조리과학
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9791189464080
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| Publication Date | 2021/08/17 |
| Pages/Weight/Size | 186*255*19mm |
| ISBN | 9791189464080 |
| Categories | 자연과학 |
Contents
제1장 서 론
제2장 조리방법
제3장 식품의 구성성분
제4장 당 류
제5장 곡류 및 서류
제6장 전 분
제7장 밀가루
제8장 두 류
제9장 수조육류
제10장 우유 및 유제품
제11장 어패류
제12장 난류
제13장 유지
제14장 채소와 과일
제15장 해조류 및 버섯류
제16장 젤라틴과 한천
제17장 음료
제18장 조미료와 향신료
제2장 조리방법
제3장 식품의 구성성분
제4장 당 류
제5장 곡류 및 서류
제6장 전 분
제7장 밀가루
제8장 두 류
제9장 수조육류
제10장 우유 및 유제품
제11장 어패류
제12장 난류
제13장 유지
제14장 채소와 과일
제15장 해조류 및 버섯류
제16장 젤라틴과 한천
제17장 음료
제18장 조미료와 향신료