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고려 옹기와 청자에 음식을 담다

개경 승려와 사대부의 음식

태경

양사재

$21.60

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9791185228082

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Publication Date	2020/01/20
Pages/Weight/Size	15322430mm
ISBN	9791185228082
Categories	종교 > 불교

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Description

고려시대에서 찾아보는 불교 음식학(飮食學)

본 저서는 고려 개경(開京)의 승려와 사대부 음식문화를 정리한 것이다.
요즘 음식의 트렌드는 ‘먹방’이다. 그러나 저자는 그저 음식의 트렌드가 ‘먹방’에서 끝나는 아쉬움이 있으며, 한식이나 사찰음식(또는 불교음식)이 한국인들의 입장에서 어떻게 시작되고 변용되었는가를 인문학을 바탕으로 설명하고자 노력했다.

기본 사료는 고려시대 승려와 사대부의 문집 그리고 고려사, 서긍의 고려도경 등에서 음식에 관한 내용을 찾아서, 신라와 조선시대를 연결하는 고려시대의 음식을 드러내고자 하였다. 동양 최초의 음식이론, 송(宋) 개봉의 음식 특히 소식(蔬食)에 관한 詩를 첨부하였다. 불교경전과 논서에서 음식이론에 관한 내용을 모아, 초기불교(인도불교)의 입장이 아니라, 중국불교에서 인도불교음식이 이해될 때, 음식론 및 음식관이 어떻게 변용되었는가를 보였다.

Contents

일러두기
머리말
참고문헌

총론 음식을 담다
1. 한식의 원형을 찾는 길
2. 우리의 풍미(風味)
3. 개경(開京)에 설치한 무료급식소
4. 고추 이전의 매운맛 초(椒)
5. 음식을 담은 고려의 옹기와 청자(靑瓷)
6. 바다 속에서 나온 청자발우
7. 조선왕실의 속제(俗祭)는 불교음식의 재현
8. 전통음식문화의 기초를 놓은 불교음식

제1부 음식을 먹다
1. 음식 이야기가 있는 책
1) 무의자시집
2) 호산록
3) 보한집
4) 동국이상국집
5) 고려도경
6) 고려사
7) 본심재소식보
8) 동경몽화록
2. 개경(開京)의 음식 이야기
3. 불교음식의 기본 이야기
1) 맛[味]
2) 식(食)
3) 사찰음식에서 오신채와 육식
4) 오신채와 오채(五菜)

제2부 음식을 읽다
1. 송(宋) 개봉(開封)의 먹거리
1) 산속의 음식
2) 꿈속의 음식
2. 개경(開京) 문인의 먹거리
1) 승가의 소순기(蔬?氣)
·채조(蔡?) 서청시화(西?詩話)의 유통
2) 송도(松都)의 먹거리
·공래산 구절판(九折坂)과 폐백 이야기
·두보의 탁료유묘리(濁?有妙理)와 소식의 탁료유묘리부(濁?有妙理賦) 원문
·삼해주(三亥酒) 이야기
3) 서긍(徐兢)의 개경(開京) 음식
4) 역사 속의 음식
3. 승려의 음식 이야기
1) 마음을 자연으로 노래
2) 수행을 산초(山椒)에 비유

제3부 음식을 이야기하다
1. 동양의 맛이론[味論]
1) 동양 최초의 맛이론
2) 한의학의 5가지 맛
3) 한의학의 5가지 맛이론
4) 맛을 움직이는 이론
5) 공자의 음식
2. 불교음식의 이론
1) 육근(六根)을 참회하는 글
2) 식(食)에서 양(量)을 아는 것
3) 고기 먹는 것을 막는 이야기
4) 식(食)을 싫어하는 상(想)
5) 5가지 매운맛 채소
6) 바른 식(食)을 논함
7) 법회 여는 것을 논함
8) 식(食)의 체(體)
9) 먹는 자리는 작은 상으로 함
10) 숟가락과 젓가락의 사용

Author

태경

강원도에서 태어나고, 해인사에서 출가하여, 대한불교조계종 봉녕사승가대학을 졸업하였다. 세종대학교 경영대학원 호텔경영학과(MBA, 경영학석사), 동국대학교 대학원 불교학과에서 석사(계율) 및 박사(한국화엄:균여) 학위 취득, 동 대학원 미술사학과에서 석사과정(금속공예) 수료, 동 대학원 미술학과에서 박사과정(불교미술) 수료하였다. 현재 대한불교조계종 총무원 의제위원회 의제실무의원, 교육원 교육아사리, 의례실무위원회 의례실무위원, 세종특별자치시 무형문화재위원이다.

저서로는 『초기화엄사상사』(불교시대사, 2006), 『조상경』-불복장의 절차와 그 속에 담긴 사상(운주사, 2007), 고려 옹기와 청자에 음식을 담다(양사재, 2020, 세종도서 학술부문 선정(2020)) 등이 있다.