Out of Print
메뉴관리의 이해
$30.24
SKU
9791157634729
본 상품은 품절 / 절판 등의 이유로 유통이 중단되어 주문이 불가합니다.
이용에 불편을 드려 죄송합니다.
[Free shipping over $100]
Standard Shipping estimated by Thu 12/12 - Wed 12/18 (주문일로부 10-14 영업일)
Express Shipping estimated by Mon 12/9 - Wed 12/11 (주문일로부 7-9 영업일)
* 안내되는 배송 완료 예상일은 유통사/배송사의 상황에 따라 예고 없이 변동될 수 있습니다.
| Publication Date | 2018/07/30 |
| Pages/Weight/Size | 195*264*31mm |
| ISBN | 9791157634729 |
| Categories | 경제 경영 > 경영 |
Contents
제1장 메뉴의 개요
Ⅰ. 메뉴의 이해
Ⅱ. 메뉴의 정의와 분류
Ⅲ. 레스토랑 운영시스템 속에서 메뉴의 위치
제2장 메뉴계획
Ⅰ. 메뉴계획의 개요
Ⅱ. 메뉴개발 절차
Ⅲ. 메뉴의 기본 구성
Ⅳ. 메뉴아이템 선정 절차와 방법
Ⅴ. 메뉴개발과 트렌드
제3장 메뉴가격결정
Ⅰ. 메뉴가격결정에 대한 개요
Ⅱ. 원가의 개념과 분류
Ⅲ. 가격결정방법
제4장 메뉴디자인
Ⅰ. 메뉴디자인의 개요
Ⅱ. 메뉴디자인 시 고려되는 사항
Ⅲ. 메뉴 카피
Ⅳ. 메뉴판(북)의 디자인
제5장 메뉴분석과 평가
Ⅰ. 메뉴분석과 평가에 대한 개요
Ⅱ. 메뉴분석
Ⅲ. 판매가 분석
Ⅰ. 메뉴의 이해
Ⅱ. 메뉴의 정의와 분류
Ⅲ. 레스토랑 운영시스템 속에서 메뉴의 위치
제2장 메뉴계획
Ⅰ. 메뉴계획의 개요
Ⅱ. 메뉴개발 절차
Ⅲ. 메뉴의 기본 구성
Ⅳ. 메뉴아이템 선정 절차와 방법
Ⅴ. 메뉴개발과 트렌드
제3장 메뉴가격결정
Ⅰ. 메뉴가격결정에 대한 개요
Ⅱ. 원가의 개념과 분류
Ⅲ. 가격결정방법
제4장 메뉴디자인
Ⅰ. 메뉴디자인의 개요
Ⅱ. 메뉴디자인 시 고려되는 사항
Ⅲ. 메뉴 카피
Ⅳ. 메뉴판(북)의 디자인
제5장 메뉴분석과 평가
Ⅰ. 메뉴분석과 평가에 대한 개요
Ⅱ. 메뉴분석
Ⅲ. 판매가 분석