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제과제빵의 기초
베이킹의 원리와 재료의 혼합을 쉽게 풀이한
$37.80
SKU
9791166393525
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| Publication Date | 2023/05/30 |
| Pages/Weight/Size | 188*257*30mm |
| ISBN | 9791166393525 |
Description
이 책은 기술서이다. 독자는 빵을 잘 만드는 방법에 대해 공부하기 위해 이 책을 읽겠지만 빵을 잘 만들어 내는 것보다 더 중요한 것이 있다고 생각한다. 선물은 받는 사람만 즐겁고 행복한 것이 아니라 선물을 주는 사람도 즐겁고 행복해진다. 따라서 빵을 만드는 사람, 그리고 판매하는 사람의 마음가짐 또한 중요하다고 생각한다.
Contents
I 제빵의 정의 및 빵의 기원
II 제빵 반죽의 종류
III 제빵 재료 및 차이점
IV 제빵 반죽의 순서
V 제과의 정의 및 과자의 기원
VI 제과 반죽의 종류
VII 제과 재료 및 차이점
VIII Ice cream의 분류와 제조방법
IX Sherbet과 제조방법
X Chocolate의 분류와 성질
XI 소도구 및 기계
XII 제과제빵 이론 총정리
XIII NCS 기출 제과실기
XIV NCS 기출 제빵실기
XV 연습문제
II 제빵 반죽의 종류
III 제빵 재료 및 차이점
IV 제빵 반죽의 순서
V 제과의 정의 및 과자의 기원
VI 제과 반죽의 종류
VII 제과 재료 및 차이점
VIII Ice cream의 분류와 제조방법
IX Sherbet과 제조방법
X Chocolate의 분류와 성질
XI 소도구 및 기계
XII 제과제빵 이론 총정리
XIII NCS 기출 제과실기
XIV NCS 기출 제빵실기
XV 연습문제