의 산도, 당화 혼합물의 pH：
남들에게 물어보지 못했던 당화 혼합물 pH에 관한 모든 것
CHAPTER 22│맥주 스타일에 맞게 물 조정하기：
유명한 양조 용수와 그 물로 만든 맥주
SECTION 03 레시피, 실험, 문제 해결
CHAPTER 23│맥주 스타일별 레시피
CHAPTER 24│나만의 레시피 만들기
CHAPTER 25│맥주가 상한 걸까요?
SECTION 04 부록
APPENDIX A│비중계와 굴절계
APPENDIX B│맥주의 색
APPENDIX C│맥주의 투명도
APPENDIX D│맥아즙 칠러 만들기
APPENDIX E│배수 기능이 있는 여과조 만들기
APPENDIX F│연속 스파징에 적합한 여과조 만들기
APPENDIX I│무글루텐 맥주 양조 시 발생하는 문제
APPENDIX G│양조에 도움이 되는 금속공학
APPENDIX H│미터법 단위 전환
4판 서문
감사의 말
시작하면서
약어 정리
SECTION 01 맥주 키트로 맥주 만들기
CHAPTER 01│직접 만드는 첫 번째 수제 맥주
CHAPTER 02│세척과 소독
CHAPTER 03│맥아와 맥아추출물
CHAPTER 04│맥주 키트와 추출물로 맥주 만들기
CHAPTER 05│홉
CHAPTER 06│효모와 발효
CHAPTER 07│효모 관리
CHAPTER 08│맥아추출물을 이용한 양조와 양조용수
CHAPTER 09│전체 용량 양조
CHAPTER 10│프라이밍, 병이나 케그에 담기
CHAPTER 11│라거 맥주 만들기
CHAPTER 12│알코올 도수 높은 맥주 만들기
CHAPTER 13│과일, 채소, 향신료 첨가한 맥주 만들기
CHAPTER 14│사워 비어 만들기
SECTION 02 완전 곡물 양조법
CHAPTER 15│맥아와 부재료
CHAPTER 16│당화mashing의 원리
CHAPTER 17│당화 방법
CHAPTER 18│추출과 수율：당화의 결과
CHAPTER 19│맥아즙 분리하기(여과)
CHAPTER 20│완전 곡물 양조법으로 맥주 만들기
CHAPTER 21│잔류 알칼리도, 맥아의 산도, 당화 혼합물의 pH：
남들에게 물어보지 못했던 당화 혼합물 pH에 관한 모든 것
CHAPTER 22│맥주 스타일에 맞게 물 조정하기：
유명한 양조 용수와 그 물로 만든 맥주
SECTION 03 레시피, 실험, 문제 해결
CHAPTER 23│맥주 스타일별 레시피
CHAPTER 24│나만의 레시피 만들기
CHAPTER 25│맥주가 상한 걸까요?
SECTION 04 부록
APPENDIX A│비중계와 굴절계
APPENDIX B│맥주의 색
APPENDIX C│맥주의 투명도
APPENDIX D│맥아즙 칠러 만들기
APPENDIX E│배수 기능이 있는 여과조 만들기
APPENDIX F│연속 스파징에 적합한 여과조 만들기
APPENDIX I│무글루텐 맥주 양조 시 발생하는 문제
APPENDIX G│양조에 도움이 되는 금속공학
APPENDIX H│미터법 단위 전환