세계의 와인과 함께

금번 저서에는 실무분야의 최고 전문가인 이정훈 소믈리에와 대학에서 오래 강의하고 호텔업에서의 오랜 경험을 갖고 있는 김경한 교수님 그리고 와인에 대한 오랜 강의와 연구 등을 해온 본인의 공저로 출간하게 되었다. 본서가 학생들의 교육에 도움이 되었으면 하는 바람이 첫 번째이고 와인에 관심이 있고 새로운 내용에 접근하고자 하는 분들에게도 도움이 되기를 바라는 마음이다. 아울러 마니아들에게도 공유의 기회가 되었으면 한다. 포도 재배, 와인양조, 와인서비스, 와인테이스팅에 대한 내용과 프랑스, 독일, 미국, 남아공을 중심으로 불가리아, 루마니아, 조지아, 일본 파트는 이정훈 소믈리에가 담당하였다. 와인의 종류, 와인의 역사, 와인관광 내용과 스페인, 포르투갈, 칠레, 캐나다, 뉴질랜드를 중심으로 체코, 슬로베니아, 슬로바키아, 튀니지, 모로코, 알제리, 중국 파트는 김경한 교수님이 담당하였다. 공저자인 고종원은 포도품종 전반의 내용과 이탈리아, 그리스, 오스트리아, 아르헨티나, 호주를 중심으로 헝가리, 스위스, 크로아티아, 이스라엘, 몰타, 튀르키예(터키), 한국을 담당하였다.

PART 1 와인 입문
Chapter 01 와인의 역사
Chapter 02 와인의 분류
Chapter 03 술의 종류
Chapter 04 포도 재배
Chapter 05 와인 양조
Chapter 06 포도품종

PART 2 와인국가

PART 3 와인 소믈리에 실무
Chapter 01 레스토랑 소믈리에
Chapter 02 전문 테이스팅
Chapter 03 와인 평가 및 자기 계발
Chapter 04 마리아주(Marriage) 연출

PART 4 와인관광
Chapter 01 와인관광의 개요
Chapter 02 와인관광 사례

고종원,김경한,이정훈

경희대학교 국제경영전공(경영학 박사)
서울대학교 보건대학원 식품외식경영자과정 이수
중앙대학교 와인어드바이저/ 와인마스터과정 수료
연세대학교 세계와인과정 이수
일본 OGM 와인전문과정 수료
미국호텔협회 총지배인(CHA) 자격증 취득
미국호텔협회 와인소믈리에 자격증 취득
미국레스토랑협회 외식경영전문가(FMP) 자격 취득
Certificate Pre Tea-Master(J.T.Ronneldt KG. Frankfurt am Main/ Germany)
Certificate of Completion technical course in La Marzocco(Italia)
숭실대학교 경영대학원 식음료경영학과 와인과정 최우수강사 선정
안양 과천 상공회의소 와인특강 초청교수
한국외식업중앙회 경기도지회 와인자격취득과정 주임교수
(사)한국평생능력개발원 식음료자격취득검정위원회 심사위원장
한국커피와인문화연구원 심사위원장, 선임연구위원
M이코노미(MBC), 트래블데일리 칼럼리스트(와인칼럼 기고)
호텔앤레스토랑 와인칼럼리스트(세계와인문화이야기)
한국관광신문 논설위원(와인칼럼 기고)
한국외식음료협회 와인소믈리에/커피바리스타 심사위원
한국산업인력공단 국가기술자격 조주기능사 실기 심사위원
프랑스 Kov Commanderie(와인기사작위)
한국와인소믈리에협회 편집이사, 이사
미국 와인턴주, 중국 연태 · 봉래 · 청도 와인투어 등
CCB(Asia) 홍콩 Wine Dine Festival 참가
현) 연성대학교 호텔관광전공 교수
연성대 평생교육원 와인소믈리에/와인마스터과정 주임교수

세계의 와인(기문사), 세계와인과의 산책(대왕사), 와인의 세계(기문사)
와인워크북(신화), 와인테루아와 품종(신화) 등 저술
와인관련 논문, 와인칼럼 다수

Publication Date	2024/02/28
Pages/Weight/Size	18825735mm
ISBN	9791165677909
Categories	대학교재 > 예체능/문화/기타 계열